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Archive for 19 de maio de 2011

Ingredientes:

  • 1 maminha grande
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 1 garrafa pequena de cerveja preta
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Coloque a maminha em um refratário e tempere com tempero pronto (ou alho, orégano e cebola), a cerveja, sal e pimenta.
  • Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora (para pegar gosto). Reserve.
  • Em uma panela derreta a margarina e acrescente o açúcar mascavo.
  • Mexa para se agregarem.
  • Coloque a maminha e frite-a de ambos os lados.
  • Após fritá-la, acrescente o caldo do tempero e a cebola fatiada.
  • Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
  • A seguir, retire a maminha da panela e reserve o caldo do cozimento.
  • No copo do liquidificador coloque o caldo do cozimento reservado e bata.
  • Desligue.
  • Volte-o para a mesma panela e acrescente a farinha, o vinho e as cebolinhas ou batatas pequenas.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Desligue.
  • Regue a maminha com o molho batido.
  • Acompanham cebolas ou batatas.

Fonte: Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de margarina
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 100 g de margarina
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 xícaras (chá) de carne assada moída
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), o sal, a margarina e as gemas levemente batidas.
  • Misture com as mãos, adicionando água aos poucos.
  • A seguir, sove sobre superfície enfarinhada.
  • Neste momento, se necessário, utilize um pouco da farinha reservada.
  • Deixe a massa descansar coberta com um pano.
  • Após descansar, abra a massa com um rolo.
  • Espalhe 100 g de margarina bem gelada e polvilhe um pouco de farinha sobre ela.
  • Dobre a massa e coloque dentro de um saco plástico.
  • Leve para a geladeira por aproximadamente 40 minutos.
  • Após gelar, polvilhe farinha e abra novamente com o rolo.
  • Modele com cortador redondo.
  • Coloque o recheio.
  • Una as pontas no centro, acomode os folhados em uma assadeira retangular untada e polvilhada.
  • Pincele com gema.
  • Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) em torno de 30 minutos.

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e o tomate.
  • Junte a carne assada moída ou desfiada e os temperos a gosto.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Acrescente a salsinha, mexa e desligue.
  • Deixe esfriar para utilizar.

Dica: Para fazer enroladinho, corte retângulos, recheie e enrole.

Fonte: Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • ½ kg de vagens
  • 4 gemas cozidas
  • Vinagre
  • Azeite
  • Mostarda
  • Tomates
  • Maçãs
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpar as vagens, cortar bem fininhas e cozinhar com uma colherinha de bicarbonato.
  • Escorrer a água e deixar esfriar, temperando então com a gema cozida e esmagada, vinagre, azeite, mostarda e sal.
  • Arrumar num prato redondo, colocar ao redor rodelas de tomates e maçãs bem picadinhas.
  • Cobrir com gemas cozidas, passadas na peneira, para esfarinhar

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 15 morangos médios
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • ½ xícara (chá) de vinho do Porto
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma frigideira os morangos, partidos em 4 gomos, a pimenta dedo de moça sem sementes picada, o vinho, o vinagre o açúcar e o sal.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até o volume reduzir à metade e empregue em sua receita.
  • Este molho é ótimo para acompanhar aves grelhadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 200 g de cuscuz
  • 250 ml de água
  • 2 colheres (café) de sal
  • 150 g de ervilhas cozidas
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 2 pimentões morrones
  • Sumo de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de fiambre
  • Alface q.b.

Modo de Preparar:

  • Deite o cuscuz num tacho e deite por cima a água a ferver, com o sal dissolvido, mexa com a colher de pau e abafe durante 5 minutos.
  • Corte os pimentões em pedaços.
  • Misture nos cuscuz o azeite, o sumo de limão e mexa bem até ficar solto.
  • Misture a salsa; a hortelã, as ervilhas, a cebola picada miudinha e o fiambre cortado em tiras finas.
  • Molhe uma forma, escorra e deite dentro a salada.
  • Calque bem.
  • Forre uma travessa com folhas de alface e desenforme a salada em cima.
  • Decore com pimentões, tomate e folhas de hortelã.

Fonte: http://www.saborearte.com – Portugal

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Ingredientes:

  • 2 latas de Filés de Sardinha em Óleo Comestível com Picles
  • 1 colher (chá) de azeitonas verdes
  • 1 colher (chá) de arroz cozido
  • 3 colheres (sopa) de salsicha
  • Azeite, sal e limão a gosto
  • 1 colher (chá) de salsão
  • 1 lata creme de leite
  • 2 cenouras cozidas
  • 2 ovos cozidos
  • 1 lata ervilhas

Modo de Preparar:

  • Corte bem miúdo a salsicha, o salsão, os ovos, as cenouras, as azeitonas.
  • Coloque em uma vasilha funda, acrescente o arroz, ervilhas e os filés de sardinha com picles.
  • Tempere, prove o sal e acrescente uma lata de creme de leite sem soro.
  • Misture e leve para gelar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de castanha do Pará processada
  • 2 xícaras (chá) de soja texturizada
  • ½ xícara (chá) de germe de trigo
  • 2 peras sem casca cortadas em cubos
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • ½ xícara (chá) de salsa processada
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 1 sache de caldo de legumes
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 3 rabanetes processados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça a água e hidrate a soja na água morna com 1 sache de caldo de legumes.
  • Deixe secar. Reserve.
  • Misture todos os ingredientes com a soja hidratada.
  • Leve a geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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