Cortes de Carne Bovina

Rabo: Compõe-se de diversos ossos recobertos com carne gordurosa e, como toda carne junto ao osso, bastante saboroso.
 Lagarto: De cor mais clara, formato alongado e definido. Preparo típico: carne de panela.
 Coxão Duro: fibras duras. Exige cozimento lento, ideal para assados de panela.
 Coxão Mole: macia, boa para bifes e enroladinhos. Se vier com o contrapeso, rico [...]

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Dicas sobre Carnes 07

Adicione um pouco de fécula de batata à massa de carne para que o bolo possa ser cortado com facilidade, sem despencar.

 

Os hambúrgueres ficam mais saborosos se você acrescentar algumas alcaparras em seu tempero habitual.

 

Um bolo de carne moída fica mais gostoso quando se mói a carne com um pouco de toucinho defumado.

 

Quando você for [...]

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Dicas sobre Carnes 06

Verifique se o filé está no ponto pressionando o centro da carne com o dedo indicador. Se não resistir a pressão, a carne está mal passada. Se resistir um pouco, é porque o filé está no ponto. Mas se a carne resistir muito à pressão, é sinal que está bem passada.

 

As gorduras retiradas da carne [...]

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Dicas sobre Carnes 05

Outra forma de usar sobras de carnes já cozidas é desfiá-las, misturar com maionese e cenoura ralada, e fazer deliciosos sanduíches.

 

Com as chamadas carnes de segunda, faça-as ensopadas na panela de pressão, com um pouco de molho de tomate. São também ideais para moer.

 

Se você congelou a carne, ela vai soltar uma “água” vermelha ao [...]

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Dicas sobre Carnes 04

Quando for grelhar carne, não salgue a carne antes de colocá-la na panela ou grelha. É melhor adicionar o sal após a formação de uma superfície tostada. O sal adicionado à carne fresca desidrata-a, deixando-a ressecada.

 

Para preparar carne de sol (seca), cozinhe-a no leite. Ela ficará bem mais macia.

 

Uma providência que certamente protegerá a saúde [...]

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Dicas sobre Carnes 03

Para substituir o ovo batido nos empanados à milanesa, leve ao fogo um pouco de maizena e água e prepare um creme ralo.

 

Bolinhos de carne macios e crocantes, você pode obter com uma massa resultante de aproveitamento de sobras de purê de batatas, um ovo, um pouco de queijo ralado e farinha de amido.

 

Amacie peças [...]

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Dicas sobre Carnes 02

Os torresmos ficarão mais sequinhos se antes de fritá-los colocarmos 1 colher (sopa) de vinagre.

 

Se o fígado de boi for comprado pela manhã, para ser servido apenas à noite, deixe-os de molho no leite. É a melhor maneira de conservá-los frescos.

 

Para eliminar o cheiro da dobradinha, é só cozinhá-la junto com uma laranja ácida cortada [...]

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Dicas sobre Carnes 01

Não leve à mesa uma carne dura. Se ela estiver assim, junte um pouquinho de vinagre e de conhaque ao caldo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Ela ficará super macia.

 

A carne fica muito mais apetitosa quando tem uma aparência bonita e dourada. Quando quiser carne assada, lagarto, por exemplo, queime um pouco de [...]

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Cortes de Carne Bovina – Brasil

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Frango com Curry e Brócolis

Ingredientes:

½ kg de peito de frango desossado e sem pele
1/2 colher (sopa) de Fondor
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 maço pequeno de brócolis
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de curry
1 pote de iogurte natural desnatado
1 lata de creme de leite light
2 colheres (sopa) de amêndoas sem peles, em lascas e tostadas [...]

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