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Archive for 17 de maio de 2011

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango
  • 2 colheres (chá) de alho picado
  • 2 colheres (chá) de gengibre picado
  • Pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco (ou de suco de limão)
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 3 colheres (chá) de pimenta preta, recém esmagada
  • 4 cebolas
  • 5 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • Coentro
  • Arroz branco para servir

Modo de Preparar:

  • Para marinar o frango, coloque-o em uma tigela rasa.
  • Por cima, acrescente a gengibre, o vinagre, o alho, sal, a colher de chá de açafrão e metade da pimenta esmagada, misture muito bem, e deixe descansando no tempero.
  • Se puder por toda a noite, ótimo, se não, deixe por no mínimo duas horas.
  • Pegue duas cebolas descascadas e picadas e bata num processador de alimentos. Deixe bater até que vire uma pasta.
  • As cebolas restantes deverão ser fatiadas e reservadas.
  • Uma panela grande e funda, coloque as cebolas fatiadas e o restante da pimenta.
  • Frite até que comece dourar.
  • Em seguida, acrescente a pasta de cebola.
  • Continue a fritar, em fogo baixo, por dez minutos, sem deixar que a cebola queime.
  • Adicione os pedaços de frango e o líquido da marinada.
  • Mexa de forma a cobrir todos os pedaços de frango com a cebola que estava fritando.
  • Coloque 200 ml de água, e em fogo baixo, deixe cozinhando por 20 minutos, ou até que os pedaços de frango estejam bem macios.
  • Se não estiver à gosto, coloque mais um pouco de sal.
  • Decore com o coentro e sirva com o arroz branco.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 200 g de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de pó Royal
  • 1 colher (chá) raspas de limão

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão coado
  • 2 1/2 xícaras (chá) de glaçúcar

Modo de Preparar:

  • Bater as claras em neve e reservar.
  • Juntar as gemas, o açúcar e a margarina,
  • Bater bem até formar um creme.
  • Adicionar a farinha, o leite; as raspas de limão e por último as claras em neve e o Royal.
  • Untar uma fôrma redonda e leve para assar em forno médio.

Cobertura:

  • Bater bem e colocar sobre o bolo quente, formará uma casquinha bem seca por cima.

Fonte: Sônia Novaes – http://www.saborearte.com

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Ingredientes:

  • 600 g de peito de frango
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelo fatiado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 xícara (chá) de catchup
  • 1/4 de xícara (chá) de suco de tomate
  • 1 xícara (chá) caldo de frango
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em tiras e tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte o frango aos poucos e doure-o bem.
  • Acrescente o cogumelo e refogue mais um pouco.
  • Polvilhe com a farinha e mexa com uma colher de pau.
  • Regue com o conhaque e deixe até evaporar.
  • Adicione o molho inglês e o catchup.
  • Misture e ponha o suco de tomate e o caldo de frango.
  • Cozinhe em fogo baixo por dez minutos e incorpore o creme de leite.
  • Corrija o sal e a pimenta e sirva com arroz branco e batata palha.

Dica: incremente a receita usando palmito em conserva picado.

Fonte: http://pilotandofogao.com

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz parbolizado lavado
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 1/2 xícara (chá) de grãos de milho congelado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de lombo de porco cortado em tiras
  • 8 azeitonas pretas grandes
  • 1 cebola média bem picada
  • Sal
  • Tomilho e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal, tomilho e orégano.
  • Numa panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite e junte metade da cebola, o pimentão e o lombo.
  • Cozinhe até dourar.
  • Em outra panela, coloque o arroz.
  • Acrescente duas xícaras e meia de água, mexa e cozinhe até secar.
  • Em outra panela, aqueça duas colheres (sopa) de azeite, junte o milho, a ervilha e a cebola restante e cozinhe por três minutos.
  • Acrescente polpa de tomate pronta e misture.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Numa tigela, ponha o arroz cozido, junte o refogado de milho e misture.
  • Adicione o lombo e misture novamente.
  • Sirva quente.

Fonte: http://pilotandofogao.com

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 pimentão cortado em cubos
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubos
  • 2 xícaras (chá) de pequenos buquês de brócolis
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 envelopes de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180ºC.
  • Em um refratário, coloque o arroz, o queijo, a cenoura, o pimentão, o tomate e os brócolis.
  • Tempere com sal, acrescente a água, o caldo de legumes e a margarina.
  • Misture bem, cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até a água secar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://pilotandofogao.com

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
  • 200 g de cenoura sem casca
  • 200 g de vagem
  • 1/2 colher (sopa) de páprica doce
  • 4 tomates picados
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1/2 colher (sopa) de açafrão da terra
  • 2 xícaras (chá) de arroz sem lavar
  • 1 xícara (chá) de pimentão em cubos (verde, vermelho e amarelo)

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e sal numa frigideira funda e aqueça um pouco.
  • Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
  • Corte a vagem e a cenoura em pedaços de 5 cm.
  • Acrescente à panela.
  • Refogue por mais cinco minutos.
  • Acrescente a páprica, o tomate e metade da água.
  • Cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
  • Ponha o açafrão e prove o sal.
  • Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
  • Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
  • Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais de água.
  • Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Fonte: http://pilotandofogao.com

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Ingredientes:

  • 1 maço de manjericão picado;
  • 150 g de bacon fatiado;
  • 350 g de talharim;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • Queijo parmesão a gosto;

Modo de Preparar:

  • Lave as fatias de bacon em água fervente até que fiquem brancas.
  • Escorra bem e frite-as no azeite.
  • Acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Numa panela com bastante água fervente, cozinhe o talharim até ficar al dente, escorra-o e acrescente a mistura de manjericão.
  • Sirva com queijo parmesão.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

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