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Posts Tagged ‘Amido de Milho’

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 250 g de talharim cozido al dente e escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de queijo fresco tipo minas em cubinhos
  • Margarina para untar
  • Sal e pimenta do reino na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo e reserve
  • Dissolva o amido de milho e a maionese no leite
  • Junte o queijo ralado e o vinho, misturando bem
  • Despeje aos poucos sobre a cebola refogada, em fogo brando, mexendo até engrossar
  • Tempere com sal e pimenta
  • Numa travessa refratária média untada com margarina, ponha o talharim, cubra com o molho e espalhe em cima os cubinhos de queijo
  • Leve ao forno para gratinar, em fogo médio, por 15 minutos
  • Vai bem com frango a passarinho ou assado e com vinho branco bem gelado

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de ervas de Provence picadas
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 pimentões verdes sem sementes
  • 8 batatas sem casca cozidas
  • 8 tomates sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Cortar a batata em rodelas e separar o peixe em lascas grandes.
  • Reservar ambos.
  • A parte, picar a cebola e refogar no azeite até dourar.
  • Picar o tomate e colocar na panela.
  • Juntar o alho e metade das ervas.
  • Temperar com o açafrão, sal e pimenta.
  • Quando o tomate ficar macio, acrescentar o amido e mexer bem.
  • Misturar novamente e retirar a panela do fogo.
  • Assar o pimentão e retirar a pele.
  • Cortar em rodelas.
  • Numa travessa, colocar alternadamente camadas de batata, bacalhau e pimentão.
  • Regar com o molho de tomate e levar ao forno até dourar.
  • Antes de servir, polvilhar com o restante das ervas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 3 colher (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 tablete de caldo do carne
  • 500 g de lagarto limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com sal, usando também a cebola, o vinho e a pimenta do reino. 
  • Deixar marinando pelo menos 4 horas.
  • Tirar a carne do tempero e reservar a marinada.
  • Esquentar bem a panela de pressão, colocar o óleo e a carne.
  • Deixar dourar igualmente de todos os lados.
  • Acrescentar o tomate, o suco de laranja, o caldo de carne, a água fervente e a marinada.
  • Fechar a panela e cozinhar por 20 ou 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Depois de cozida, cortar em fatias.
  • Coar o molho, acrescentar o amido de milho, levar ao fogo e deixar engrossar. Adicionar o molho inglês, mexer e acerte o sal.
  • Despejar o molho sobre a carne.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Ingredientes: 

  • 8 camarões grandes
  • 8 batatas pequenas
  • Sal a gosto
  • 2 1/2 xícaras de dashi (560 ml)
  • 3 colheres de saquê (sopa)
  • 6 colheres de mirin (sopa) (90 ml)
  • 4 colheres de shoyu (sopa) (60 ml)
  • 200g de vagens
  • 3 colheres de amido de milho (sopa) (30 g)
  • 3 gemas
  • Casca de limão (só a parte verde)

Modo de Preparar:

  • Retire a casca e as vísceras dos camarões, deixando a cauda intacta.
  • Com a ponta de uma faca, abra os camarões ao meio, ao longo da barriga, sem separar as metades.
  • Faça um corte longitudinal de cada lado e pressione os camarões para achatá-los.
  • Descasque as batatas e apare com a faca dando-lhes o formato de bolas pequenas, todas do mesmo tamanho
  • Coloque numa panela, cubra com água, tempere com sal a gosto,
  • Tampe leve ao fogo forte e cozinhe somente até ficarem levemente macias (não deixe cozinhar demais).
  • Retire do fogo, passe em água fria e escorra.
  • Numa panela grande, junte o dashi, o saquê, o mirin e o shoyu, e misture bem.
  • Acrescente as batatas escorridas, leve ao fogo forte e deixe ferver.
  • Retire do fogo e reserve para as batatas esfriarem no caldo para absorverem o seu sabor.
  • Com a faca, elimine o fio lateral das vagens e corte em pedaços diagonais de 5 cm de comprimento
  • Fervente e escorra como foi feito com as batatas.
  • Leve o caldo com as batatas ao fogo e deixe ferver.
  • Enquanto isso, segure os camarões pela cauda e, usando um pincel, envolva-os inteiramente com o amido de milho.
  • Numa tigela pequena, coloque as gemas e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Segurando a tigela sobre a panela com o caldo fervente, mergulhe os camarões nas gemas batidas, segurando-os pela cauda.
  • Coloque os camarões cuidadosamente no caldo e sem tampar a panela,
  • Cozinhe até a cobertura de gemas ficar firme e a cauda ficar rosada.
  • Retire e reserve.
  • Acrescente as vagens à panela e deixe o caldo levantar fervura novamente e retire do fogo.
  • Coloque duas batatas em cada tigelinha e, por cima coloque dois camarões.
  • Distribua a vagem em volta e regue cada porção com um pouco do caldo.
  • Guarneça com casca de limão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.panelaboa.com

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado (150 g)
  • ½ xícara (chá) de ervilha (75 g)
  • ¼ xícara (chá) de azeitona preta picada (35 g)
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35 g)
  • 1 xícara (chá) de cream cracker quebrado grosseiramente (60 g)
  • Cebolinha picada a gosto
  • 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (300 g)
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água)
  • 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
  • 4 gemas
  • 2 colheres (sopa) de margarina (40 g)
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho (40 g)
  • Sal a gosto
  • 4 claras batidas em neve
  • Cream cracker triturado (5 biscoitos)
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture numa tigela 1 xícara (chá) de palmito em conserva escorrido picado (150 g), ½ xícara (chá) de ervilha (75 g), ¼ xícara (chá) de azeitona preta picada (35 g), ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (35 g), 1 xícara (chá) de cream cracker quebrado grosseiramente (60 g), cebolinha picada a gosto e 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (300 g) e reserve.
  • Leve ao fogo 2 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água), 2 xícaras (chá) de leite (400 ml), 4 gemas, 2 colheres (sopa) de margarina (40 g), 4 colheres (sopa) de amido de milho (40 g) e sal a gosto e mexa até engrossar (+/- 10 minutos).
  • Misture este creme na tigela onde está o frango e depois adicione 4 claras batidas em neve misturando delicadamente.
  • Em xícaras de chá ou café (ou refratário) untadas com margarina e polvilhadas com cream cracker triturado (+/- 5 biscoitos) coloque a mistura de frango e polvilhe queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C por 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Mais Você – http://www.receitas.com

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres de (sopa) de açúcar
  • 3 gemas
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200g de uvas passas sem sementes
  • Biscoitos tipo Maria
  • Para umedecer
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres de (sopa) de licor de cacau
  • Cobertura
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, as gemas, o cacau em pó e o amido de milho, cozinhe em fogo baixo até engrossar.
  • Retire do fogo, junte a manteiga e misture.
  • Divida o creme em duas partes e acrescente o cacau em uma parte do creme.
  • Misture bem e passe os dois cremes separadamente por peneira. Reserve.
  • Umedeça os biscoitos no leite misturado com o licor de cacau e forre o fundo de um refratário com os biscoitos.
  • Faça mais uma camada de biscoitos e cubra com o creme de chocolate e uvas passas.
  • Prepare mais duas camadas de biscoitos e distribua o creme branco e uvas passas.
  • Cubra com mais duas camadas de biscoitos molhados no leite e licor.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
  • Para preparar a cobertura, misture o creme de leite com o chocolate meio amargo e leve ao banho-maria, até derreter e o creme ficar homogêneo, sem ferver.
  • Misture bem até ficar cremoso.
  • Retire o pavê da geladeira e cubra com o creme.
  • Decore com uvas passas.

Fonte: http://www.artecozinha.com.br

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (medida) do leite
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 g de coco adoçado
  • 1 lata de abacaxi em calda picado
  • Calda do abacaxi para umedecer
  • Biscoitos tipo Maria

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o leite condensado, o leite desmanchado no amido de milho, as gemas e leve para ferver até tomar consistência de creme. Reserve.
  • Bata as claras em ponto de neve, junte o açúcar até formar um suspiro firme.
  • Junte o creme de leite e a metade do coco.
  • Misture delicadamente.
  • Em um recipiente distribua uma camada de biscoitos umedecidos na calda do abacaxi.
  • Espalhe o creme de gemas, o abacaxi picado, os biscoitos e o segundo creme feito com as claras.
  • Alterne camadas, terminando com o creme de gemas.
  • Cubra com o restante do coco e decore com metades de abacaxi e cerejas ou decore a gosto.

Fonte: http://www.artecozinha.com.br

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