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Archive for 3 de julho de 2011

Ingredientes:

  • 1 receita básica de sauce Hollandaise
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Depois de pronto o molho junte o creme de leite, mexa
  • Sirva sobre peixes pequenos, de sabor delicado; sobre filés de peixes ou ainda sobre aspargos ou brócolis.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de água quente
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Divida a manteiga em duas porções iguais.
  • Coloque uma delas numa tigela, em banho-maria, numa frigideira com água quente, em fogo moderado.
  • Junte as gemas e o suco de limão.
  • Mexa constantemente até a manteiga derreter.
  • Acrescente o restante da manteiga e continue mexendo, de preferência com um batedor de mão, até a segunda porção da manteiga se derreter também.
  • Adicione água quente e deixe cozinhando no banho-maria, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto.
  • Sirva acompanhando peixes, legumes e verduras.

Dica: Um dos segredos deste molho é o uso de bons ingredientes e, principalmente, o cozimento em banho-maria, num fogo moderado, nunca forte.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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Ingredientes:

  • 400 g de miolo de alcachofra escorrido
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • ½ colher (chá) de mostarda
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta homogênea.
  • Leve à geladeira e sirva sobre saladas verdes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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Ingredientes:

  • 1 tomate
  • 1/2 pepino
  • 25 g de azeitonas pretas (sem caroço)
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (chá) de tomilho
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Açúcar
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 6 colheres (sopa) de vinagre
  • 125 ml de vinho tinto
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave o tomate e corte em 4 pedaços.
  • Tire a semente e pique.
  • Corte o pepino no sentido do comprimento, tire as sementes e corte em cubinhos.
  • Pique as azeitonas e misture com o pepino e o tomate.
  • Acrescente o alho amassado, o tomilho esfarelado e tempere com sal, pimenta, açúcar e misture com o extrato de tomate, o vinagre, o vinho e o óleo.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de soja
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 3/4 de copo de leite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Salsa picadinha
  • 1 colher (sobremesa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Peneire numa panela, a farinha de soja, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino.
  • Acrescente o leite aos poucos mexendo bem, para formar um creme.
  • Junte o óleo e leve ao fogo, mexendo sempre até tomar consistência.
  • Junte a salsinha e tire do fogo.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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Ingredientes:

  • 1 gema
  • Sal
  • Pimenta moída fresca
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher (chá) de molho de soja
  • 3 a 4 colheres (chá) de raiz forte ralada
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 50 g de alcaparras
  • 2 maços de agrião
  • 200 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Misture bem a gema com o sal, a pimenta, o suco de limão, o açúcar e o molho de soja.
  • Acrescente o óleo em fio, batendo bem até que fique com consistência de maionese.
  • Tempere com a raiz forte e o molho inglês.
  • Junte as alcaparras e o agrião e, por último, o creme de leite.
  • Acompanha saladas de carne.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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Ingredientes:

  • 50 g de queijo Roquefort bem cremoso ou outro tipo de queijo macio e de sabor forte
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1/4 de xícara (chá) de cebolinha picada
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Esmague o queijo com um garfo e acrescente o creme de leite.
  • Quando a mistura estiver cremosa, acrescente o óleo em fio, como para maionese, depois o vinagre e a pimenta moída.
  • Por último acrescente o sal, experimentando até obter o ponto.
  • Sirva com saladas de legumes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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