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Archive for 13 de junho de 2011

Ingredientes:

2 coxas de frango
2 asas de frango
1,3 kg de batatas cortadas em cubos de mais ou menos 2,5 cm
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 galhos de alecrim picados
1 colher de azeite de oliva
Sal
Água

Modo de Preparar:
Coloque o frango numa panela e cobra-o com água fria.
Adicione uma colher de sal e deixe de lado enquanto prepara os outros ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as batatas, a cebola, o alho e o alecrim numa panela.
Adicione 1 colher de azeite de oliva e sal a gosto.
Pressione as batatas no fundo da panela.
Retire o frango da água e seque-o.
Tempere com uma colher de azeite de oliva e sal.
Coloque-o por cima das batatas.
Cubra a panela e leve ao forno por 40 minutos, até que esteja tudo cozido.
Uma vez pronto, retire a tampa e asse mais uns minutos para dourar.
Fonte: http://www.saboresdochef.com

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pintado ou outro peixe de sua preferência
  • 150 g de queijo provolone fatiado
  • 200 g de cheddar cremoso
  • 200 g de requeijão culinário
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 100 g de manteiga de leite
  • Sal
  • Amido de milho
  • 1 l de leite
  • Pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tamanho médio.
  • Tempere com sal e a pimenta do reino.
  • Em uma frigideira aquecida, coloque a metade da manteiga e doure os filés de peixe dos dois lados. Reserve.
  • Em uma panela funda coloque o restante da manteiga, 900 ml de leite e uma pitada de sal.
  • Dissolva uma colher de sobremesa de amido de milho com 50 ml de leite e acrescente.
  • Mexa até engrossar um pouco.
  • Se ficar muito ralo, adicione mais amido de milho misturado com um pouco de leite.
  • Abaixe o fogo e acrescente o cheddar e o requeijão e mexa por uns 3 minutos.
  • Em um refratário, distribua os filés de peixe, ponha até a metade do molho de queijo, cubra os filés com as fatias de provolone e coloque o restante do molho por cima.
  • Cubra com o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pra gratinar por 15 minutos ou até tostar por cima.
  • Acompanha: Arroz branco ou batatas sauté

Fonte: http://www.superreceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 kg de bucho bovino
  • 100 g de paio picado
  • Quanto baste de bacon picado
  • 500 g de feijão branco
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 1 maço de hortelã
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • Quanto baste de água
  • 200 g de linguiça calabresa defumada picada

Modo de Preparar:

  • Corte o bucho em pedaços e lave bem em água corrente.
  • Coloque em uma tigela, encha de água e junte 1 limão cortado em pedaços (com casca).
  • Aperte bem o bucho com o limão e água, para limpar e tirar o cheiro forte.
  • Escorra a água e repita esse processo 3 vezes.
  • Escorra e coloque o bucho em água quente. Junte um punhado de hortelã.
  • Quando levantar fervura, espere 1 minuto e retire do fogo.
  • Escorra a água.
  • Repita essa operação de fervura mais 2 vezes (é importante a renovação da água).
  • Na terceira vez, deixe o bucho na água fervente.
  • Junte a cebola inteira e mais um pouco de hortelã.
  • Feche a panela e cozinhe na pressão por 45 minutos.
  • Enquanto isso, cozinhe o feijão branco na pressão com o triplo da sua quantidade de água, 1 cabeça de alho e 1 folha de louro.
  • Esquente uma frigideira, junte o bacon e refogue-o até liberar a gordura.
  • Adicione a lingüiça e o paio.
  • Frite até dourar.
  • Acrescente a salsinha, a páprica e uma concha do caldo do feijão.
  • Misture esse refogado ao feijão cozido, para temperá-lo. Reserve.
  • Após os 45 minutos do cozimento do bucho, retire a pressão e destampe a panela.
  • Junte o feijão branco e misture bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo –  http://www.superreceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de bucho bovino retangular de 1 ½ kg (manta)
  • Água para fervura e para cozimento
  • 2 cenouras grandes
  • 1 pimentão verde grande
  • 200 g de vagem macarrão
  • 100 g de bacon em fatias
  • 1 gomo de linguiça calabresa fresca
  • 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
  • 1 colher de sal
  • 1 colher rasa de pimenta
  • 2 dentes de alho amassado
  • 3 colher de óleo
  • 1 colher de colorau
  • 1 folha de louro (opcional)
  • 2 colheres de caldo de limão
  • Barbante para amarrar

Modo de Preparar:

  • Fervente o bucho, usando as 2 colheres de caldo de limão e água para cobrir por 10 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Em uma panela de pressão, de 7 l, refogue com as 3 colheres de óleo, o alho amassado, o colorau, a pimenta e o sal.
  • Coloque a folha de louro, a manta de bucho, cubra com água 1 cm.
  • Cozinhar por 10 minutos para adquirir gosto do tempero.
  • Retire e ponha para escorrer em escorredor de macarrão.
  • Abra a manta sobre uma tábua, coloque as cenouras cortadas em tiras longitudinais, o pimentão em tiras, o bacon, a linguiça calabresa sem a pele, a vagem inteira, as cebolas em rodelas,
  • Acerte o sal e enrole a manta de bucho e amarre com o barbante.
  • Coloque em refratário de vidro e leve ao forno para assar por 1 hora e 20 minutos em fogo médio e depois doure por mais 10 minutos, em fogo alto.
  • Sirva com arroz branco e salada de rúcula

Fonte: Mais Você –  http://www.superreceitas.com

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de arroz cozido
  • Salsa e pimenta do reino a gosto
  • Óleo quente para fritar
  • 1 lata de sardinha
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Amassar o arroz e a sardinha.
  • Juntar 1 ovo, o parmesão, salsa, pimenta e levar ao fogo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
  • Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar.
  • Fazer bolinhas, passar no ovo restante batido, na farinha de rosca e fritar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo prato cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado fino
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de orégano desidratado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • Sal a gosto
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Reservar 1 colher (sopa) de manteiga e colocar o restante em uma panela, adicionar o leite, ½ xícara (chá) de água e levar ao fogo por 5 minutos, ou até começar a ferver.
  • Em seguida, juntar a farinha de trigo e o sal de uma vez, cozinhar, sem parar de mexer por 5 minutos, ou até obter uma mistura lisa e homogênea.
  • Retirar do fogo e acrescentar os ovos, um a um, batendo bem a cada adição, juntar o queijo ralado, a cebolinha, a salsinha e o orégano e misturar bem até obter uma massa homogênea.
  • Ligar o forno à temperatura média.
  • Untar as mãos com um pouco de manteiga e abrir uma porção de massa, colocar um cubo de queijo e fechar a massa no formato de uma bolinha.
  • Untar 3 assadeiras de 33 x 23 cm com a manteiga reservada e dispor as bolinhas.
  • Pincelar as bolinhas com o ovo e levar ao forno por 30 minutos, ou até dourar uniformemente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
  • 1 kg de carne moída de sua preferência
  • 250 g de maionese
  • 1 xícara (chá) de cogumelos paris em conserva
  • 300 g de presunto cozido em fatias
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 300 g de mussarela em fatias
  • 60 g de preparo instantâneo de sopa de cebola

Modo de Preparar:

  • Misture a carne moída com o pó de sopa de creme de cebola.
  • Abra a massa com 1 cm de espessura sobre um filme plástico.
  • Disponha sobre ela o presunto, a mussarela, os ovos, as azeitonas, os cogumelos picados e enrole.
  • Coloque o rolo em uma assadeira e besunte com a maionese.
  • Asse em temperatura média até que doure.

Fonte: Consul – http://www.muitomaisreceitas.com.br

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