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Posts Tagged ‘Alho’

Ingredientes:

  • Costela magra quanto baste
  • Mandioca quanto baste
  • Cebola a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimentão a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Salsa a gosto
  • Coentro a gosto
  • Colorau a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a costela para cozinhar na panela de pressão, com água cobrindo e sal, por uns 40 minutos até ficar bem mole.
  • Quando pronta, desfie tirando a pele e gordura.
  • Pegue o caldo que cozinhou a carne e passe no liquidificador.
  • Cozinhe a mandioca em outra panela.
  • Quando estiver bem mole, tire o talo e reserve.
  • Quando esfriar, passe no liquidificador com a própria água que cozinhou.
  • Refogue a costela desfiada com pedaços de gordura da sobra.
  • Acrescente o caldo da carne e água.
  • Quando ferver, coloque pimenta do reino moída e a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
  • Sirva com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo ralado e torradinhas ou pão francês.

Dica: Reserve uns pedaços da costela para acrescentar ao caldo depois de pronto.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

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Ingredientes:

  • 4 filés de caçonete
  • 1/4 xícara de suco de maracujá
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 cogumelos em conserva fatiados
  • 6 azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelinhas
  • 1/2 colher (chá) de maizena
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés numa vasilha (que tenha tampa) e tempere-os com o alho, sal e pimenta do reino.
  • Regue com o suco de maracujá, misture bem e deixe marinar por 2 horas, na geladeira.
  • Numa frigideira grande coloque um pouco de azeite e frite os filés (sem o caldo do marinado) por mais ou menos 6 minutos, virando-os na metade do tempo, ou até que fiquem macios e cozidos.
  • À parte, misture a maizena ao caldo de maracujá que sobrou na vasilha.
  • Retire os filés da frigideira e reserve.
  • Na frigideira, acrescente um pouco mais de azeite e refogue rapidamente a cebola.
  • Assim que murchar, acrescente os cogumelos e as azeitonas.
  • Refogue por 1 minuto e acrescente o caldo do marinado, misturando até engrossar.
  • Se ficar muito espesso, acrescente um fio de água.
  • Jogue o molho por cima do peixe.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

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Ingredientes:

  • 6 kg de lombo de bacalhau
  • 1,8 kg de cebola
  • 200 g de alho francês
  • 400 g de alho pelado
  • 400 g de pimentão verde
  • 1,5 kg de pimentão vermelho
  • 1 l de azeite
  • 100 g de pimenta do reino em grãos
  • 100 g de pimenta branca em grãos
  • 2 maços de salsa
  • 2 maços de coentro
  • 1 maço de folha de louro
  • 1 kg de azeitona preta sem caroço
  • 5 kg de couve branca
  • 600 g de bacon fatiado
  • 2 litros de óleo
  • 2 pães  ciabata
  • 6 kg de batatinha branca
  • 1 maço de alecrim

Modo de Preparar:

  • Faça a “mise en place” de todos os ingredientes e materiais necessários para a elaboração da receita.
  • Coloque um tacho ao lume com água, um fio de azeite e uma folha de louro.
  • Junte as batatinhas com a casca e deixe cozer.
  • Corte o alho francês e a cebola em meia lua e coloque num sautê com azeite.
  • Adicione os dentes de alho esmagados e o louro.
  • Salteie em lume brando. Refresque com vinho branco.
  • Junte os pimentões cortados em brunesa e as azeitonas às rodelas.
  • Adicione as ervas. Tempere com sal e pimentas.
  • Coloque o bacalhau num tabuleiro e cubra com o preparado anterior.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 120ºC, por 35 minutos.
  • Coloque um sautê ao lume com um fio de azeite e uma folha de louro.
  • Adicione o bacon e salteie. Junte a couve em Juliana e deixe até fica cozida.
  • Core as batatinhas em azeite.
  • Retifique os temperos.
  • Faça croutons com o pão.
  • Coloque as batatinhas no prato.
  • Adicione a couve salteada.
  • Coloque o bacalhau no topo e regue com azeite da cozedura.
  • Termine o prato com os croutons, as azeitonas e os pimentões desidratados.

Fonte: Chef Américo dos Santos – http://gnt.globo.com

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 1/3 xícaras  (chá) de azeite
  • 1 pimenta malagueta sem sementes em rodelas
  • 4 dentes de alho em lâminas

Modo de Preparar:

  • Separar o bacalhau em pedaços grandes.
  • Secar bem.
  • Numa frigideira, aquecer o azeite, juntar o alho e a malagueta.
  • Retirar o alho e a malagueta com uma escumadeira, reservando-os, e adicionar as postas de bacalhau.
  • Fritar o peixe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Transferir para outra panela e regar com o azeite em que fritou o peixe.
  • Levar ao fogo baixo e mexer devagar, até o peixe dourar mais um pouco.
  • Servir em seguida com o alho e a malagueta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 4 costelas de vitela;
  • 2 cebolas;
  • 2 dentes de alho;
  • 4 tomates maduros;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Óleo;
  • Farinha de rosca;
  • Manteiga.

Modo de Preparar:

  • Primeiro corte as cebolas em fatias fininhas.
  • Em seguida, para chorar de uma vez, você esmaga o alho.
  • Depois pique os tomates.
  • Pegue uma panela, ponha duas colheres de óleo e deixe refogar.
  • Enquanto isso não acontece, vá untando um prato de forno com manteiga, preparando-o para receber as costeletas, naturalmente já limpas e sem nervo nenhum.
  • Arrume bem direitinho e despeje o refogado sobre elas.
  • Tempere com sal e pimenta, na quantidade que achar melhor, e polvilhe com farinha de rosca; manteiga.
  • Aí é só levar ao forno quente e esperar.
  • De preferência, sirva com berinjelas fritas, que sempre ajudam a garantir elogios unânimes.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

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Ingredientes:

  • 2 pacotes (500 g) de linguiça calabresa fina, cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 lata de molho de tomate temperado
  • 8 tomates grandes, maduros, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
  • 1 galho de manjericão picado
  • Sal a gosto
  • 5 litros de água fervente
  • 500 g de macarrão tipo penne

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira funda, leve ao fogo a linguiça, o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique transparente.
  • Junte o molho de tomate, misture e deixe cozinhar pó cinco minutos.
  • Adicione o tomate, o manjericão e sal.
  • Mexa e cozinhe por mais cinco minutos ou até o tomate ficar macio. Reserve.
  • Em uma panela grande com a água fervente e sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente.
  • Escorra e sirva com o molho.

Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.uol.com.br

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto (1,5 kg)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/3 de xícara de suco concentrado de abacaxi
  • 1 litro de água filtrada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 talo de alho poró cortado em rodelas bem finas
  • 8 mini pães franceses com gergelim
  • Ramos de endro para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande, tempere a carne com o alho, a cebola, sal e pimenta do reino.
  • Cubra com o suco e deixe marinar por 30 minutos.
  • Transfira a marinada para a panela de pressão.
  • Tampe e leve ao fogo baixo por 30 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar).
  • Deixe sair a pressão, abra a panela, adicione água, tampe e leve novamente ao fogo baixo por mais uma hora.
  • Deixe a carne esfriar e corte-a em fatias.
  • Junte a salsinha e o alho poró ao molho da panela, misture e eleve ao fogo alto por mais dez minutos ou até engrossar.
  • Recheie os pães com a carne e colheradas do molho.
  • Decore com ramos de endro.

Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.uol.com.br

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