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Archive for 26 de setembro de 2011

Ingredientes:

  • 150 g de cevada
  • 2 abobrinhas pequenas
  • 80 g de presunto defumado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cebolinha verde e salsinha
  • 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque bastante água com sal para ferver com um pouco de cebolinha e salsinha.
  • Junte a cevada e cozinhe por 20-30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.
  • Escorra (reserve a água), transfira para uma tigela e deixe esfriar.
  • Na mesma água, cozinhe as abobrinhas cortadas em cubos médios por 4-5 minutos e escorra quando estiverem crocantes.
  • Retire 2-3 pedaços da casca da laranja, eliminando a parte branca, e corte-a em rodelas, recolhendo o suco que sair numa tigela pequena.
  • Acrescente ao suco o azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
  • Adicione a abobrinha na tigela com a cevada, tempere com o molho preparado e misture.
  • Numa saladeira redonda, disponha as rodelas de laranja, coloque no centro a cevada, com a abobrinha e complete com o presunto cortado em tiras e com as cascas de laranja.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 3 ovos bem cozidos
  • 2 copinhos (400 g) de iogurte natural
  • ½ kg de batatas com casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • ½ kg de tomates
  • 8 cebolinhas verdes
  • 6 raminhos de salsa
  • 10 rabanetes

Modo de Preparar:

  • Coloque o iogurte sobre a peneira, para escorrer.
  • Cozinhe as batatas com casca, escorra e deixe secar um pouco dentro de uma panela sobre o fogo.
  • Descasques as batatas ainda mornas e corte em cubinhos.
  • Descasques os ovos já frios e pique as claras.
  • Reserve as gemas.
  • Despele os tomates, retire as sementes e corte em cubinhos.
  • Pique a cebolinha verde.
  • Corte os rabanetes em cubinhos.
  • Pique a salsa não muito fina.
  • Prepare o molho misturando o iogurte com as gemas cozidas, sal, pimenta do reino e mostarda.
  • Misture todos os ingredientes da salada e também o molho.
  • Verifique o tempero.
  • Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre
  • 1 pé de escarola (só a parte branca)
  • 250 g de cogumelos médios
  • 1 pé de alface comum

Tempero:

  • 1 limão grande
  • 1 colher (chá) de cebolinha verde picada
  • 2/3 xícara (chá) de azeite ou óleo
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Rasgue as folhas dos 2 pés de verduras com as mãos.
  • Coloque-os em uma tigela grande, gelada, juntamente com as folhas de espinafre.
  • Corte os cogumelos em fatias finas e adicione-os aos ingredientes da tigela.
  • Prepare o molho.
  • Rale a casca do limão para obter 2 colheres (chá) e esprema o suco; deverá dar ¼ de xícara.
  • Em uma tigela pequena, misture, batendo com o garfo, o restante dos ingredientes do tempero.
  • Despeje o molho sobre as verduras e mexa para que fique bem misturado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • Folhas verdes a gosto
  • 100 g de salmão defumado

Molho:

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes para o molho em uma tigela.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
  • Arrume as folhas verdes em uma saladeira ou em pratos individuais, coloque sobre elas o salmão cortado em tiras e regue com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface pequeno separado em folhas
  • 4 tomates grandes e firmes cortados em rodelas finas
  • Pimenta do reino à gosto
  • 2 abacates maduros
  • Suco de ½ limão

Para Polvilhar:

  • Páprica doce

Molho de atum:

  • 1 xícara (chá) de atum em conserva escorrido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre de vinho
  • 1 a 2 dentes de alho amassados (opcional)
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 1 xícara (chá) de maionese

Modo de Preparar:

Molho de atum:

  • Coloque a maionese, o alho, o suco de limão e o purê de tomate em uma tigela e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente o atum escorrido e desfiado, e o sal a gosto e misture delicadamente.

Salada:

  • Reparta as folhas de alface entre 4 pratos individuais e arrume um círculo de rodelas de tomate por cima.
  • Polvilhe com bastante sal e pimenta do reino.
  • Corte os abacates ao meio, retire os caroços e descasque.
  • Corte a metade em 6 fatias, no sentido do comprimento.
  • Coloque 6 fatias em cada prato, formando um desenho de cata vento,e deixando um espaço no meio.
  • Pincele as fatias de abacate com suco de limão para que elas não escureçam.
  • Coloque o molho de atum no meio da salada, polvilhe com um pouco de páprica doce sobre o molho e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • ½ xícara de (chá) de queijo cottage
  • 4 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 3 rabanetes médios em rodelas finas
  • 1 maço médio de agrião limpo
  • 1 colher (chá) de curry
  • Folhas de 1 endívia média
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o queijo cottage, o curry, o leite desnatado e o sal até obter um creme homogêneo.
  • Distribua nos pratos o agrião, o rabanete e a endívia.
  • Regue com o molho e, se preferir, polvilhe com curry.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 100 g de massa folhada laminada
  • 1 pepino japonês médio em bastões pequenos
  • 4 dentes de alho em conserva em lâminas
  • 100 g de sardinha em conserva
  • 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
  • ½ maço pequeno de rúcula
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pé médio de alface roxa
  • ½ endívia média

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura média (200ºC).
  • Abra a massa numa superfície lisa e corte em 4 pedaços de 10 cm x 10 cm.
  • Disponha numa assadeira e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Distribua as massas folhadas nos pratos e coloque por cima a endívia, a rúcula, a alface rosa (ou outras verduras), o pepino, o alho e a sardinha.
  • Polvilhe o sal e a pimenta do reino, regue com o azeite de oliva e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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