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Posts Tagged ‘Açafrão’

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de amaranto em grãos
  • 2 xícaras (chá) de água filtrada
  • ½ xícara (chá) de cenoura orgânica ralada
  • 1 tomate orgânico sem sementes picado
  • ½ lata de ervilha cozida no vapor
  • ½ cebola média orgânica
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ xícara (chá) de cebolinha orgânica picada
  • ½ xícara (chá) de salsa orgânica picada
  • 1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem orgânico
  • 1 colher (sopa) de suco de limão orgânico
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar os grãos, adicionar água e colocar para cozinhar por cerca de 8 minutos.
  • Após o início da fervura, desligar o fogo e esperar esfriar.
  • Adicionar a cenoura, o tomate, a ervilha, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsa, o açafrão, o suco de limão e o azeite.
  • Adicionar sal, misturar bem, levar ao refrigerador.
  • Servir com folhas de alface e rúcula.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ kg de arroz
  • 5 xícaras (chá) de caldo de camarão
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher (sobremesa) de açafrão
  • 1 pitada de pimenta calabresa
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • ½ kg de camarão limpo
  • 2 xícaras (chá) de mexilhão
  • 1 ½ xícara (chá) de palmito picado
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o arroz.
  • Acrescente o caldo de camarão, o suco de limão, o açafrão, a pimenta calabresa e leve para cozinhar até que o arroz fique macio.
  • Antes de secar toda a água, acrescente os tomates, o camarão, o mexilhão, o palmito, a ervilha, o coentro, o sal, a pimenta do reino, misture e deixe no fogo baixo até que seque toda a água.

Fonte: http://www.eduguedes.com.br

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Ingredientes:

  • 500 g de penne
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ colher (café) de açafrão em pó
  • 100 g de polvo cortado em pedaços
  • 100 g de camarões pequenos limpos
  • 1 concha de caldo de camarão
  • 1 concha de caldo de peixe
  • 100 g de lula em anéis
  • 100 g de mariscos
  • 1 dente de alho picado
  • Vinho branco

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
  • Juntar o polvo, a lula, os mariscos e os camarões e deixar dourar.
  • Adicionar uma pitada de açafrão.
  • Regar com vinho branco e, em seguida, adicionar o caldo de camarão e o de peixe.
  • Mexer bem até que o caldo adquira consistência.
  • Enquanto isso, cozinhar o penne em bastante água salgada.
  • Escorrer quando estiver al dente.
  • Adicionar o penne cozido ao molho de frutos do mar e deixar tomar gosto.
  • Retirar do fogo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 200 g de arroz tipo arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma
  • 1/4 xícara (chá) de queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça duas colheres (sopa) de manteiga.
  • Junte a cebola e refogue-a até ficar macia.
  • Ponha o arroz sem lavar e mexa até envolvê-lo completamente na gordura.
  • Adicione o vinho e mexa até evaporar.
  • Acrescente o caldo de galinha, uma concha por vez, e mexa até que todo o líquido seja absorvido.
  • Repita a operação.
  • Na metade do cozimento, adicione o açafrão.
  • Pare de adicionar o caldo quando o arroz estiver macio, porém firme, ou seja, aproximadamente 30 minutos de cozimento.
  • Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o queijo.
  • Corrija o sal e sirva.

Fonte: http://pilotandofogao.com

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Ingredientes:

Para o creme:

  • 2 kg de mandioca
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite

Para o recheio:

  • 1 kg de peito de frango
  • ½ kg de polpa de pequi
  • 1 lata de milho verde
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Queijo ralado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Para preparar o prato a mandioca precisa ficar bem mole.
  • Use um espremedor para fazer a massa de mandioca que será usada na receita.
  • Primeiro bater no liquidificador o leite, a manteiga e o caldo de galinha.
  • Aos poucos acrescente a massa de mandioca.
  • Quando a mistura engrossar coloque o creme de leite.
  • Leve ao fogo para aquecer.
  • Para fazer o recheio refogue o frango com a margarina e os temperos.
  • Coloque água até cobrir o frango.
  • Quando cozinhar, retire e desfie o frango.
  • No caldo, cozinhe o pequi, o milho, coloque o cheiro verde e deixe cozinhar bem.
  • Quando estiver quase seco, coloque o frango e misture bem.
  • Para montar o prato, coloque na travessa uma camada de creme, o frango e outra camada de creme.
  • Por cima, jogue o requeijão e o queijo ralado.
  • Então, basta gratinar.
  • Depois de alguns minutos, está pronto.

Fonte: http://www.receitas.com

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Ingredientes:

  • 1 frango caipira em pedaços
  • 1 rolo grande de linguiça toscana defumada, cortada em rodelas
  • 500 g de canjiquinha
  • Tempero pronto a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 3 caldos de galinha
  • 1 galho de manjerona
  • 1 galho de manjericão
  • Cebolinha e coentro, picados
  • Orégano a gosto
  • Açafrão a gosto
  • 50 ml de óleo de soja
  • 300 ml de água para refogar o frango

Modo de Preparar:

  • Primeiro a canjiquinha deve ser lavada e escorrida.
  • Depois, cozida em 1,5 litros de água fervente.
  • O açafrão e o tempero completo dão um gosto especial à carne antes de ser levada ao fogo.
  • Coloque o frango no óleo apenas até ele perder sua cor normal.
  • O mesmo é feito com a linguiça.
  • Depois de passados no óleo, os dois ingredientes ficam reservados.
  • Faça o tempero com alho, cebola, caldo de galinha, um copo de água, manjerona e manjericão.
  • Com o tempero pronto, coloque o frango na panela junto com 1,5 litros de água.
  • O frango fica no forno até ferver.
  • Acrescente a canjiquinha cozida.
  • Por último é adicionada a linguiça.
  • Antes de ser servida, a canjiquinha com o frango deve cozinhar por 15 minutos.

Fonte: http://www.receitas.com

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 8 fatias de queijo emmenthal
  • 2 pacotinhos de açafrão
  • 100 g de funghi chileno pré-cozido
  • 100 g de manteiga
  • ½ l de creme de leite fresco
  • Vinho branco o suficiente
  • Farinha de trigo o suficiente
  •  ½ l de caldo de carne
  • Sálvia e alecrim a gosto
  • Óleo de milho o necessário
  • 1 porção de espinafre cozido
  • 3 colheres (sopa) de molho bechamel
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra os peitos de frango em forma de bife, inclusive batendo um pouco.
  • Tempere com sal e pimenta e, depois recheie com as fatias de queijo e espinafre cozido e cortado miúdo.
  • Enrole e amarre com barbante, usando palito também, se necessário for para fechar bem os rolinhos.
  • Numa frigideira, coloque manteiga e um pouco de óleo, e coloque a carne para fritar, virando de vez em quando para dourar.
  • Acrescente o vinho branco e um pouco de caldo de carne, deixe reduzir e leve, em seguida, ao forno por 10 minutos, aproximadamente, para cozinhar por dentro.
  • Para o molho, coloque em outra frigideira o funghi, o molho bechamel, o creme de leite e o queijo ralado.
  • Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
  • Voltando aos rolos de peito de frango, passe-os na farinha de trigo antes de fritar e coloque na manteiga o óleo da fritura alguns galhos de sálvia e alecrim.
  • Após retirá-los do forno, corte-os em fatias e sirva com o molho já preparado.

Fonte: http://www.libdigi.eu

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