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Archive for 2 de junho de 2009

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 600 g de cogumelos
  • 10 g de manteiga
  • Pimenta do reino
  • 1 dente de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar e enxugar os cogumelos.
  • Depois, cortar em pedaços.
  • A seguir, esfregar uma frigideira com o alho, juntar a manteiga e levar ao fogo.
  • Quando derreter, acrescentar os cogumelos e refogar durante alguns minutos, sacudindo a frigideira frequentemente.
  • Quando os cogumelos estiverem cozidos, diminuir o fogo, adicionar o caldo de limão, sal e pimenta.
  • Servir polvilhado com o cheiro verde.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Ingredientes:

  • ½ quilo de cogumelos grandes e frescos (crus)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon (não é mostarda de hot-dog. Mostarda francesa de vidro)
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picada
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • ½ colher (chá) de alho em pó
  • ½ xícara de suco de limão fresco
  • ½ xícara de água
  • Algumas gotas de molho Tabasco

Modo de Preparar:

  • Limpar bem os cogumelos com uma escova para tirar a terra e colocar numa tigela rasa.
  • Misturar os demais ingredientes em um recipiente tipo coqueteleira e bater vigorosamente até ficar homogêneo.
  • Despejar essa marinada sobre os cogumelos, sacudir bem até cobrir tudo.
  • Cobrir a tigela e deixar na geladeira, na parte de baixo, por 10 horas, mexer de vez em quando.
  • Dispor os cogumelos em uma travessa, espetar cada um com um palito e sirva.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Ingredientes:

  • 36 cogumelos grandes
  • 225 g de siri
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 2 colheres (chá) de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 250 ml de molho béarnaise
  • 80 ml de creme de leite
  • 60 ml de xerez

Modo de Preparar:

  • Lavar os cogumelos e cortar os cabinhos.
  • Cozinhar as cabeças em água com um pouco de sal
  • e picar os cabinhos.
  • Aquecer a manteiga numa frigideira e refogar a carne de siri e os cabinhos dos cogumelos.
  • Salpicar com a farinha e deixar em fogo brando durante 2 minutos.
  • Deite depois os restantes ingredientes (exceto o molho Béarnaise e as cabeças de cogumelo).
  • Deixar em fogo brando até engrossar. Aquecer o forno, e se tiver utilize o grelha.
  • Rechear as cabeças dos cogumelos com o preparado e colocar em assadeira.
  • Cobrir cada cabeça com uma porção de molho Béarnaise, e colocar o tabuleiro no forno até dourar (se possível utilize o grelha).
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 Colomba pascal
  • 40 g de farinha de trigo
  • 300 g de morangos
  • 80 g de açúcar
  • ½ litro de leite
  • 4 gemas

Modo de Preparar:

  • Lavar bem os morangos e bater no liquidificador.
  • Bater as gemas com o açúcar, adicionar a farinha de trigo e diluir tudo com o leite.
  • Levar a mistura ao fogo e deixar ferver sem parar de mexer.
  • Tirar do fogo, deixar amornar e adicionar os morangos batidos.
  • Fatiar a Colomba e servir acompanhadas do creme de morango.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Ingredientes:

  • 250 g de ameixas pretas sem caroço
  • 2 colheres de (sopa) de castanhas de caju moída
  • 2 xícaras de (chá) de leite desnatado
  • 2 tabletes de fermento biológico esfarelado
  • 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
  • ½ xícara de (chá) de açúcar mascavo
  • 5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres de (chá) de essência de Panetone
  • 5 colheres de (sopa) de adoçante em pó
  • 1 clara
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela as ameixas e o leite e cozinhe em fogo baixo até as ameixas amolecerem.
  • Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar.
  • Em seguida, misture o fermento e, aos poucos, 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo.
  • Cubra a tigela e deixe crescer por 30 minutos.
  • Em seguida, adicione os ovos, o açúcar e o azeite de oliva.
  • Mexa bem e acrescente o restante da farinha de trigo e a essência de Panetone.
  • Com as pontas dos dedos trabalhe a massa por 5 minutos.
  • Divida-a em duas partes iguais e distribua em 2 fôrmas de papel, próprias para Colomba com capacidade para 500 gramas cada uma.
  • Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Bata, em uma tigela, a clara, o adoçante em pó e a castanha de caju.
  • Espalhe sobre as colombas e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar firme.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Ingredientes:

Decoração:

  • ½ xícara de (chá) de geléia de laranja
  • 2 embalagens (260 g) de granulado

Fermentação:

  • 1 xícara de (chá) (200 ml) de leite morno
  • ½ xícara de (chá) (60 g) de farinha de trigo
  • ½ xícara de (chá) (80 g) de açúcar
  • 4 tabletes (60 g) de fermento biológico

Massa:

  • 250 g de manteiga sem sal amolecida
  • 7 xícaras de (chá) (840 g) de farinha de trigo
  • 1 xícara de (chá) (100 g) de amêndoas sem pele e trituradas
  • 1 xícara de (chá) (160 g) de açúcar
  • 1 embalagem (130 g) de granulado
  • 1 colher de (sopa) de licor de laranja
  • 1 colher de (sopa) de raspas de laranja
  • 5 ovos médios

Modo de Preparar:

Fermentação:

  • Numa tigela grande dissolva o fermento no açúcar, junte a farinha e o leite e misture bem.
  • Cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.

Massa:

  • Coloque na batedeira a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme.
  • Sem parar de  bater, acrescente aos poucos e alternando, os ovos um a um e 1 xícara de (chá) de farinha de trigo. Junte as raspas de laranja, o licor e bata novamente até obter um creme.
  • Junte este creme à massa crescida (fermentação), adicione as amêndoas trituradas e, aos poucos, o restante da farinha de trigo.
  • Sove a massa até ficar macia e homogênea.
  • Cubra com filme-plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e espalhe o Granulado Garoto.
  • Enrole e separe em 3 partes iguais, divida cada parte em 2 partes pequenas e 1 maior.
  • Coloque a parte maior no centro das fôrmas e as pequenas em cada ponta.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Decoração:

  • Retire a fôrma descartável, espalhe a geléia com o auxílio de um pincel e cubra com o Granulado Garoto.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Ingredientes:

  • 2 colher (chá) de Glutamato Monossódico (Ajinomoto)
  • 3 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 3 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colher (sopa) de sal
  • 3 xícaras (chá) de amido de milho
  • 3 peitos de frango desossados e cortado em cubos
  • 1 abobrinha pequena, cortada em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
  • ½ repolho pequeno, cortado em tiras finas
  • 1 chuchu pequeno, cortado em tiras finas
  • 1 pimentão verde, cortado em tiras finas
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Temperar o frango com 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de Ajinomoto e o limão.
  • Deixar tomar gosto por 15 minutos.
  • Enquanto isso, em uma panela grande, colocar a manteiga e levar ao fogo alto para derreter.
  • Juntar o repolho e deixar cozinhar, mexendo sempre, por 2 minutos, ou até começar a murchar.
  • Acrescentar o chuchu, a abobrinha, e os pimentões.
  • Temperar com sal e o Ajinomoto restantes, tampar e cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, ou até os que os vegetais estejam “al dente”.
  • Adicionar o shoyu e cozinhar por mais 3 minutos, em fogo alto com a panela destampada.
  • Retirar do fogo e reservar, mantendo aquecido.
  • Passar os cubinhos de frango pelo amido de milho, retirar o excesso e fritar em imersão no óleo quente, até dourarem (cerca de 10 a 15 minutos por porção).
  • Escorrer em papel toalha e servir em seguida, acompanhado dos vegetais cozidos.

Dicas:

  • Enquanto os vegetais cozinham, mantenha a panela tampada para que fiquem mais macios.
  • Sirva com arroz branco.
  • Se desejar, substituir o frango por carne bovina, e fritar diretamente no óleo, sem passar pelo amido de milho.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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