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Posts Tagged ‘Batata’

Ingredientes:

  • 1 kg de batata inglesa cortada em rodelas
  • 3 cubinhos de caldo de legumes
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 copo de requeijão light
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a batata com água e 2 cubos de caldo de legumes até amaciá-las. Reservar.
  • Misturar o iogurte, o requeijão, o caldo de legumes restante dissolvido em 2 colheres de sopa de água fervente e o cominho. Reservar.
  • Em um refratário médio, fazer uma camada de batata e colocar sobre ela o creme reservado.
  • Salpicar o queijo parmesão ralado e levar ao forno médio por 10 minutos.
  • Polvilhe salsa e servir quente.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de natas Longa vida
  •  1/3 xícara de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  •  Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte em 4 gomos.
  • Escalde em água fervente por 10 minutos e escorra, coloque em um refratário, salpique com sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Aqueça a manteiga em uma pequena panela e acrescente a cebola.
  • Refogue para que a cebola fique macia e regue com as natas, misture e adicione o leite e o parmesão.
  • Misture bem, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Assim que iniciar a fervura, retire do fogo e despeje sobre as batatas.
  • Salpique com mais um pouco de parmesão e uma pitada de noz moscada.
  • Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
  • Elimine o papel alumínio e asse por mais 10 minutos.
  • Sirva como acompanhamento.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

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Carne Fria 05

Ingredientes:

  • 800 g de carne para assar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola pequena em fatias bem finas

Salada:

  • 2 batatas descascadas
  • 100 g de vagens frescas ou congeladas
  • 2 cenouras raladas
  • 2 tomates, cortados em quatro

Para decorar:

  • 8 a 10 azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Envolva a carne temperada em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
  • Asse por cerca de 1 hora.
  • Retire do forno e deixe a carne, ainda embrulhada, esfriar em torno de 45 minutos.
  • Faça a vinha d’alhos:
  • Coloque o óleo, o vinho, a mostarda, o tomilho, o suco de limão e o alho, se for usar, em uma vasilha ou no liquidificador.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto e bata com um garfo ou por 30 segundos no liquidificador.
  • Corte a carne em fatias da mesma espessura e arrume em um prato raso.
  • Arrume por cima as fatias de cebola e despeje a vinha d’alhos por cima de tudo.
  • Reserve 2 colheres (sopa) para a salada.
  • Cubra o prato com filme plástico e gele durante pelo menos 5 a 6 horas ou por uma noite, se possível.
  • Faça a salada:
  • Cozinhe as batatas em água salgada por 15 a 20 minutos até ficarem macias.
  • Escorra, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços médios.
  • Enquanto isso cozinhe as vagens em água fervente e salgada durante 5 a 10 minutos até ficarem macias.
  • Escorra bem e misture à batata, em uma tigela.
  • Enquanto ainda estão quentes, despeje sobre elas 2 colheres (sopa) da vinha d’alhos reservada e mexa cuidadosamente com um garfo, para que fiquem envolvidas no molho.
  • Tampe e gele durante cerca de 1 hora.
  • Quando servir, junte a cenoura ralada e os tomates com a batata e as vagens.
  • Retire as fatias de carne da vinha d’alhos, deixando escorrer bem todo o excesso.
  • Retire a cebola da vinha d’alhos com uma escumadeira e misture com a salada.
  • Arrume a salada de legumes no centro de um prato de servir e, em volta, coloque as fatias de carne.
  • Decore o prato com as azeitonas pretas e a salsinha picada.
  • Sirva logo a seguir.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

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Ingredientes:

  • 100 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 50 g de brócolis
  • 150 g de requeijão
  • 150 g de batata portuguesa
  • Óleo para fritar as batatas
  • Sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Dê uma fervura nos brócolis, corte em pedaços pequenos e reserve.
  • Refogue o bacalhau com um pouco de cebola e alho no azeite. 
  • Junte o bacalhau com os brócolis e acrescente o requeijão.
  • Misture tudo até ficar homogêneo.
  • Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe em água e sal até que fiquem macias, porém firmes. 
  • Aqueça o óleo e frite até dourar.
  • Sirva o bacalhau com as batatas portuguesas, também conhecidas como batata chips.

Fonte: http://gnt.globo.com

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Ingredientes:

  • 6 kg de lombo de bacalhau
  • 1,8 kg de cebola
  • 200 g de alho francês
  • 400 g de alho pelado
  • 400 g de pimentão verde
  • 1,5 kg de pimentão vermelho
  • 1 l de azeite
  • 100 g de pimenta do reino em grãos
  • 100 g de pimenta branca em grãos
  • 2 maços de salsa
  • 2 maços de coentro
  • 1 maço de folha de louro
  • 1 kg de azeitona preta sem caroço
  • 5 kg de couve branca
  • 600 g de bacon fatiado
  • 2 litros de óleo
  • 2 pães  ciabata
  • 6 kg de batatinha branca
  • 1 maço de alecrim

Modo de Preparar:

  • Faça a “mise en place” de todos os ingredientes e materiais necessários para a elaboração da receita.
  • Coloque um tacho ao lume com água, um fio de azeite e uma folha de louro.
  • Junte as batatinhas com a casca e deixe cozer.
  • Corte o alho francês e a cebola em meia lua e coloque num sautê com azeite.
  • Adicione os dentes de alho esmagados e o louro.
  • Salteie em lume brando. Refresque com vinho branco.
  • Junte os pimentões cortados em brunesa e as azeitonas às rodelas.
  • Adicione as ervas. Tempere com sal e pimentas.
  • Coloque o bacalhau num tabuleiro e cubra com o preparado anterior.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 120ºC, por 35 minutos.
  • Coloque um sautê ao lume com um fio de azeite e uma folha de louro.
  • Adicione o bacon e salteie. Junte a couve em Juliana e deixe até fica cozida.
  • Core as batatinhas em azeite.
  • Retifique os temperos.
  • Faça croutons com o pão.
  • Coloque as batatinhas no prato.
  • Adicione a couve salteada.
  • Coloque o bacalhau no topo e regue com azeite da cozedura.
  • Termine o prato com os croutons, as azeitonas e os pimentões desidratados.

Fonte: Chef Américo dos Santos – http://gnt.globo.com

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 1 pimentão verde sem sementes
  • 3 tomates sem sementes
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 8 batatas
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Descascar a batata.
  • Cortar em rodelas.
  • Cortar também a cebola.
  • Cortar os dois tipos de pimentão em tiras.
  • Picar o tomate.
  • Numa panela, colocar a batata, a cebola, o pimentão e o bacalhau cortado em cubos.
  • Regar com azeite.
  • Acrescentar o tomate, a salsa, o alho e o louro.
  • Quando a cebola estiver bem dourada, despejar a água.
  • Tampar a panela e cozinhar, por 20 minutos, em fogo baixo.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ kg de cação
  • 3 batatas cozidas e espremidas
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cenoura ralada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Reserve as farinhas e 1 ovo.
  • Em uma panela, coloque o azeite e a manteiga e leve ao fogo.
  • Acrescente o cação e refogue por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire e bata no liquidificador.
  • Volte à panela, acrescente os demais ingredientes e deixe ferver.
  • Junte a farinha de trigo reservada de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.
  • Coloque em uma superfície lisa, seca e deixe esfriar.
  • Modele as coxinhas, passe no ovo e na farinha de rosca reservados.
  • Frite em óleo quente e escorra em papel toalha.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

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