Poejo

O poejo (Mentha Pulegium) é uma das espécies mais conhecidas do Gênero Mentha.
Da família Lamiaceae, é uma perene cespitosa de raízes rizomatosas que cresce bem em lugares úmido ou junto de cursos fluviais, onde pode ser encontrada selvagem entre gramíneas e outras plantas.
Os seus eretos talos quadrangulares, muito ramificados, podem chegar a medir entre 30 [...]

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Canapé Delicado

Ingredientes:

3 gemas cozidas
3 colheres (chá) de manteiga
3 colheres (chá) de mostarda
1 pitada de pimenta do reino
3 claras picadinhas
1 pé de alface
Sal a gosto
Suco de limão
Pão preto ou torradas

Modo de Preparar:

Amasse as gemas com a manteiga, junte a mostarda, a pimenta-do-reino, sal e um pouco de suco de limão.
Misture tudo muito bem e por último acrescente [...]

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Canapé de Anchovas 02

Ingredientes:

Pão
Manteiga
Anchovas
Ovos cozidos
Tirinhas de tomate verde

Modo de Preparar:

Corte o pão em quadradinhos.
Passe manteiga em metade dos quadradinhos, leve ao forno e retire quando estiverem levemente torrados.
Faça uma pasta de anchovas e passe nas metades dos quadradinhos que não levaram manteiga.
Separe as claras das gemas, pique as claras e moa as gemas; pulverize com a gema a [...]

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Patê de Azeitona 06

Ingredientes:

3/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroços
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/3 de lata de creme de leite
1/2 ricota

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, use em canapés e sanduíches.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

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Patê de Cenoura 05

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de picles picadinhos
Sal

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga, acrescente a farinha e deixe dourar.
Misture o creme de leite, a mostarda, o molho de [...]

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Arroz Egípcio 02

Ingredientes:
Para o arroz

1 kg peito de frango
2 cebolas em pedaços
1 alho poró (parte branca) em rodelas
1 cenoura em rodelas
2 1/2 xícaras de arroz

Para o molho

2 xícaras caldo do cozimento do frango
200 g amêndoas sem pele
200 g Pinoli
Manteiga

Modo de Preparar:
Prepare o arroz.

Cozinhe o peito de frango com as cebolas, o alho poró e [...]

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Patê em Mousse

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de picles
1 lata de patê de fígado
1 lata de creme de leite
1 pitada de noz moscada
5 folhas de gelatina branca
Sal
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Deixe a gelatina de molho em um pouco de água fria.
Escorra a água e dissolva-as em banho-maria. Reserve.
Bata o picles no liquidificador, acrescente os demais ingredientes, sendo [...]

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Patê de Ovos 05

Ingredientes:

4 gemas cozidas
1/3 de lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) rasa de sal
Azeite até o ponto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Amasse bem as gemas com um garfo, junte os temperos e o creme de leite e continue batendo;
Acrescente azeite até o ponto de creme grosso.
Use em canapés [...]

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Patê de Pimentão 04

Ingredientes:

1 pimentão verde
1/3 de lata de creme de leite
4 claras cozidas
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e use em canapés e sanduíches.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

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Patê de Presunto 04

Ingredientes:

200 g de presunto cozido
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 lata de creme de leite
Pimenta branca a gosto
Sal

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador o presunto, a manteiga, o sal e a pimenta.
Misture o creme de leite.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

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