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Posts Tagged ‘Abóbora’

Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 colheres (sopa) de margarina para cozinhar a massa
  • 1 ovo para empanar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Recheio

  • ¼ xícara (chá) de requeijão
  • 250 g de carne de sol desfiada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 g de abóbora madura e cozida
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (sopa) de coentro

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes da massa no liquidificador.
  • Em uma panela antiaderente, leve ao fogo a margarina, deixe derreter e despeje o creme do liquidificador.
  • Deixe até cozinhar a massa.
  • Para o recheio, reserve o requeijão.
  • Refogue a carne de sol com a manteiga e o azeite e acrescente os outros ingredientes.
  • Coloque o requeijão e deixe esfriar.
  • Pegue porções da massa, abra nas mãos e recheie.
  • Modele no formato de coxinhas e passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Retire e escorra em papel toalha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de creme de milho branco
  • 2 1/3 xícaras (chá) de abóbora picada
  • 2 ½ xícaras (chá) de cenoura picada
  • 1 ½ xícara (chá) de vagem picada
  • 1 xícara (chá) de chuchu picado
  • 2 ½ xícaras (chá) de repolho picado
  • 3 xícaras (chá) de couve picada
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (sopa) de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 10 xícaras (chá) de água (2 ½ litros)

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo oito xícaras de água para ferver.
  • Lavar descascar e picar as hortaliças em pedaços pequenos.
  • Medir todos os ingredientes.
  • Em uma panela, esquentar o óleo e refogar a cebola, o alho, o sal e as hortaliças picadas, exceto a couve.
  • Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar.
  • À parte, dissolver o creme de milho em duas xícaras de água fria e acrescentá-lo à panela de sopa fervendo, mexendo constantemente, até levantar fervura novamente.
  • Deixar cozinhar por 30 minutos, mexendo algumas vezes para que a sopa não agarre no fundo da panela.
  • Após cozida, acrescentar a couve picadinha, mexer e deixar ferver por mais cinco minutos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.cnpms.embrapa.br

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de creme de milho branco
  • 3 xícaras (chá) de abóbora picada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de cenoura picada em cubos
  • 1 ½ xícaras (chá) de chuchu picado em cubos
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (sopa) de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 7 xícaras (chá) de água
  • Cheiro verde (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Lavar descascar e picar as hortaliças em cubos pequenos.
  • Medir todos os ingredientes.
  • Em uma panela de pressão, acrescentar as hortaliças picadas e cinco xícaras de água.
  • Tampar a panela e levar ao fogo, deixando cozinhar por três minutos, contados a partir da liberação de vapor pela válvula.
  • Abrir a panela e deixar em repouso por cinco minutos.
  • Transferir as hortaliças juntamente com a água de cozimento para o copo de um liquidificador e triturar por um minuto.
  • Em uma panela à parte, aquecer o óleo.
  • Acrescentar o alho e deixar que a água desprendida se evapore.
  • Refogar a sopa neste tempero, adicionando o sal e o bouquet garni.
  • Deixar ferver.
  • Dissolver o creme de milho na água fria restante e reservar.
  • Quando a sopa começar a ferver acrescentar o creme de milho dissolvido e deixar cozinhar por 20 minutos, com a panela destampada.
  • Retirar o cheiro verde, despejar em uma panela e salpicar salsa picada.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.cnpms.embrapa.br

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Ingredientes:

  • 2 pacotinhos (ou 2 colheres de chá) de caldo de carne em pó (sem gordura)
  • 4 tomates bem grandes sem pele e sem sementes
  • 2 pacotes (sopa) de cebola (não cremosa)
  • 4 cenouras grandes ou 6 pequenas
  • 3 dentes de alho picado (opcional)
  • 1 maço de cheiro verde amarrado
  • 1 repolho grande ou 2 pequenos
  • 1 prato fundo de abóbora picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 maço de aipo (salsão)
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 ½ litros de água
  • 4 cebolas grandes
  • 1 alho poró

Modo de Preparar:

  • Você vai fazer essa sopa na sua panela grande, aquela de feijoada.
  • Amarre bem o maço de cheiro verde.
  • Retire a pele dos tomates e pimentões.
  • Misture a sopa de cebolas com ½ litro de água e leve a uma panela.
  • Adicione mais 1 litro da água restante e junte a cenoura picada e o amarrado de cheiro verde.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Quando levantar fervura, pique os demais legumes, adicione-os ao caldo, e leve tudo para cozinhar, colocando mais 1 e ½ litro de água.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Quando tudo estiver al dente está pronta.
  • Prove o sal e a pimenta.
  • Retire o amarrado de cheiro verde.
  • Divida em porções individuais e congele o que não for usar no dia.
  • Você pode usar aipo ou salsão alternadamente para mudar o sabor, pode também num dia usar aipo e no outro salsão.
  • Deve retirar a sopa ainda al dente, para os legumes não se desmancharem quando for re-aquecer para descongelar.
  • Você pode bater tudo no liquidificador e tomar uma sopa creme.
  • Também pode bater apenas uma parte deixando a sopa ao mesmo tempo cremosa e com pedaços dos ingredientes.
  • A sopa pode ser tomada quantas vezes ao dia se desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes: 

  • 4 fatias de ossobuco com 4 dedos de espessura
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ½ litros de caldo de carne (3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litros de água)
  • 500 g de abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca
  • 2 bananas da terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  • Barbante o suficiente para amarrar o ossobuco
  • ½ maço de couve rasgada
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 4 folhas de limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as fatias de ossobuco com sal e pimenta do reino moída a gosto.
  • Amarre bem cada ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar.
  • Numa panela de pressão, em fogo alto, coloque azeite e doure os ossobucos.
  • Depois de dourados reserve numa assadeira.
  • Na mesma panela de pressão (que dourou os ossobucos) coloque cebola picada, alho picado, pimenta dedo de moça sem sementes picada, folhas de limão e dourar mais ou menos 5 minutos.
  • Junte os ossobucos reservados e caldo de carne.
  • Tampe a panela e deixar cozinhar por 45 minutos (contados depois que pegar pressão).
  • Depois deste tempo retire a pressão.
  • Nesta hora veja se a carne está macia, se necessário, volte a pressão para cozinhar mais um pouco.
  • Quando a carne estiver macia, acrescente abóbora paulistinha cortada em cubos grandes com a casca, bananas da terra maduras (com casca) cortadas em 3 partes e couve rasgada.
  • Polvilhe sal a gosto e cozinhar por mais 30 minutos com a panela tampada.
  • Se necessário, acrescente mais um pouco de caldo de carne.

Fonte: http://www.panelaboa.com

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão fradinho
  • 1 kg de costelinha de porco
  • 4 tabletes de caldo de bacon
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola (média) picada
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 xícaras (chá) de abóbora em cubos
  • 6 folhas de repolho rasgadas
  • Salsa e cominho a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão em panela de pressão, em ponto al dente, acrescente a costelinha com 2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1/2 xícara de água fervente.
  • Deixe descansar por 15 minutos,
  • Frite as costelinhas no óleo até dourar, junte a cebola, o extrato de tomate e refogue um pouco,
  • Acrescente o feijão, a abóbora e os tabletes de caldo de bacon restantes e cozinhe até amaciar,
  • Se necessário acrescente mais água, junte o repolho e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Polvilhe com salsa e cominho.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

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Ingredientes:

  • ½ kg de abóbora
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 6 castanhas do Pará raladas
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 1 l de caldo de legumes
  • 100 g de queijo minas
  • 50 g de margarina light
  • Sal, salsinha e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em cubos pequenos, descasque e tire as sementes.
  • Coloque na panela com o caldo de legumes, ramo de alecrim e a salsinha, deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Depois retire esse caldo da abóbora e reserve aquecido.
  • Pique a cebola e refogue, acrescente o arroz e 1/3 do caldo da abóbora.
  • Mexa um pouco e espere secar em fogo baixo, depois acrescente metade do caldo restante e deixe secar novamente.
  • Quando estiver quase seco acrescente o pimentão vermelho picado e a abóbora, depois coloque o restante do caldo.
  • Desligue o fogo, acrescente a castanha e misture bem.
  • Em seguida coloque a margarina e o queijo branco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

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