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Archive for 5 de maio de 2011

Ingredientes:

  • 1 batata
  • 1 cebola
  • 1/2 de alho poro
  • 1 caldo de legumes
  • Óleo a gosto
  • Água a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola, a batata e o alho poró em pedacinhos
  • Aqueça o óleo e coloque a cebola, misture, incorpore o alho poró e cozinhe até ficar transparente
  • Acrescente a batata e coloque o tablete de legumes
  • Acrescente água e cozinhe em fogo baixo até ferver, destampe e deixe a batata cozinhar
  • Retire do fogo e processe até obter uma textura uniforme
  • Se ficar grossa, acrescente mais um pouco de caldo ou água para diluir a preparação
  • Tempere com sal e pimenta do reino a seu gosto e sirva com um pouco de cebolinha e azeite de oliva

Fonte: http://receitas.galerarox.net

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (de chá) de feijão cozido
  • 3 xícaras (de chá) de água ou caldo do feijão
  • 1 batata em cubos pequenos
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o tomate, a água e o feijão.
  • Coloque o feijão batido e a batata em uma panela e, cozinhe até amaciar a batata.
  • Se ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de água.
  • Prove e tempere novamente com sal e pimenta do reino se for necessário.

Dica:

  • Utilize feijão que você já tem temperado.
  • Ao se servir, pulverize o prato com cheiro verde picadinho ou torradas em cubinhos.
  • Se preferir, inclua na sopa cenouras em pedaços pequenos. 

Fonte: http://receitas.galerarox.net

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Ingredientes:

  • 500 g de tomates bem higienizados
  • 250 g de batatas
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • Sal e pimenta a gosto ou
  • Molho de pimenta
  • 100 ml de azeite
  • 2 ovos
  • 1/2 litro de água ou
  • Caldo de legumes
  • 1 ramo de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas e os tomates em pedaços e reserve.
  • Pique grosseiramente as cebolas e o alho.
  • Regue-os no azeite adicionando pedaços de batatas e de tomates.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture bem, acrescente a água e cozinhe em fogo baixo.
  • Retire a sopa do fogo, bata no liquidificador e coe.
  • Leve novamente ao fogo.
  • Junte os ovos levemente batidos, envolva cuidadosamente até que solidifiquem.

Dicas:

  • Sirva com salsa picadinha.
  • Se preferir acrescente algumas colheres de creme de leite na sopa.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 150 g de presunto cru
  • 1 colher (sopa) de patê de fígado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de azeitonas
  • 1 ovo cozido
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture o presunto picado, o patê, as azeitonas sem caroços e o ovo em pedaços. Umedeça com o conhaque e reserve.
  • Faça uma incisão finda em todo o comprimento do filé.
  • Recheie-o com a mistura reservada e costure a abertura.
  • Amarre bem a carne com um barbante fino e doure-a na manteiga.
  • Coloque mais um pouco de conhaque, salgue, apimente e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Se necessário, acrescente, aos poucos, caldo de carne até que cozinhe

Fonte: http://www.soreceitas.com

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon
  • 1 cenoura
  • 1 cebola média
  • Salsinha
  • 1 fígado de galinha
  • 1 xícara de cogumelos secos
  • 1 folha de louro
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 cálice de vinho Madeira
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • Noz moscada
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a metade do bacon cortado em tirinhas, tempere-a com sal e pimenta do reino, amarre-a com um barbante e ponha-a numa assadeira.
  • Refogue a cenoura, a cebola e a salsinha bem picadas com a metade da manteiga e o bacon restante cortado em pedacinhos.
  • Acrescente os cogumelos amolecidos e fatiados; o louro e deixe por alguns minutos.
  • Junte o refogado à carne e leve ao forno quente para assar durante 20 minutos, ou um pouco mais, se preferir a carne bem passada.
  • Durante o cozimento vire a carne de vez em quando, regando-a com o molho que se forma na assadeira.
  • Acrescente o fígado fatiado nos cinco minutos finais de cozimento.
  • Retire a carne do forno, escorra-a e mantenha-a quente.
  • Elimine o louro, passe o molho por uma peneira,
  • Junte o resto de manteiga, o caldo de carne, o conhaque, o vinho Madeira e tempere com um pouco de noz moscada.
  • Misture bem e deixe o molho reduzir em fogo brando.
  • Sirva o filé mignon quente, com o molho à parte.

Fonte: http://www.soreceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi descascado inteiro e com as folhas do topo
  • 1 garrafa de vinho branco frutado
  • 1 pedacinho de pau de canela
  • 1 xícara de água mineral
  • 3 xícaras de açúcar
  • 2 anises estrelados
  • 3 cardamomos
  • 3 cravos

Modo de Preparar:

  • Descasque o abacaxi, acerte a parte de baixo para ele poder ficar em pé.
  • Deixe algumas folhas na parte superior como um penacho.
  • Cozinhe o abacaxi no vinho branco até ficar al dente, em torno de 15 minutos.
  • Em seguida escorra o abacaxi em uma peneira sobre uma tigela para guardar o resto do vinho.
  • Prepare uma calda: aqueça o cravo, o cardamomo, o anis e a canela em uma panela grande, junte o açúcar e água cozinhe até estar dourada clara.
  • Coloque o abacaxi na calda e ferva por 10 minutos.
  • O excesso de vinho ainda no abacaxi vai se misturar com a calda.
  • Retire o abacaxi e coloque inteiro em uma travessa oval ou retangular.
  • Misture o resto do vinho a calda e ferva até engrossar um pouco, deve reduzir à metade.
  • Espalhe por cima do abacaxi.
  • Na hora de servir corte-o em fatias.
  • Sirva com sorvete.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi
  • Sorvete de limão
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 150 g de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 250 ml de água
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Faça uma calda com a água, o açúcar, o sumo de limão e a sua casca, o pau de canela, o aroma da baunilha e o vinho do porto.
  • Leve ao lume durante 15 minutos. Reserve.
  • Entretanto descasque o abacaxi e corte-o em rodelas finas.
  • Disponha depois as rodelas num prato fundo e cubra com a calda previamente preparada.
  • Leve à geladeira de um dia para o outro ou durante algumas horas.
  • Na altura de servir, distribua 2 rodelas pelos pratos e cubra com um pouco de calda.
  • Coloque por cima do abacaxi uma bola do sorvete de limão e enfeite com umas folhinhas de hortelã.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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