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Archive for 20 de junho de 2011

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ kg de mandioca cozida e espremida
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 gema

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 250 g de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena ralada
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes da massa até dar ponto de enrolar (se necessário, acrescentar mais farinha de trigo). Reservar.
  • Enquanto isso preparar o recheio, esquentar uma frigideira grande e colocar o óleo, fritar a carne moída até secar, juntar a cebola e o alho e fritar por mais uns 5 minutos
  • Desligar o fogo, misturar a salsinha e temperar a gosto.
  • Fazer bolinha com a mão, abrir uma cavidade e colocar o recheio, fechar e com as palmas das mãos dê o formato de bolinhas.
  • Fritar em óleo bem quente, aos poucos, para não estourar.
  • Deixar escorrer em papel absorvente e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

Bolinho:

  • 250 g de abóbora tipo Cabochan cozida
  • 300 g de caldo de legumes (1,5 cubos diluídos)
  • Ovos e farinha de rosca para empanar
  • 450 g de farinha de trigo
  • 70 g de manteiga
  • Óleo para fritar
  • 350 ml de leite
  • Azeite

Recheio de Carne Seca:

  • 400 g de carne seca demolhada, cozida e desfiada
  • 10 g de cebolinha bem picada
  • 10 g de alho bem picado
  • 100 g de cebola bem picada
  • 10 g de salsa bem picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de noz moscada
  • 10 ml de azeite

Modo de Preparar:

Bolinho:

  • Descascar a abóbora, retirar as sementes, cortar em pedaços e cozinhar.
  • Bater a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador e reservar.
  • Em uma panela grande, ferver o leite e o restante do caldo de legumes,
  • Adicionar toda a farinha de uma vez e mexer continuamente para formar uma massa uniforme.
  • Cozinhar sem parar de mexer, até a massa desgrudar da panela, colocar o restante da manteiga, um fio de azeite e misturar bem.
  • Transferir, de preferência, para uma superfície de pedra, cobrir com um pano úmido e deixar esfriar.

Recheio:

  • Dourar o alho e a cebola no azeite, juntar a carne desfiada, refogar, temperar com as ervas, sal, pimenta a gosta, noz moscada e deixar esfriar.

Montagem:

  • Pegar 30 gramas de massa e abrir na palma da mão, formando um círculo.
  • Colocar cerca de 10 gramas de recheio bem no centro, fechar em formato de croquete; quando todos estiverem prontos, empanar passando no ovo batido, na farinha de rosca e no ovo novamente.
  • Escorrer bem e fritar em óleo quente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • ½ copo de caldo de galinha
  • 1 copo de farinha de trigo
  • 1 copo de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Levar o leite com o caldo de galinha ao fogo.
  • Quando ferver, colocar o caldo de galinha, a margarina e a farinha de trigo de uma vez.
  • Vá mexendo e colocando manteiga para amaciar.
  • Retirar do fogo e sove a massa.
  • Fazer bolinhas iguais.
  • Abrir cada uma, rechear com frango, fechar passar no ovo e farinha de rosca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 beterraba pequena cortada em rodelas finas
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas
  • Salsinha a gosto

Massa:

  • 4 colheres (sopa) rasas de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) rasa de margarina
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 lata de milho verde com a água
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Mistura para empanar:

  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 copos de água
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Com um cortador de biscoito em formato de flor, cortar as rodelas de cenoura.
  • Com uma faca pequena e bem afiada, cortar círculos pequenos de beterraba.
  • Colocar as florzinhas de cenoura em uma peneira e mergulhar rapidamente em água fervendo. Fazer o mesmo com a beterraba.
  • Montar as florzinhas, espetando a cenoura em meio palito de dente, fazer os miolinhos das flores com os pequenos círculos de beterraba e fazer as folhinhas com a salsinha. Reservar as flores prontas.
  • Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa.
  • Levar ao fogo até engrossar, mexendo sempre.
  • Deixar esfriar e modele as bolinhas.
  • Passar na mistura para empanar e na farinha de rosca.
  • Fritar e decorar cada bolinha com uma florzinha.

Mistura para empanar:

  • Bater tudo do liquidificador, e utilize para empanar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) cheia de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de milho verde
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 cebola ralada

Recheio:

  • 150 g de cubos de queijo minas
  • Orégano

Para empanar:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 claras

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola no azeite e juntar o milho e o caldo de galinha.
  • Quando ferver, despejar a farinha de uma só vez e mexer até formar uma bola.
  • Colocar em uma vasilha e esperar amornar.
  • Fazer bolinhas, recheando com cubinhos de queijo minas e orégano.
  • Fechar bem.
  • Bater ligeiramente as claras e passar as bolinhas.
  • Depois, empanar com a farinha de rosca.
  • Misturar o azeite com a água e pincelar as bolinhas.
  • Levar ao forno médio por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 sopa (sopa) de azeite
  • ½ envelope de caldo de galinha desengordurado

Recheio:

  • 1 colher (chá) de orégano
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • 150 g de mussarela light ralada
  • 150 g de ricota amassada

Empanar:

  • 2 xícaras (chá) de macarrão cabelo de anjo esfarelado
  • 2 claras levemente batidas

Modo de Preparar:

  • Numa panela antiaderente, colocar o leite desnatado, o caldo e o azeite.
  • Esperar ferver bem e adicionar a farinha de uma vez.
  • Mexer rapidamente até a massa soltar do fundo e da lateral da panela.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • No processador, bater a ricota até esfarelar.
  • Juntar os demais ingredientes e bater mais um pouco.
  • Abrir uma porção de massa na mão e rechear com uma bolinha da mistura de queijo. Fechar bem, formando as bolinhas.
  • Passar na clara e, depois, no macarrão esfarelado.
  • Colocar as bolinhas numa forma antiaderente (ou levemente untada) e levar ao forno médio, pré-aquecido, até dourar.
  • Congelamento:
  • Congelar as bolinhas sem assar.
  • Colocar uma ao lado da outra, em uma embalagem de plástico rígido ou descartável de alumínio.
  • Fechar, etiquetar e levar ao freezer.
  • Descongelar por 2 horas em geladeira e levar ao forno médio até dourar.
  • O tempo de conservação em freezer é de 3 meses.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 200 g de cebolinhas
  • 400 g de cenouras
  • Sal, pimenta do reino
  • 200 g de nabos
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 copo de caldo
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Raspar as cebolas, descascar os nabos e cebolinhas.
  • Se forem grandes picar em pedaços.
  • Lavar e colocar numa panela.
  • Polvilhar com sal, pimenta do reino e regar com o caldo.
  • Cozinhar em fogo brando com a panela tampada de 35 a 40 minutos mais ou menos, até tudo ficar macio.
  • Tirar a tampa e cozinhar mais uns 5 minutinhos.
  • No momento de servir regar com o conhaque quente e acenda.
  • Polvilhar com a salsa e servir.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

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