Feeds:
Posts
Comentários

Archive for 18 de junho de 2011

Ingredientes:

  • 3 litros de água
  • 1 bouquet garni
  • 3 dentes de alho amassados
  • 4 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • 3 tabletes de caldo de frango
  • 500 g de macarrão gravatinha
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Empanar a gravatinha

  • 6 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 200 g de queijo parmesão ralado (ralo fino)

Para fritar

  • 2 litros de óleo

Modo de Preparar:

Gravatinha

  • Em uma panela para cozinhar massa, coloque 3 litros de água temperada com 1 bouquet garni, 3 dentes de alho amassados, 4 folhas de louro e sal.
  • Junte 3 cubos de caldo de frango dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água.
  • Leve ao fogo até ferver.
  • Acrescente 500 g de macarrão tipo gravatinha e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Escorra e resfrie o macarrão em água corrente para interromper o processo do cozimento.
  • Misture ao macarrão com 4 colheres (sopa) de azeite para não grudar.

Para empanar a gravatinha

  • Bata 6 ovos levemente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Passe as gravatinhas cozidas e escorridas pelo ovo batido e temperado e, em seguida, empane em queijo parmesão ralado (200 g).
  • Numa panela aberta e alta, aqueça 2 litros de óleo.
  • Quando o óleo estiver bem quente (180ºC), frite as gravatinhas empanadas tomando o cuidado para não rompê-las durante a fritura.
  • Coloque as gravatinhas fritas sobre papel toalha para absorver o óleo.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 4 cebolas picadas
  • 3/4 de xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes
  • 3 ramos de salsinha picados
  • 1 pernil de porco de 6 kg, limpo e lavado

Molho:

  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de amendoim, sem casca, torrado e moído

Farofa de Coco:

  • 1/2 xícara de água
  • 250 g de coco ralado
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sal
  • 150 g de castanha de caju picada

Modo de Preparar:

  • Na véspera, bata bem no liquidificador a cebola, o vinho, o sal, a cebolinha, o suco de limão, a pimenta e a salsinha.
  • Espalhe sobre a carne e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Transfira para uma assadeira com o tempero e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao fogo moderado por 2 horas ou até dourar, removendo o papel alumínio na metade do tempo e regando com o tempero.
  • Coe o caldo que sobrar na assadeira e reserve.

Molho:

  • Misture o creme de leite, o amendoim e o caldo reservado.

Farofa:

  • Em uma tigela com a água, deixe o coco hidratar por cerca de 30 minutos e esprema.
  • Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) da manteiga e frite a cebola até dourar. Misture o coco.
  • Junte os demais ingredientes e a manteiga restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até dourar.
  • Corte o pernil em fatias e sirva com o molho e a farofa de coco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 1 pernil de porco desossada
  • 50 ml de azeite
  • 450 g de patê de fígados
  • 100 g de cogumelos pequenos cortados miudamente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 400 g de massa folhada
  • 1 ovo batido
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • Coentros frescos para decorar.

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o seu fomo a 190ºC.
  • Tempere a peça de carne de sal (pouco) e pimenta.
  • Enrole e ate-a com fio de cozinha.
  • Pincele de azeite e leve ao fomo para assar por uma hora e meia a duas horas. Numa tigela bata o patê.
  • Frite os cogumelos na manteiga, por cinco minutos.
  • Deixe o pernil de porco arrefecer.
  • Retire o fio da cozinha.
  • Barre todo o pernil de porco com patê.
  • Espalhe os cogumelos por cima.
  • Estenda a massa folhada sobre uma superfície lisa enfarinhada.
  • Embrulhe a peça de carne na massa folhada.
  • Una os bordos com ovo batido.
  • Pincele com ovo toda a superfície de massa folhada.
  • Decore com as sobras de massa folhada.
  • Pincele-as também.
  • Leve ao forno por trinta e cinco minutos mais ou até que a massa fique bem dourada.
  • Decore com coentros frescos.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 300 g de filé de salmão sem pele e sem espinhas
  • Pimenta do reino branca moída a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de ovas de peixe
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Mini agrião para decorar
  • 1 manga média madura e firme
  • 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

  • Lave o salmão, seque e corte-o com uma faca bem afiada em pedaços pequenos (o menor que conseguir).
  • Coloque-o numa tigela, cubra com filme plástico e reserve na geladeira.
  • Descasque a cebola, rale e coloque-a numa tigela com água gelada e alguns cubos de gelo.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Em seguida, escorra a água e reserve a cebola.
  • Adicione na tigela com o peixe a cebola, a salsinha, a cebolinha verde, o gengibre, as ovas de peixe, o sal e a pimenta do reino.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Lave a manga, descasque e, com um cortador de legumes, corte em lâminas bem finas.
  • Disponha a manga nos pratos e, com um molde redondo, modele o tartar de salmão.
  • Decore com o mini agrião, regue com azeite de oliva com salsinha e sirva a seguir.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 1 vidro de palmito (300 g)
  • 1 litro de leite
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne fraco (pode ser de tablete)
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada fina
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escorra os palmitos
  • Corte dois em rodelas, reserve
  • Bata o restante no liquidificador, com o leite, o caldo de carne e o amido de milho
  • À parte, refogue a cebola na manteiga
  • Junte o creme de palmito
  • Mexa bem e cozinhe em fogo médio, até o caldo ficar espesso e saboroso
  • Tempere com sal, acrescente as rodelas de palmito reservadas
  • Sirva em seguida, acompanhando com torradinhas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 500 g de mandioquinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • 1 dente de alho
  • 1 1/2 cebolas picadinhas
  • 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g gorgonzola
  • Uma porção de frango desfiado

Modo de Preparar:

  • Refogue em 2 colheres de azeite o alho, uma cebola e as mandioquinhas, já cortadas em pedaços
  • Acrescente a água e o tablete de caldo de galinha e cozinhe em fogo brando até as mandioquinhas ficarem bem macias
  • (Se precisar acrescente mais água ao cozimento)
  • Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
  • Em outra panela, refogue em meia colher de azeite, a cebola que sobrou e o frango desfiado
  • Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador
  • Mexa, deixe ferver e desligue o fogo.
  • Coloque o creme de mandioquinha com o frango nas canequinhas (ou cumbucas) e acrescente o gorgonzola cortado em cubinhos
  • Acrescentar o gorgonzola ao caldo apenas na hora de servir, assim, o queijo irá amolecer, mas não se derreterá totalmente.
  • Sirva acompanhado de pão francês cortado em fatias.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Read Full Post »

Ingredientes:

  • Inhame
  • Missô
  • Salsinha picada
  • Alho
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o inhame com casca e depois descascá-lo e colocá-lo num liquidificador ainda quente.
  • Junte um pouco de missô, de salsinha picada, 1 ou 2 dentes de alho e azeite de oliva puro.
  • Adicione um pouco de água para dar a consistência desejada, mais grosso ou mais ralo.
  • Depois de misturados os ingredientes, pode-se aquecer levemente o creme para servir.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Read Full Post »

Older Posts »