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Archive for the ‘Suíno’ Category

Ingredientes:

  • 1 repolho médio
  • Sal
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de lombo de porco cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • ½ litro de caldo de carne
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Lave bem o repolho e corte-o em fatias de 2 cm de largura.
  • Coloque em água fervente com sal por 1 minuto, retire, escorra e passe por água fria.
  • Escorra novamente e reserve.
  • Aqueça o óleo numa frigideira grande e doure o lombo de porco.
  • Retire o lombo da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue o repolho por uns 3 a 4 minutos, junte a carne, tempere com o molho de soja, o sal e a pimenta.
  • Acrescente o caldo de carne e cozinhe até levantar fervura.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha de porco
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 batatas doces médias

Modo de Preparar:

  • Tempere as costelinhas de porco com o sal e a pimenta do reino e reserve.
  • Coloque a batata doce numa panela de pressão com 1 litro de água.
  • Tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até a batata ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a e escorra a água.
  • Descasque as batatas, corte-as em cubos e tempere com a salsinha, o azeite de oliva e o sal. Reserve.
  • Numa panela, aqueça o óleo e, aos poucos, junte as costelinhas e frite-as até dourar. Retire do fogo e sirva com a batata doce.
  • Decore com salsinha crespa.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de caril ou curry
  • 2 xícaras (chá) de alho poró picado
  • 200 g de lombo de porco em tiras finas
  • 3 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o caril e o sal e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • A seguir, aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão, acrescente o alho, as tiras de lombo e refogue até o lombo ficar levemente dourado.
  • Junte o alho poró e 1 xícara (chá) de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Sirva o lombo com ameixas frescas salteadas.
  • Coloque em uma frigideira 4 ameixas frescas com 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva e salteie-as.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

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Ingredientes:

  • 800 g de costeletas (carré) de porco defumadas
  • Óleo para pincelar as costeletas

Acompanhamento

  • Salada de batata (cozinhe as batatas com casca em água com uma pitada de sal, cuidando para que não fiquem muito moles; escorra, esfrie, descasque e corte-as em pedaços iguais; passe-as para uma tigela grande de inox, tempere com sal, pimenta do reino, cebola ralada e maionese caseira; misture tudo cuidadosamente para não esfarelar as batatas)

Decoração

Rodelas de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte as costeletas, separando-as em porções.
  • Unte-as com óleo e doure-as na grelha quente, dos dois lados.
  • Sirva com a salada de batata e decore com rodelas de tomate.

Fonte: Dominique Araújo – http://www.gula.com.br

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco magro
  • 2 limões
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias cortadas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de cerveja
  • Água

Modo de Preparar:

  • Lave a carne com água e limão, tempere com o alho, o sal, a pimenta do reino e o suco de limão
  • Deixe marinar por 30 minutos
  • Em uma panela grande, esquente o óleo em fogo alto
  • Coloque a carne e frite até ficar bem dourada de todos os lados
  • Misture a cerveja ao molho em que foi temperada a carne
  • Reserve
  • Abaixe o fogo para médio
  • Adicione a cebola, a panela e frite
  • Regue a carne com a cerveja e o molho
  • Adicione toda a cerveja e cozinhe o lombo em torno de 45 minutos, virando a carne
  • Deixe o caldo baixar bastante mais não secar, se necessário acrescente água até dourar a carne

Fonte: Chef Dulce Cristina – http://www.redetvmais.com.br

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Ingredientes:

Lombo:

  • 1 lombo de aproximadamente 3 kg (faça a amarração com barbante)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola

Molho:

  • Suco de 3 maracujás
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1 l de creme de leite fresco
  • 1 l de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Bata todos os temperos no liquidificador e coloque o lombo para marinar de um dia para o outro
  • Em uma panela larga, frite o lombo em azeite lembrando-se de virá-lo sempre que necessário
  • Quando a carne estiver bem frita desligue o fogo e reserve

Molho:

  • Passe em uma peneira as sementes do maracujá com o açúcar esfregando com uma colher com o objetivo de separar as sementes da polpa
  • Reserve as sementes
  • Feito isso leve ao fogo o caldo de carne com o suco de maracujá e deixe apurar
  • Acrescente o creme de leite fresco e o amido de milho
  • Apure o sal se necessário
  • Coloque as sementes no molho e sirva com o lombo fatiado
  • Decore com frutas ou use a criatividade

Fonte: http://www.receitasecia.com

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Ingredientes:

  • 700 g de lombo de porco
  • 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 xícara (café) de azeite
  • 7 dentes de alho
  • 1 colher (café) de cominhos
  • 2 folhas de louro
  • 1 cerveja
  • 1 colher (chá) de farinha
  • Água q.b.
  • Sal grosso q.b.

Modo de Preparar:

  • Num almofariz, coloque os dentes de alho, as folhas de louro partidas em pedacinhos, sal, os cominhos e um pouco de azeite, esmague tudo.
  • Depois de tudo bem esmagado, junte um pouco de cerveja e mexa.
  • Tempere a carne com o preparado anterior e deixe em tempero durante 1 hora.
  • Passado 1 hora coloque a cebola e a cenoura por baixo da carne.
  • Regue com o restante azeite e com a cerveja.
  • Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC em torno de 75 minutos se o molho secar muito, acrescente água.
  • Passado o tempo tire a carne e junte a farinha dissolvida na água ao molho, mexa e deixe ferver.
  • Depois do molho apurado, retire do forno e coloque a carne já cortada às fatias no tabuleiro.
  • Regue a carne com o molho.
  • Sirva acompanhado com esparregado de espinafres, arroz de cogumelos e batata frita.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

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