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Archive for 4 de julho de 2011

Ingredientes:

  • 12 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de tabasco
  • 3 cebolinhas
  • Sal
  • 1 1/2 copos de iogurte
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Bata o iogurte com a mostarda, acrescente o azeite em fio, depois o vinagre e o tabasco.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e complete com as cebolinhas finamente picadas.
  • Sirva sobre salada de frutos do mar e arroz.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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Ingredientes:

  • 1 1/2 receitas básicas de sauce Hollandaise
  • 3 colheres (sopa) de tomates sem pele e sementes, passados na peneira
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Junte ao sauce Hollandaise os demais ingredientes, mexa bem e sirva sobre postas de peixe.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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Ingredientes:

  • 1 kg de pinhões cozidos
  • 1 kg de músculo cortado em cubos
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de gordura
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de cominho
  • 1 xícara bem cheia de farinha de trigo
  • 3 l de água

Modo de Preparar:

  • Triture a cebola e o alho.
  • Frite na gordura bem quente ate dourar.
  • Refogue a carne e adicione os temperos.
  • Cubra com dois litros de água e deixe cozinhar por 40 minutos, até que a carne fique bem macia.
  • Enquanto a carne cozinha descasque os pinhões.
  • Metade dos pinhões descascados vai para o liquidificador com um litro de água, uma xícara de farinha de trigo e uma pitada de sal.
  • Despeje esta mistura no caldo de carne.
  • Mexa devagar ate começar a ferver novamente.
  • Acrescente a outra parte dos pinhões que ficou reservada.
  • Mantenha a sopa em fogo baixo até o momento de servir.
  • Pãezinhos temperados, um bom vinho, são ideais para acompanhar esta sopa.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

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Ingredientes:

  • 1 xícara de feijão branco
  • 1 xícara de ervilhas
  • Sal
  • 4 cenouras
  • 1 nabo
  • 2 alhos franceses
  • 1 cebola
  • Talos de couve portuguesa.

Modo de Preparar:

  • Coza o feijão branco e as ervilhas num litro de água temperada com sal.
  • Depois de bem cozidos junte os restantes legumes cortados grosseiramente, e deixe cozer.
  • Bata a sopa com um “passe vite” ou uma varinha mágica e leve de novo ao fogo até levantar fervura.

Nota: pode, antes de servir, forrar os pratos ou a terrina, com fatias fininhas de pão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de frango cortado em pedaços
  • 300 g de carne sem gordura
  • 3 colheres de queijo ralado
  • 1 1/2 colher (sopa) de noz moscada
  • 1 1/2 xícara de farinha de rosca
  • Salsa
  • 1 cebola
  • Sálvia
  • Mangerona
  • Alho
  • Cebolinha verde

 

Modo de Preparar:

Recheio

  • Ponha a carne em pedaços numa panela grande.
  • É melhor fritá-la com banha.
  • Senão, use azeite.
  • Bote sal.
  • Adicione temperos sem picar.
  • Quando a galinha estiver cozida, tire os ossos e a pele.
  • Depois de pronta, passe a carne na máquina de moer.
  • Adicione o queijo ralado, a noz moscada, a farinha de rosca e um pouco do molho que sobrou da carne.
  • Misture tudo com as mãos.
  • Passe de novo na máquina de moer.
  • Está pronto o recheio.

Massa

  • Junte 1 kg de farinha de trigo com 9 ovos.
  • Misture até a massa endurecer.
  • Passe a massa na máquina até deixar bem lisa.
  • Por último, passe na máquina que transforma a massa em pequenas tiras.
  • Ponha sobre a mesa a massa, corte em quadradinhos e ponha recheio sobre cada um deles.
  • Feche em triângulos e junte as pontas que sobrarem.
  • Pode ser servido como sopa ou com molho branco ou vermelho.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho bem picado
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha bem apurado
  • 2 abacates médios

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando até a cebola murchar.
  • Adicione a farinha, mexendo rapidamente para não encaroçar.
  • Junte o caldo de galinha, aos poucos, sempre mexendo, e cozinhe por uns 15 minutos.
  • Despeje essa mistura no copo do liquidificador e bata até ficar uma massa lisa.
  • Coloque-a de volta na panela.
  • Corte os abacates ao meio, retire o caroço e, com uma colher retire a polpa da casca.
  • Corte em cubos e regue com suco de limão para não escurecerem.
  • Bata-os no liquidificador obtendo um creme fino (cerca de uma xícara e meia de chá).
  •  Junte-o à sopa, aqueça novamente em fogo baixo sem deixar ferver.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca (300 g)
  • 3 cenouras (médias) raladas
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de Creme de Leite Fresco (500 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Passe a ricota pela peneira e misture com os demais ingredientes. Conserve na geladeira até servir.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

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