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Archive for 19 de junho de 2011

Ingredientes:

  • Quiabo
  • Aspargos
  • Brócolis
  • Couve flor
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 6 camarões médios
  • 1 berinjela pequena
  • Massa:
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) de sal
  • 280 g de farinha de trigo
  • 300 ml de água gelada
  • Molho Tentsuyo:
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de nabo ralado
  • 1 pitada de Glutamato Monossódico
  • 1 colher (café) de dashi
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 2 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal.
  • Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, Glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve.
  • Limpe os camarões mantendo o rabo.
  • Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos).
  • Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve flor e separe as flores.
  • Faça o mesmo com os brócolis.
  • Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempurá.
  • Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
  • Sirva com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

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Ingredientes:

  • 4 cebolas picadas
  • 3/4 de xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picada
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes
  • 3 ramos de salsinha picados
  • 1 pernil de porco de 6 kg, limpo e lavado

Molho:

  • 1 xícara de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de amendoim, sem casca, torrado e moído

Farofa de coco:

  • 1/2 xícara de água
  • 250 g de coco ralado
  • 1/2 xícara de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sal
  • 150 g de castanha de caju picada

Modo de Preparar:

  • Na véspera, bata bem no liquidificador a cebola, o vinho, o sal, a cebolinha, o suco de limão, a pimenta e a salsinha.
  • Espalhe sobre a carne e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Transfira para uma assadeira com o tempero e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao fogo moderado por 2 horas ou até dourar, removendo o papel alumínio na metade do tempo e regando com o tempero.
  • Coe o caldo que sobrar na assadeira e reserve.
  • Molho:
  • Misture o creme de leite, o amendoim e o caldo reservado.
  • Farofa:
  • Em uma tigela com a água, deixe o coco hidratar por cerca de 30 minutos e esprema.
  • Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) da manteiga e frite a cebola até dourar. Misture o coco.
  • Junte os demais ingredientes e a manteiga restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até dourar.
  • Corte o pernil em fatias e sirva com o molho e a farofa de coco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

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Ingredientes:

  • 300 g de tomates sem as sementes
  • 1 colherinha (café) de cominho
  • ½ kg de couve de Bruxelas
  • 1 pitada de páprica
  • Pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a couve de Bruxelas na água fervente.
  • Escorrer e cortar ao meio.
  • Cozinhar durante uns 10 minutos os tomates picados com o louro, páprica e cominho.
  • Retirar o louro, juntar a couve de Bruxelas e os tomates.
  • Cozinhar tudo em fogo brando durante 15 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de carne de galinha, cozida e desfiada
  • 1 xícara de maçã picada
  • 1 xícara de maionese
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja
  • ¼ de castanhas de caju picadas
  • 4 ovos cozidos duros
  • 2 maçãs vermelhas

Modo de Preparar:

  • Cortar as maçãs em rodelas e retirar as sementes.
  • Arrumar em pratinhos individuais as rodelas de maçã.
  • Colocar em cima de cada rodela fatias de ovos.
  • Misturar os ingredientes restantes e colocar entre as fatias de maçã.
  • Servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de vinho seco
  • 1 pouco de água
  • ½ kg de vagens
  • ½ kg de carne
  • 3 fatias de bacon
  • 1 pimentão verde
  • 1 pitada de sal
  • 2 cebolas
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Refogar a carne na manteiga juntamente com os tomates, o açúcar, cebola, o pimentão e o sal;
  • Depois de refogado juntar o bacon cortado miudinho, diminuir o fogo juntando água aos poucos.
  • Quando a carne estiver quase cozida juntar as vagens picadinhas e o vinho e deixar cozinhar mais um pouco.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 1 ovo cozido passado na peneira
  • 400 g de couve flor
  • Noz moscada ralada
  • Pimenta do reino
  • Caldo de 1 limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a couve flor na água fervente com sal, sem deixar que amoleçam demais.
  • Escorrer bem.
  • Polvilhar com o ovo cozido ainda quente e misturado com a salsa picada.
  • Regar com caldo de limão misturado com noz moscada.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

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Ingredientes:

  • 25 g de ervilhas debulhadas cruas
  • 200 g de couve flor

Modo de Preparar:

  • Cortar a couve flor em buquezinhos, lavar bem e arrumar num prato.
  • Rodear com as ervilhas.
  • Cobrir com o molho tártaro.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

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