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Archive for 16 de julho de 2011

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • ½ xícara (chá) de margarina light
  • 200 g de chocolate ao leite diet derretido
  • 4 envelopes de adoçante para polvilhar
  • 6 envelopes de adoçante
  • 1 gema batida

Ingredientes:

  • Em uma vasilha, misturar o chocolate e a margarina.
  • Acrescentar a gema, as raspas de laranja e mexer até obter uma mistura homogênea.
  • Retirar do fogo, juntar o adoçante e mexer até dissolver.
  • Levar à geladeira por cerca de 2 horas.
  • Em um prato fundo, misturar o cacau e o adoçante.
  • Fazer bolinhas com a massa de chocolate e passar na mistura de cacau.
  • Colocar em forminhas de papel e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de coco seco ralado
  • 1 tablete grande (80 g) de chocolate meio amargo
  • 1 xícara (chá) de biscoito champagne esfarelado
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Coco ralado ou chocolate granulado
  • Rum e leite

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Numa tigela média, bata o creme de leite (com açúcar ou sem, à seu gosto) até obter ponto de chantilly.
  • Salpique o biscoito e o coco por cima do chantilly e misture delicadamente com movimentos de cima para baixo.
  • Junte o chocolate derretido já frio.
  • Adicione rum e leite em partes iguais até obter ponto de enrolar.
  • Cubra e leve à geladeira até ficar firme.
  • Faça pequenas bolas, pouco menores do que uma noz, e passe-as por coco ralado (ou por chocolate granulado).
  • Coloque em forminhas de papel.
  • Se preferir, substitua o coco ralado por castanhas de caju, torrada e moída no liquidificador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • ½ colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • ½ colher (sopa) de raspas de casca de laranja
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 130 ml de leite aproximadamente
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de mel
  • 3 ovos

Para Decorar:

  • Granulados coloridos

Para Fritar:

  • Óleo

Modo de Preparar:

  • No processador, coloque a farinha, o fermento em pó, as raspas de limão e de laranja e os ovos.
  • Tampe e comece a processar.
  • Adicione o leite aos poucos até que a massa comece a se desprender.
  • Retire a massa e forme uma bola.
  • Coloque sobre uma forma enfarinhada e cubra com papel filme.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Descubra a massa e coloque sobre uma superfície enfarinhada.
  • Corte em tiras.
  • Molde cada tira em um cilindro de 1,5 cm de diâmetro.
  • Corte os cilindros em pedaços de 15 cm de espessura.
  • Coloque o óleo em uma panela, leve ao fogo e, quando estiver quente, comece a fritar os pedaços.
  • Quando dourarem, retire e escorra.
  • Coloque em uma fôrma com papel absorvente.
  • Deixe esfriar.

Cobertura:

  • Coloque o mel em uma panela e leve ao fogo.
  • Quando esquentar, coloque aos poucos os turdiles.
  • Retire, escorra o excedente e acomode em um recipiente, formando uma torre.
  • Por fim, salpique os granulados coloridos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

Ganache de chocolate branco:

  • 500 g de chocolate branco para cobertura picado
  • 5 bombons Serenata de Amor picados
  • ½ lata de creme de leite

Cobertura:

  • 450 g de cobertura de chocolate ao leite

Decoração:

  • 250 g de chocolate ralado

Modo de Preparar:

Ganache:

  • Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho-maria.
  • Misture até obter uma consistência homogênea e deixe esfriar um pouco.
  • Acrescente os bombons picados, misturando delicadamente.
  • Leve à geladeira por três horas ou até ficar na consistência para modelar.
  • Modele as trufas com auxílio de duas colheres de chá, transferindo a massa de uma colher para outra.
  • Transfira no máximo quatro vezes para não amolecer.
  • Coloque as trufas modeladas sobre uma superfície forrada com papel manteiga.

Cobertura:

  • Pique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao micro-ondas durante 2 minutos e 20 segundos, na potência média.
  • Mexa o chocolate na metade do tempo para uniformizar a temperatura.
  • A textura do chocolate deve ser líquida.
  • Banhe as trufas no chocolate, deixe sair o excesso e passe no chocolate ralado.
  • Leve à geladeira por aproximadamente três minutos para secar.
  • Polvilhe raspas de chocolate e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
  • 4 colheres (sopa) de biscoito dietético triturado
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
  • 4 colheres (sopa) de requeijão light
  • 100 g de chocolate dietético

Modo de Preparar:

  • Coloque o chocolate picado em um refratário e derreta em banho-maria.
  • Retire do fogo e bata com o requeijão, o adoçante e os biscoitos.
  • Coloque a mistura na geladeira por duas horas.
  • Retire, enrole pequenas bolas e passe-as pela amêndoa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro
  • 150 g de bolacha Maria
  • 100 g de manteiga

Creme:

  • 5 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 600 g de chocolate branco
  • 400 ml de creme de leite fresco
  • 300 g de uvas
  • 2 gemas

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju moída
  • 3 folhas de gelatina incolor
  • 200 ml de vinho tinto suave

Modo de Preparar:

  • Moer as bolachas e misturar com a manteiga e o açúcar.
  • Amassar tudo muito bem e forrar o fundo de uma fôrma de aro removível.
  • Bater as gemas com o açúcar e levar ao fogo, mexendo até obter um creme macio.
  • Retirar e misturar as folhas de gelatina, previamente deixadas de molho e escorridas, mexendo até dissolverem.
  • Derreter o chocolate em banho-maria e juntar à mistura de gelatina.
  • Deixar esfriar.
  • Bater o creme de leite até ficar firme e misturar cuidadosamente ao creme de chocolate.
  • Levar à geladeira até começar a engrossar.
  • Despejar um pouco do creme sobre a base de bolachas e, por cima, espalhar 100 gramas de uvas cortadas ao meio e sem sementes.
  • Repita a operação até acabarem os ingredientes e levar à geladeira.
  • Para a cobertura, deixar as folhas de gelatina de molho no vinho durante 5 minutos.
  • Levar ao fogo baixo, sem deixar ferver, e mexer até dissolverem.
  • Retirar e deixar esfriar.
  • Despejar a gelatina sobre o creme bem firme e deixar solidificar novamente.
  • No momento de servir, retirar o aro da fôrma, decorar com a castanha e servir bem gelado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

Merengue:

  • 5 copos americanos de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 5 claras

Recheio e cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • ¼ litro de creme de leite fresco e gelado
  • 1 kg de sorvete a gosto

Modo de Preparar:

Merengue:

  • Bata tudo junto até obter um merengue bem firme.
  • Passe para o saco de confeitar, deixando o merengue cair naturalmente em uma forma de buraco bem largo (savarin), forrada com papel alumínio muito bem untado.
  • Leve ao forno pré-aquecido, com temperatura baixa (150ºC), até ficar bem seco. Desenforme quente para não quebrar.
  • Depois de esfriar, recheie e cubra.

Recheio e cobertura:

  • Encha a cavidade central do vacherin com o sorvete.
  • Bata o açúcar com o creme de leite e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira, até ficar bem espesso.
  • Cubra todo o vacherin e decore com morangos frescos ou com outra fruta de sua preferência.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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