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Posts Tagged ‘Alecrim’

Ingredientes:

  • 6 kg de lombo de bacalhau
  • 1,8 kg de cebola
  • 200 g de alho francês
  • 400 g de alho pelado
  • 400 g de pimentão verde
  • 1,5 kg de pimentão vermelho
  • 1 l de azeite
  • 100 g de pimenta do reino em grãos
  • 100 g de pimenta branca em grãos
  • 2 maços de salsa
  • 2 maços de coentro
  • 1 maço de folha de louro
  • 1 kg de azeitona preta sem caroço
  • 5 kg de couve branca
  • 600 g de bacon fatiado
  • 2 litros de óleo
  • 2 pães  ciabata
  • 6 kg de batatinha branca
  • 1 maço de alecrim

Modo de Preparar:

  • Faça a “mise en place” de todos os ingredientes e materiais necessários para a elaboração da receita.
  • Coloque um tacho ao lume com água, um fio de azeite e uma folha de louro.
  • Junte as batatinhas com a casca e deixe cozer.
  • Corte o alho francês e a cebola em meia lua e coloque num sautê com azeite.
  • Adicione os dentes de alho esmagados e o louro.
  • Salteie em lume brando. Refresque com vinho branco.
  • Junte os pimentões cortados em brunesa e as azeitonas às rodelas.
  • Adicione as ervas. Tempere com sal e pimentas.
  • Coloque o bacalhau num tabuleiro e cubra com o preparado anterior.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 120ºC, por 35 minutos.
  • Coloque um sautê ao lume com um fio de azeite e uma folha de louro.
  • Adicione o bacon e salteie. Junte a couve em Juliana e deixe até fica cozida.
  • Core as batatinhas em azeite.
  • Retifique os temperos.
  • Faça croutons com o pão.
  • Coloque as batatinhas no prato.
  • Adicione a couve salteada.
  • Coloque o bacalhau no topo e regue com azeite da cozedura.
  • Termine o prato com os croutons, as azeitonas e os pimentões desidratados.

Fonte: Chef Américo dos Santos – http://gnt.globo.com

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Ingredientes:

  • 4 postas de filé de salmão (cerca de 500 g),
  • 1 colher (chá) de alecrim,
  • 1 xícara (chá) de creme de leite,
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja concentrado,
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno na temperatura de 225ºC.
  • Coloque as postas do peixe numa fôrma.
  • Tempere com o sal, a pimenta e o alecrim.
  • Misture o creme de leite e o suco de laranja.
  • Derrame sobre o peixe.
  • Leve ao forno em torno de 15 minutos.
  • Sirva com salada e arroz.

Fonte: http://cozerecomerqprazer.zip.net

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Ingredientes:

  • 8 coxas de frango,
  • 5 colheres (sopa) de mel,
  • 3 colheres (sopa) de shoyu,
  • 5 colheres (sopa) de mostarda,
  • Alecrim

Modo de Preparar:

  • Misture o mel, a mostarda e o shoyu.
  • Coloque o frango em uma travessa refratária e regue com o molho.
  • Deixe descansar por 1 hora virando de vez em quando.
  • Leve ao forno e asse em forno moderado.
  • Salpique alecrim e sirva.

Fonte: http://cozerecomerqprazer.zip.net

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas;
  • 2 dentes de alho;
  • Azeite;
  • 2 hastes de alecrim fresco;
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Lave e descasque as batatas.
  • Corte-as em cubinhos pequenos e cozinhe-as em água temperada de sal durante 10 minutos.
  • Ligue o forno e regule-o para os 180ºC.
  • Esmague as folhas do alecrim juntamente com um pouco de sal e pimenta.
  • Coloque depois num tabuleiro o azeite, as batatas previamente escorridas, o alecrim e os alhos esmagados e envolva bem.
  • Leve ao forno até as batatas estarem douradinhas.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Ingredientes:

  • 1 lombo suíno de 1/2 kg à 1 1/2 kg.
  • Tempero de pimenta e ervas
  • 2 colheres (sopa) de pimenta do reino moída.
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
  • 2 colheres (chá) de manjericão seco.
  • 2 colheres (chá) de alecrim seco.
  • 2 colheres (chá) de tomilho seco.
  • 1/4 colher (chá) de alho em pó.
  • 1/4 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar

  • Seque bem a carne com toalha de papel.
  • Numa tigela pequena, misture bem todos os ingredientes e esfregue-os bem em toda a superfície do lombo.
  • Coloque a carne numa assadeira rasa.
  • Asse em aproximadamente 140º C por 1 hora e 15 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Remova o assado do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.

Fonte: Ana Maria – http://www.comidaereceitas.com.br

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Ingredientes:

  • ½ kg de abóbora
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 6 castanhas do Pará raladas
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 1 l de caldo de legumes
  • 100 g de queijo minas
  • 50 g de margarina light
  • Sal, salsinha e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a abóbora em cubos pequenos, descasque e tire as sementes.
  • Coloque na panela com o caldo de legumes, ramo de alecrim e a salsinha, deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Depois retire esse caldo da abóbora e reserve aquecido.
  • Pique a cebola e refogue, acrescente o arroz e 1/3 do caldo da abóbora.
  • Mexa um pouco e espere secar em fogo baixo, depois acrescente metade do caldo restante e deixe secar novamente.
  • Quando estiver quase seco acrescente o pimentão vermelho picado e a abóbora, depois coloque o restante do caldo.
  • Desligue o fogo, acrescente a castanha e misture bem.
  • Em seguida coloque a margarina e o queijo branco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 250 g de manteiga sem sal amolecida
  • 1 limão siciliano
  • 3 colheres (chá) de alho picado
  • 4 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 5 dentes de alho fatiados
  • 5 ramos de alecrim fresco

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Limpe o frango e seque-o.
  • Tire as raspas do limão e depois corte-o em 4 gomos.
  • Deixe o limão separado.
  • Com uma batedeira ou com um mixer, bata a manteiga com as raspas de limão, com o alho picado e com o alecrim picado.
  • Enfie a sua mão entre a pele e a carne do frango, tente separá-las um pouco.
  • Comece abrindo espaço pelo peito do frango e depois siga fazendo o mesmo por todas as partes do frango.
  • Preencha todos estes espaços entre a pele e a carne do frango com a manteiga.
  • Separe 1/4 da quantidade de manteiga e passe-o por dentro do frango, pela cavidade.
  • Dentro do frango, também ponha o sal, a pimenta, a páprica, o limão cortado, os ramos de alecrim e o alho fatiado.
  • Amarre as coxas do frango com um barbante e prenda as asas junto as coxas do frango.
  • Coloque o frango em um tabuleiro, com o peito virado para cima.
  • Asse por aproximadamente 50 minutos.
  • Retire os ingredientes de dentro do frango.
  • Corte e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

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