Dicas

 

 

100. Se quiser que o odor do bacalhau fique mais acentuado, deixe-o marinando em azeite de oliva depois de dessalgá-lo.

099. O bacalhau nunca deve ser cozido por muito tempo.

098. Para retirar o odor de bacalhau das mãos, basta lavá-las com limão.

097. O melhor momento de retirar a pele do bacalhau é quando ele ainda está seco.

096. A quantidade de bacalhau salgado recomendada por pessoa é de aproximadamente 180 g.

095. Um dente de alho muitíssimo bem socado, adicionado à massa podre para empadas, tortas e pastelões, fará com que fiquem mais saborosos.

094. Uma pitada de sal é sempre necessária em todas as massas doces, assim como uma pitada de açúcar não deve faltar as massas salgadas, mesmo que a receita não o recomende.

093. Aproveite o bagaço de limão que você usou para temperar peixe para esfregar na pia em que o peixe foi limpo e lavado. Assim, você eliminará o cheiro desagradável.

092. Estique a massa podre com o rolo sobre um plástico. Depois, vire a massa sobre a assadeira, retirando o plástico. Assim, a massa ficará lisa e uniforme.

091. Para tirar o cheiro desagradável de alho das mãos, basta esfregá-las com talinhos de salsa.

090. Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque algumas folhas de manjericão, sálvia ou alecrim dentro da garrafa e depois tampe bem.

089. Para conservar as alfaces por muitos dias, embrulhe-as, sem apertar, em pano ou jornal molhado com água. Não jogue fora as primeiras folhas do pé de alface, só porque estão verde-escuro. Elas são mais fortes do que as bonitinhas que estão por dentro.

088. Não deve ser consumido o agrião que cresce junto às águas paradas ou de pouco movimento.

087. Antes de utilizar farinha e fermento nas massas, esses devem ser primeiramente peneirados.

086. Na hora de fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais, embeba um pãozinho em álcool, coloque o carvão por cima e acenda o fogo.

085. Bata a língua de boi com força algumas vezes na pia ou na mesa. Assim, ela ficará mais macia na hora de aferventar.

084. Nunca guarde condimentos perto do fogão, pois eles perderão a cor e o sabor.

083. Empadas, tortas e baguetes de massa podre devem esfriar antes de serem retiradas das fôrmas.

082. Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras.

081. Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas, fazendo uma trouxinha, depois sacuda até sair toda a água.

080. Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira.

079. Como o açúcar mascavo é granulado, tome cuidado na hora de medir: comprima o açúcar dentro da medida que você estiver usando.

078. Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou ainda frutas secas, dentro do recipiente em que você guarda o açúcar. Assim ele não empedra.

077. O creme de abacate não escurece se você colocar dentro da vasilha o próprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, e guardar na geladeira.

076. Para o abacate cortado não escurecer, passe uma camada fina de manteiga na superfície da parte cortada.

075. Quando você cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes, coloque um pouco de farinha de rosca na superfície da outra parte para ela não escurecer.

074. Para que a massa de torta não encolha na assadeira coloque uma folha de papel-manteiga por cima, depois cubra toda a superfície com feijão cru. Leve a forma para assar desta maneira.

073. Azeitonas de paladar muito forte só devem ser adicionadas aos recheios no último momento, ou melhor, assim que forem à mesa, para evitar que os recheios fiquem amargos e escurecidos.

072. Para que os condimentos continuem sempre frescos, guarde na geladeira.

071. Para que o queijo duro fique macio novamente, coloque-o de molho no leite.

070. Para limpar a tábua de carne, esfregue uma esponja grossa com amoníaco misturado com limão, até remover a gordura fixada. Depois, lave a tábua com água.

069. Para que o arroz fique bem soltinho adicione uma colher (chá) de caldo de limão.

068. O cheiro e o gosto de queimado do arroz sairão facilmente se acrescentar uma cebola de tamanho médio cortada ao meio.

067. O cheiro e o gosto de queimado do arroz sairão facilmente se acrescentar uma cebola de tamanho médio cortada ao meio.

066. Se você colocou muito óleo para refogar o arroz coloque a água para cozinhar e cubra com algumas folhas de alface e o excesso será absorvido.

065. Para soltar o arroz empapado enxágue em água fervente e escorra como se fosse macarrão.

064. Para evitar que o arroz fique duro ao preparar pratos doces coloque os demais ingredientes apenas depois que o arroz já estiver cozido.

063. Se o arroz ficou pronto muito cedo embrulhe a panela em várias folhas de jornal para que demore mais a esfriar.

062. Antes de fazer o churrasco, deixe a carne algum tempo num molho com sal grosso, coca cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso.

061. Para a massa de pão crescer mais rápido, sove bem e coloque num saco plástico, bem fechado.

060. Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver moída no balcão. Peça para moer a carne na hora.

059. Para fazer macarrão colorido, acrescente à massa: espinafre para massa verde, beterraba para massa rosada ou chocolate em pó para a massa marrom.

058. O pão de queijo ficará uma delícia se você acrescentar um pouco de coalhada à massa.

057. A língua de boi não desprenderá aquele cheiro característico se você colocar uma cebola descascada para cozinhar junto

056. Quando não tiver papel alumínio para cobrir os pratos para assar, substitua por qualquer outro papel fino. Mas antes, embeba em óleo, para não pegar fogo.

055. Utilize a água do cozimento do grão-de-bico, lentilha e feijão branco para enriquecer sopas, caldos ou arroz.

054. Os cereais são os grãos que dão nas espigas, como milho, trigo, arroz e cevada.

053. As leguminosas são grãos que dão em vagem, como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha.

052. Se preferir, em vez de deixar as leguminosas de molho na véspera, coloque-as de molho em água fervente, uma ou duas horas antes de começar a receita.

051. Se preferir, em vez de deixar as leguminosas de molho na véspera, coloque-as de molho em água fervente, uma ou duas horas antes de começar a receita.

050. Cozinhe as leguminosas em panela semi tampada, em fogo médio, para evitar que a água transborde.

049. Para preparar um tutu de feijão bem homogêneo, sem os caroços de farinha de mandioca, faça à parte, uma pasta não muito líquida de farinha com água. Depois, vá misturando ao feijão, já passado no liquidificador.

048 .Para tirar o leite do mamão verde, deixa a fruta de molho em água e um pouco de bicarbonato por uma hora.

047. Quando um vidro estiver com a tampa muito difícil de abrir, dê umas batidas no meio da tampa com o cabo de um talher.

046. Para dar aos pratos gratinados uma superfície mais crocante, misture um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado.

045. Para engrossar o molho, experimente usar batatas cozidas e passadas no espremedor.

044. Só tempere um molho com sal depois que ele estiver preparado. Se você colocar antes, o gosto do sal se concentrará enquanto o molho cozinha.

043. Se o molho de carne estiver sem cor, acrescente duas colheres de chá de café solúvel ao mesmo.

042. Quando fizer sopa de carne, acrescente água fria à carne e leve ao fogo com os temperos. O caldo vai ficar bem claro.

041. Seu purê de batatas ficará branquinho, se cozinhar as batatas sem as cascas. Passe quente no espremedor e faça sua receita.

040. Para dar um toque delicioso em seus molhos de tomate ou na macarronada, acrescente sempre um pouco de manteiga ou margarina e açúcar.

039. Seu purê de batatas ficará branquinho, se cozinhar as batatas sem as cascas. Passe quente no espremedor e faça sua receita.

038. Quando fizer caldas, não mexa para não açucarar.

037. Se a carne para um guisado ou mesmo churrasco estiver um pouco dura, acrescente ao vinha d’alhos, algumas gotas de leite de mamão verde. Fica macia e gostosa.

036. Se a carne para um guisado ou mesmo churrasco estiver um pouco dura, acrescente à vinha d’alhos, algumas gotas de leite de mamão verde. Fica macia e gostosa.

035. Para dar um sabor especial ao molho branco, aqueça bem o leite com uma folha de louro e uma cebola descascada. Se você quiser, adicione um cravo-da-índia. Depois, deixe em lugar quente durante quinze minutos. Em seguida escorra e prepare o molho branco.

034. Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma colher de sopa de creme de leite.

033. O macarrão ficará mais gostoso se você acrescentar ao molho raspas de noz-moscada.

032. Para as claras em neve ficarem firmes, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio nas claras antes de bater.

031. O descongelamento tanto da clara, quanto da gema, deve ser feito lentamente, dentro da geladeira. Ovos frescos se conservam por um ano dentro do freezer.

030. Para congelar gemas, passe-as primeiro por uma peneira e adicione uma pitada de sal para cada gema congelada.

029. As claras podem ser congeladas ao natural. Apenas anote quantas claras estão congelando em cada recipiente.

028. As claras batidas em neve ao serem juntadas a outros ingredientes não devem ser batidas e sim misturadas levemente, com movimentos circulares.

027. Se as claras batidas não endurecem, junte uma pitada de sal ou gotas de limão.

026. Evite usar ovos gelados pois eles não misturam bem.

025. Ao utilizar mais de um ovo, quebre, um a um, num prato e vá juntando à mistura. Um ovo estragado pode pôr o resto dos ingredientes a perder.

024. Suas claras ficarão mais firmes e brancas se o recipiente estiver bem seco e for acrescentada a elas uma pitada de sal.

023. Para que a carne assada fique dourada, junte na hora de ir ao fogo ou forno um pouco de açúcar.

022. Não coloque alimentos quentes ou mesmo mornos dentro do freezer. Pratos prontos devem ser resfriados em água com gelo antes de estocados.

021. Para afastar formigas da cozinha espalhe sal, talco ou cascas de pepino nos lugares onde elas aparecem.

020. Para aproveitar as sobras de queijo, rale-as e use em molhos e sopas.

019. Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.

018. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparece. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.

017. Acrescente à massa de pizza uma batata cozida. A massa ficará mais leve.

016. Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Use sempre uma assadeira molhada.

015. Massas doces ficarão mais macias se você usar gordura não gelada e mexer com movimentos leves.

014. Para descongelar rapidamente a geladeira, desligue, coloque em sua prateleira uma vasilha com água quente e feche a porta.

013. Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água fria.

012. Para a fritada ficar mais macia, junte aos ingredientes uma colher de sopa de leite para cada ovo.

011. Se a frigideira for nova, ferva nela um pouco de vinagre antes de usar.

010. Para evitar que os ovos fritos grudem, aqueça bem a frigideira antes de colocar o óleo.

009. Para que as omeletes não grudem, esfregue sal no fundo da frigideira.

008. Massas doces ficarão mais macias se você usar gordura não gelada e mexer com movimentos leves.

007. Tire a massa de tomate da lata e guarde num potinho ou copo de vidro. Despeje por cima um pouco de óleo, para evitar que embolore. Conserve na geladeira.

006. Se você preferir uma salada de repolho cru mais suave, jogue-o rapidamente numa água fervente e escorra.

005. Uma abóbora está madura, no ponto de ser usada, quando o talo estiver amarelo e seco.

004. Para conservar a cor original da mostarda e da páprica em pó, guarde-as na geladeira, assim, não escurecem.

003. Não bata demais o ovo para empanar carne, croquetes ou risoles. A fritura ficará mais sequinha.

002. Prepare o purê na maneira tradicional com as batatas cozidas, sal, um pouco de leite e uma gema. Depois de bem homogêneo, bata na batedeira em torno de 5 minutos para aerar. O purê ficará leve e delicado

001. Quando cozinhar arroz, depois de pronto, retire a panela do fogo e coloque-a sobre um pano molhado em água. Isso faz o arroz soltar do fundo