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Archive for 2 de setembro de 2011

Ingredientes:

  • 240 ml de suco de laranja
  • 120 ml de vinho branco seco
  • 120 ml de xarope de boldo ou mel
  • 2 colheres (chá) de alecrim fresco picado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora
  • 4 filés de frango, sem osso e sem pele
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Coloque o suco de laranja e o vinho em uma panela pequena.
  • Deixe levantar fervura.
  • Reduza um pouco o fogo.
  • Mas mantenha-o alto o bastante para continuar fervendo baixo por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o xarope de bordo (ou mel) e volte a mexer.
  • Continue fervendo esse molho por mais 5 ou 6 minutos, mexendo sempre, até ficar brilhante e engrossar.
  • Depois, reserve-o.
  • Em uma tigela pequena, junte o alecrim picado com o sal e a pimenta.
  • Esfregue essa mistura nos dois lados dos peitos de frango. Reserve-os.
  • Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
  • Acrescente os peitos de frango, cubra-os e refogue-os por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourarem levemente.
  • Despeje o molho sobre o frango.
  • Reduza para fogo baixo.
  • Tampe a frigideira e cozinhe os peitos de frango por mais 10 minutos, regando-os de vez em quando, até estarem cozidos por completo e o molho ter se transformado em um glacê grosso.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo de amendoim
  • 4 fatias de bacon defumado picado
  • 6 filés de peito de frango sem pele
  • 700 g de batatas bolinha, em fatias grossas
  • 250 g de aspargos, aparadas e cortadas na diagonal
  • 225 ml de cidra
  • 1 colher (sopa) de farinha de milho, misturada com um pouco de água
  • 250 ml de leite de soja
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande, frite o bacon por 5 minutos em fogo médio até dourar.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Adicione o frango à panela, em seguida, frite levemente por 5 minutos até que doure de ambos os lados.
  • Enquanto isso cozinhe as batatas em uma panela de água fervente com sal por 10 minutos ou até ficar macias.
  • Cozinhe os aspargos no vapor 8 minutos.
  • Despeje a cidra sobre o frango, deixe ferver, em seguida, reduza o fogo.
  • Coloque o bacon na panela e cozinhe por 15 minutos até que o frango esteja cozido.
  • Misture a pasta de farinha de milho até engrossar levemente, em seguida, adicionar o leite soja.
  • Misture os legumes escorridos e polvilhe com salsa picada antes de servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

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Ingredientes:

  • 1 frango grande inteiro (sem os miúdos)
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho esmagados
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1/2 copo (americano) de shoyu
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de colorau
  • 1 litro de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os temperos, com exceção do óleo.
  • Fure o frango de dentro para fora, cuidando para não perfurar a pele.
  • Coloque o frango numa vasilha, despeje o tempero batido e deixe marinar por pelo menos 4 horas, virando-o de vez em quando.
  • Aqueça 2/3 do óleo numa panela de pressão sem a tampa, coloque um palito de fósforo dentro do óleo e quando ele acender é que está no ponto.
  • Com cuidado, pegue o frango inteiro (na vertical) já temperado e coloque devagar dentro do óleo já quente.
  • Tampe com a tampa da panela de pressão, mas sem o pino e conte 30 minutos.
  • Passados os 30 minutos destampe e vire o frango (verticalmente) para que seja frito o outro lado.
  • Tampe novamente (sem o pino) e conte mais 30 minutos.
  • Terminados os 30 minutos retire o frango e estará frito inteiro e sequinho, pronto para servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubinhos
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de requeijão
  • Cheiro verde a gosto
  • Mussarela e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango a gosto.
  • Leve ao fogo para refogar.
  • Quando estiver cozido, acrescente o molho de tomate e o cheiro verde, desligue o fogo e reserve.
  • Bata no liquidificador o milho, o creme de leite e o requeijão.
  • Junte a mistura com o frango já pronto.
  • Coloque em um refratário, cubra com mussarela e salpique orégano.
  • Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que derreta a mussarela.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

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Ingredientes:

  • 8 sobre coxas de frango
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 1 garrafa de cerveja escura

Modo de Preparar:

  • Arrumar os pedaços de frango numa panela larga, um ao lado do outro, polvilhar a sopa e despejar por cima a cerveja.
  • Deixar nesse tempero, com a panela tampada, por no mínimo duas horas.
  • Passado esse tempo levar ao fogo bem baixinho até cozinhar o frango.
  • Servir acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 1 limão
  • 1 lata de creme de leite
  • Quanto baste de chucrute

Modo de Preparar:

  • Asse o frango temperado a seu gosto.
  • Num recipiente, misture todos os ingredientes menos o chucrute, até formar um creme e, depois, leve ao fogo.
  • Neste creme, misture o chucrute e recheie o frango já assado.
  • Leve ao fogo por mais 15 minutos e sirva.

Dica: acompanha bem com vinho branco 

Fonte: Eric Von Berner – http://cybercook.terra.com.br

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 750 ml de óleo de soja
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango inteiro de preferência de um dia para o outro.
  • Coloque o óleo todo em uma panela alta, jogue um palito de fósforo dentro, quando acender o óleo está quente o suficiente para colocar o frango, abaixe o fogo e deixe fritar por uma hora, sendo que meia hora de cada lado.
  • É uma hora exata, em seguida tire o frango escorra um pouco o óleo e está pronto para servir.
  • Fica sequinho e pururuca, sem um pingo de gordura.

Fonte: Cláudia Arlete Samora – http://cybercook.terra.com.br

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