Publicado em Bacalhau, etiquetado Azeite de Dendê, Bacalhau, Cebola, Coentro, Pimenta do Reino, Pimentão, Salsinha, Tomate em 14/07/2009 | Deixar um comentário »
Ingredientes:
2 kg de postas de bacalhau (deixe de molho por 24 horas trocando a água várias vezes)
4 tomates cortados em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
4 colheres (sopa) de salsinha picada
1/4 xícara (chá) de coentro picado
1 xícara (chá) de azeite de dendê
Pimenta do reino a [...]
Publicado em Bacalhau, etiquetado Açúcar Mascavo, Alho, Azeite, Bacalhau, Cebola, Laranja, Morango, Sal, Vinagre Balsâmico em 14/07/2009 | Deixar um comentário »
Ingredientes:
1,5 kg de Bacalhau Cod Gadus Morhua em postas
Azeite extravirgem a gosto
Sal a gosto
1 cabeça de alho socado
2 laranjas
Papel alumínio
Para o molho:
2 colheres de azeite extra virgem
500 g de Morango
1 cabeça de alho socado
2 cebolas cortadas em cubos
4 colheres de sopa de ‘pimenta tabasco’
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
Meio copo de aceto balsâmico
Lascas de [...]
Publicado em Torta Salgada, etiquetado Alho, Azeite, Azeitona, Bacalhau, Batata, Creme de Leite, Ervilha, Farinha de Trigo, Maionese, Ovo, Palmito, Tomate em 14/07/2009 | Deixar um comentário »
Ingredientes:
1/2 kg de bacalhau desfiado, sem sal e espinhas, temperado com pouca pimenta do reino
7 batatas médias
1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro de maionese de 250 g
3 tomates médios picados
4 cebolas médias picadas
1 pimentão grande picado
1/2 xícara de chá de salsa e cebolinha picadas
1/2 lata de petit pois (retirar a água)
1/2 lata [...]
Publicado em Bacalhau, etiquetado Azeite, Bacalhau, Batata, Cebola, Creme de Leite, Farinha de Rosca, Farinha de Trigo, Leite, Manteiga, Noz Moscada, Pimenta do Reino, Sal, Tomate em 14/07/2009 | Deixar um comentário »
Ingredientes:
1 kg de bacalhau
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola grande picada
3 tomates picados sem pele e sem sementes
2 dentes de alho amassados
Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
4 colheres de manteiga Batavo
6 colheres de farinha de trigo
1 litro de leite morno Batavo
3 gemas, 3 claras em neve
700 g de batatas cozidas e cortadas [...]
Publicado em Carnes Diversas, etiquetado Rocambole, Mussarela, Salsa, Suco de Limão, Cebolinha, Sopa de Cebola, Vinho Branco, Avestruz, Carne Moída de Avestruz em 14/07/2009 | Deixar um comentário »
Ingredientes:
1 kg de carne moída de avestruz
1 pacote de sopa de cebola
150 g queijo mussarela
2 xícaras de vinho branco seco
Suco de 1 limão
Salsa e cebolinha a gosto
Modo de Preparar:
Tempere a carne com a salsinha, cebolinha e o suco de limão.
Adicionar a sopa de cebola (pó) e misturar bem.
Abrir a massa e cobrir com a mussarela.
Enrolar [...]
Publicado em Carnes Diversas, etiquetado Agrião, Alho, Avestruz, Óleo, Caldo de Carne, Cebola, Louro, Páprica, Pescoço, Pimenta do Reino, Sal em 14/07/2009 | Deixar um comentário »
Ingredientes:
3 kg de Pescoço de Avestruz
3 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de páprica doce
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas médias, bem picadas
2 folhas de louro
6 xícaras de caldo de carne
1 maço de agrião limpo, lavado e escorrido
Modo de Preparar:
Tempere os pedaços de pescoço com o alho, a páprica, [...]
Publicado em Patês & Mousses, etiquetado Bacon, Fígado de Avestruz, Louro, Manteiga, Patê, Pimenta do Reino, Sal, Sherry, Tomilho em 14/07/2009 | Deixar um comentário »
Ingredientes:
1 fígado de avestruz em cubos
3 fatias de bacon defumado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de tomilho
1 folha de louro
3 colheres de sopa de cherry brandy
Sal e pimenta
Modo de Preparar:
Frite o bacon sem adicionar manteiga na frigideira.
Retire o bacon, junte o fígado à gordura que ficou na frigideira e frite em fogo brando.
Tempere [...]
Publicado em Carnes Diversas, etiquetado Alho, Avestruz, Bacon, Cebola, Cebolinha, Colorau, Creme de Cebola, Moela, Pimentão, Sal em 14/07/2009 | Deixar um comentário »
Ingredientes:
1 kg de moela de Avestruz
100 g de bacon
1 colher de creme de cebola (de pacotinho)
1 pimentão vermelho pequeno
2 cebolas pequenas
2 colheres de chá de colorau
Alho e sal a gosto
Cebolinha a gosto
Modo de Preparar:
Colocar a moela inteira na água fria e levar ao fogo.
Quando abrir fervura, tire a moela e lave-a.
Frite o bacon em uma [...]
Publicado em Carnes Diversas, etiquetado Alecrim, Alho Poró, Avestruz, Batata, Caldo de Pato, Cenoura, Coentro, Filé, Manteiga, Pimenta do Reino, Sal em 14/07/2009 | Deixar um comentário »
Ingredientes:
180 g de avestruz
20 g de cenouras
20 g de alho poró
1 batata cortada em tiras bem finas
10 g de manteiga
Sal
Pimenta
Molho
5 g de coentro em grão
20 ml de caldo de pato
Folhas de alecrim e tomilho
Sal
Pimenta
Modo de Preparar:
Rosti de batata:
Em uma pequena frigideira colocar a batata já cortada em fatias finas, esperar dourar os dois lados [...]
Publicado em Carnes Diversas, etiquetado Açúcar Mascavo, Avestruz, Azeite, Cravo, Filé, Pimenta do Reino, Pinhão, Sal, Suco de Laranja, Vinho Branco em 14/07/2009 | Deixar um comentário »
Ingredientes:
250 g de carne de filé de avestruz
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Azeite
300 g de pinhões cozidos e fatiados
200 ml de vinho branco seco
150 ml de suco de laranja (pêra)
2 grãos de cravos-da-índia
1 colher de açúcar mascavo
Modo de Preparar:
Numa panela, coloque o suco de laranja em fogo brando.
Acrescente o açúcar, o cravo e, quando ferver, [...]
