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Archive for 5 de julho de 2011

Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau
  • 200 g de batatas
  • 5 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 cebola de tamanho médio
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • Sal, pimenta
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:   

  • Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por uma noite.
  • Troque a água 2 ou 3 vezes.
  • No dia seguinte ferva o bacalhau em bastante água até a carne ficar macia.
  • Escorra e reserve a água.
  • Retire a pele e as espinhas do peixe ainda morno.
  • Desfie a carne em pedaços bem finos ou passe pelo moedor.
  • Descasque as batatas e cozinhe na água do bacalhau.
  • Misture o bacalhau desfiado com as batatas cozidas e amassadas com um garfo, com a cebola ralada e a salsa picada.
  • Mexendo sempre, junte um a um os ovos e as gemas.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Com o auxílio de duas colheres de sobremesa, faça pequenas bolas de massa.
  • Doure dos dois lados em bastante óleo quente e coloque em um prato aquecido forrado com papel absorvente.        

Fonte: Márcia Zoladz –  http://www.claudetetroiano.com.br

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo de vitela
  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 1 ramo de salsa
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 2 dentes de alho
  • Molho de pimenta

Molho:

  • 1 cebola

Modo de Preparar: 

  • Esfregue a carne com sal grosso, passe por um espeto ou coloque em uma assadeira untada com margarina.
  • A vitela pode ser assada virando lentamente em um espeto na churrasqueira ou no forno bem quente.
  • Prepare o molho misturando o azeite com o vinagre, o alho espremido, a cebola ralada, a salsa picada e algumas gotinhas de molho de pimenta.
  • Umedeça a carne enquanto assa com o molho.
  • Assim que a carne estiver no ponto, retire da churrasqueira ou do forno, coloque em uma panela e tampe para soltar um pouco de líquido.
  • Sirva com batatas cozidas.

Fonte: Márcia Zoladz –  http://www.claudetetroiano.com.br

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Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 1 copo de creme de leite azedo
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal
  • Açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 2 maços de cebolinha fina
  • 125 ml de creme de leite batido

Modo de Preparar:

  • Bata um pouco as 3 gemas, junte a mostarda, o creme de leite azedo e misture bem.
  • Tempere com sal, açúcar e vinagre.
  • Corte a cebolinha em rodelas e junte ao molho.
  • Por último, misture o creme de leite batido quase em ponto de chantilly.
  • Acompanha saladas de legumes crus.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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Ingredientes:

  • 2 maços de endro
  • 150 g de creme de leite azedo
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 colher (chá) de fondor
  • 1 cebola roxa

Modo de Preparar:

  • Pique o endro bem fino.
  • Misture com o creme de leite, o suco de limão, a mostarda e o fondor.
  • Acrescente a cebola bem picadinha.
  • Acompanha salada de pepinos.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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Ingredientes:

  • 1/2 pepino
  • 200g de beterrabas em conserva
  • 1 alho poró
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (chá) de pimenta verde
  • 125 ml de vinho branco
  • 125 ml de leite
  • 100 g de caviar

Modo de Preparar:

  • Lave bem o pepino e corte ao meio no sentido do comprimento e, com uma colher, retire as sementes.
  • Corte em cubinhos.
  • Deixe a beterraba escorrer e corte também em cubinhos.
  • Limpe o alho poró, corte no sentido do comprimento, lave bem e deixe escorrer.
  • Corte bem fininho e misture com o pepino e a beterraba.
  • Acrescente o vinagre, a pimenta verde amassada, o vinho e misture bem.
  • Junte o óleo ao molho e bata fortemente.
  • Por último, misture o caviar de leve.
  • Acompanha salada de peixes.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

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