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Archive for 27 de outubro de 2011

Ingredientes:

  • ½ kg de feijão
  • 100 g de bacon
  • 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
  • 1 gomo de linguiça paio cortada em rodelas
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate sem pele cortado em 4
  • 1 cebola cortada em 4
  • ½ chuchu grande cortado em cubos grandes
  • 1 batata grande cortada em cubos grandes
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 colher rasa (sopa) de extrato de tomate.
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 tablete e meio de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o Feijão por 30 minutos.
  • Numa frigideira frite o bacon e acrescente a cebola e o alho deixando dourar levemente, por fim junte o paio e a calabresa e frite mais um pouco.
  • Coloque estes ingredientes no feijão e acrescente os legumes e os tabletes de caldo de carne deixando cozinhar.
  • Se precisar acrescente mais água.
  • Acrescente o extrato de tomate e o molho de soja.
  • Acerte o sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco, couve refogada e bife.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão rajado cozido al dente
  • 300 g de toucinho fresco cortado em cubos
  • 1 kg de costela de porco defumada e cortada em pedaços
  • 2 gomos de linguiça paio cortada em rodelas
  • 100 g de bacon
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (café) de pimenta calabresa
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o toucinho, a costela, o paio e o bacon, junte água, o tablete de bacon e deixe aferventar por 20 minutos.
  • Para tirar o excesso de gordura, escorra a água, junte o feijão, o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por mais 20/30 minutos.
  • Se necessário acrescente mais água e sal.
  • Depois de cozido, polvilhe cheiro verde à gosto.

Nota: Sempre usar água fervente para não escurecer o feijão.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão branco
  • 1 lata de atum
  • 1 cebola picadinha
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho de véspera,
  • Cozinhe sem deixar amolecer muito,
  • Depois de frio, junte os outros ingredientes.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

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Ingredientes:

  • 15 sobre coxas de frango sem pele
  • 500 g de bacon defumado torrado em cubos
  • 1 ½ kg de coração de frango
  • 1 l de caldo de galinha caipira
  • 2 latas de ervilhas
  • 2 latas de milho verde
  • 2 folhas de louro
  • Raspas de 1/2 noz moscada
  • 1 copo de suco de limão
  • 5 cebolas média
  • 2 pimentões de cada (verde, amarelo, vermelho)
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de óleo de girassol
  • 6 talos de aipo
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 10 pimentas dedo de moça cortada ao meio

Modo de Preparar:

  • Em um tacho tamanho grande, aqueça metade do óleo de girassol e metade do azeite.
  • Deite as sobre coxas de frango temperadas com sal em 6 horas, o açafrão, o bacon, o coração, o louro, as cebolas, os pimentões e os talos de aipo.
  • Vai recheando, mexendo sempre, acrescentando o caldo de frango, aos poucos, com o restante do azeite e do óleo, para não queimar, até dourar.
  • Leva em média 40 minutos e depois acrescente o suco de limão e o restante do caldo de galinha caipira e a pimenta.
  • Depois, acerte o sal e deixe recheando, até ficar só com 10% do molho.
  • Acrescente então o cheiro verde, a ervilha e o milho e desligue.
  • Sirva com arroz, farofa de carne seca e salada de tomate cereja.

Fonte: Tonni Lima – http://www.frangobomtodo.com.br

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Ingredientes:

  • Temperar: 6 coxas e 6 sobre coxas de frango em temperatura ambiente
  •  Alho, sal e pimenta vermelha – amassados juntos (faça uma pasta)
  •  O frango não deve estar gelado para não estourar quando fritar

Empanar:

  • Três travessas com: 1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto
  • 500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente
  • 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)
  • 4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar:

  • Óleo para fritura
  • Água

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta.
  • Deixe por 30 minutos.
  • Passe na farinha de trigo temperada
  • Retire o excesso de farinha de trigo e passe: pelos ovos batidos pela farinha de milho (apertando com as mãos)
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Retire o excesso de farinha de milho e passe: pelos ovos batidos novamente pelo cereal de milho (apertando com as mãos)
  • Deixe descansar mais 10 minutos

Fritar

  • Aqueça óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango (130 a 140ºC), frite aos poucos (2 a 3 pedaços de cada vez), virando-os até dourar.
  • Tampe a panela, afaste um pouco a tampa (uma frestinha), despeje 1 colher (sopa) de água e feche.
  • Cuidado com a pressão da espuma feita pelo óleo e a água.
  • Repita o processo quando ouvir o chiado forte do óleo, até cozinhar o frango (uns 30 minutos).

Fonte: http://www.frangobomtodo.com.br

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Maçã Gratinada

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) leite,
  • 2 colheres (sopa) de maizena,
  • 2 gemas,
  • 1/2 xícara (chá) açúcar,
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco ou suco de laranja,
  • 3 maçãs,
  • 1 colher (sopa) de suco de limão,
  • Açúcar e canela em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture bem os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do fogo e misture o vinho branco ou o suco de laranja.
  • Corte as maçãs em gomos e regue com o suco de limão.
  • Coloque as maçãs em uma fôrma refratária (média) untada.
  • Cubra com o creme e polvilhe o açúcar e a canela.
  • Leve ao forno médio por 45 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cozerecomerqprazer.zip.net

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Ingredientes:

  • 2,5 kg de pernil de cabrito
  • 4 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 100g de extrato de tomate
  • 50 g de molho pelatti
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 pé de porco
  • 500 ml de fundo de carne
  • 500 ml de vinho branco
  • 100 ml de molho Roti
  • Óleo de soja a gosto

Marinada

  • 250 g de cenoura
  • 250 g de cebola
  • 150 g de salsão
  • 3 folhas de louro
  • 10 g de alecrim
  • 5 g de sálvia
  • 10 g de tomilho
  • 20 g de alho
  • 2 l de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Lavar bem a carne do cabrito para retirar o odor característico
  • Lavar em água corrente todos os legumes e ervas que serão utilizados, descascando os legumes que forem necessários
  • Temperar o cabrito com sal e pimenta
  • Cobri-lo com os legumes, as ervas e o vinho branco e deixar marinando por dois dias
  • Retirar o cabrito da marinada e selar na panela com óleo de soja, até ficar bem dourado
  • Coar os legumes, retirar as ervas e levá-los para a panela, para refogar no azeite de oliva até dourar
  • Juntar o pé de porco na mesma panela
  • Reservar metade do líquido da marinada e descartar o resto
  • Acrescentar o extrato de tomate e o açúcar mascavo
  • Deglaçar (dissolver) com o vinho branco e em seguida acrescentar o molho pelatti e o líquido da marinada
  • Deixar ferver bem para evaporar o álcool
  • Acrescentar o fundo de carne e o molho Roti, misturando bem
  • Dispor o pernil na assadeira e cobrir a carne com o molho
  • Levar para o forno coberto com papel alumínio a 140ºC por 3 horas
  • Deixar mais 1 hora descoberto a 120ºC para dourar
  • Retirar a carne de cabrito e coar o molho
  • Deixar reduzir para apurar o sabor e corrigir o sal
  • Servir acompanhado de brócolis ao alho e regar com o próprio molho

Fonte: http://www.gula.com.br

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