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Archive for 17 de junho de 2011

Ingredientes:

  • 200 g de cogumelo paris fresco
  • 10 g de shiitake seco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) com folhas de salsinha
  • 1 pitada de azeite de oliva
  • 200 g de mandioquinha
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino
  • 5 xícaras de caldo de legumes

Para decorar

  • 2 cogumelos paris
  •  Azeite de oliva
  •  Shoyu

Modo de Preparar:

  • Coloque o cogumelo seco em um recipiente e cubra com 1 copo de água fervente. Deixe de molho por 15 minutos.
  • Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a noz moscada e a salsa.
  • Escorra e seque bem o shiitake que estava hidratado.
  • Reserve a água.
  • Acrescente os cogumelos e a mandioquinha ao refogado e adicione o caldo.
  • Cozinhe até que a mandioquinha esteja macia.
  • Processe e coloque a noz moscada e a salsa fresca.
  • Fatie os cogumelos bem finos, passe rapidamente no azeite e no shoyu.
  • Coloque sobre a sopa antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 300 g de carne seca dessalgada, em pedaços
  • 1 paio (150 g)
  • 2 l de água
  • 150 g de canjiquinha de milho amarela ou quirela
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 folhas de couve cortadas bem fino

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho no azeite.
  • Adicione a carne seca e o paio e refogue por mais 2 minutos aproximadamente. Acrescente a água e deixe cozinhar até a carne seca ficar macia.
  • Retire a carne seca e o paio da panela.
  • Na água que sobrou, ponha a canjiquinha, o louro, o sal e a pimenta e cozinhe em torno de 25 minutos.
  • Mexa sempre e adicione mais água se for preciso.
  • Quando a quirela ficar macia, junte a carne seca desfiada, o paio em rodelas e a couve.
  • Misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

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Ingredientes:

  • 8 filés de peito de frango em cubinhos
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • 2 alhos porós (somente a parte branca picada)
  • 1 cebola cravejada (com cravos espetados)
  • 2 talos de salsão fatiados
  • 1 bouquet garni
  • 2 l de caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 30 g de farinha de trigo
  • 30 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque os cubinhos de frango, as rodelas de cenoura, os alhos porós, a cebola, o salsão, o bouquet garni e o caldo de galinha.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Leve ao fogo alto e espere ferver.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhando por cerca de 30 minutos.
  • Enquanto isso, numa panela menor, derreta a manteiga e desligue o fogo.
  • Junte a farinha e misture bem para formar um roux.
  • Quando a mistura estiver bem homogênea, misture o creme de leite.
  • Antes de misturar o roux, coloque um pouco do caldo da sopa para dissolvê-lo.
  • Então o misture com cuidado para não empelotar.
  • Verifique o tempero, corrija com sal e pimenta e finalize polvilhando com a salsinha picada.

Fonte: Rita Lobo – http://receitas.folha.com.br

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Ingredientes:

  • 1 talo de salsão
  • 2 cenouras pequenas, fatiadas ao meio
  • 2 cebolas pequenas, cortadas em quatro
  • 2 folhas de louro
  • 12 grãos de pimenta do reino
  • 1 ramo de salsinha
  • Folhas de salsão a gosto
  • Sal a gosto
  • 850 ml de água fria

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa panela, tampe, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
  • Em seguida, passe por uma peneira, e o caldo está pronto para ser usado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

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