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Posts Tagged ‘Beterraba’

Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 150 g de cebola picada
  • 500 ml de vinho tinto
  • 50 g de manteiga ghee
  • 120 g de beterraba crua em cubinhos
  • 40 g de parmesão
  • 300 g de bacalhau desfiado (dessalgado)
  • 30 g de miolo de pão de forma
  • 20 ml de leite
  • 15 g de salsinha
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • Sal e pimenta do reino branca (a gosto)
  • 30 ml de azeite Extra Virgem
  • 20 ml de manteiga ghee derretida

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz.
  • Deixe fritar por 5 minutos e adicione o vinho tinto, deixando ferver até reduzir o vinho à metade.
  • Neste ponto, comece a colocar o caldo de legumes aos poucos até o arroz chegar quase ao ponto desejado.
  • Acrescente a beterraba, delicadamente picada, e deixe cozinhar até ficar al dente.
  • Para as bolinhas de bacalhau, comece desfiando o bacalhau.
  • Molhe o miolo de pão de fôrma no leite e misture, formando uma pasta.
  • Acrescente a salsinha, o azeite e faça bolinhas de 10 gramas cada.
  • Leve à chapa para grelhar.
  • Agora, coloque o risoto no prato, cubra com um fio de manteiga ghee derretida e  coloque 5 bolinhas de bacalhau em cada porção.
  • Podem-se adicionar lascas de azeitonas pretas para decorar.

Fonte: http://gnt.globo.com

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 cebola ralada ou picadinha
  • 5 mandioquinhas salsa média
  • 3 beterrabas médias
  • 1 couve flor pequena
  • Sal e Fondor a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e lave as beterrabas e as mandioquinhas salsa, lave bem a couve flor e leve para cozinhar esses ingredientes em panela de pressão mais ou menos 15 minutos.
  • Após cozidos, espere esfriar um pouco a água e bata esses ingredientes no liquidificador, inclusive com a água em que foram cozidos.
  • Em uma panela, doure a cebola na manteiga e coloque os ingredientes batidos.
  • Tempere com sal e fondor à gosto e deixe dar uma leve fervura.
  • Na hora de servir após colocar a sopa no prato, coloque uma colher de (sopa) de creme de leite e salpique o cheiro verde.
  • Sirva com torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  •  2 beterrabas;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte a beterraba em palitos.
  • À parte, faça um refogado com a manteiga, o sal e a cebola.
  • Junte a beterraba e o suco de limão.
  • Deixe em fogo baixo por alguns minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Ingredientes:

  • 1 alface;
  • 2 cenouras raladas;
  • 1 beterraba ralada;
  • 1 tomate;
  • 1 cebola cortada em rodelas ou picada.

Molho:

  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 a 3 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Rasgue as folhas da alface para que fiquem menores.
  • Rale as cenouras e a beterraba.
  • Pique o tomate.
  • Junte a cebola aos demais ingredientes.

Molho:

  • Junte o açúcar, sal, azeite e vinagre em uma xícara.
  • Misture bem com uma colher e despeje sobre a salada

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Ingredientes:

  • 1 pão de fôrma branco
  • 1 pão de fôrma de centeio
  • 1 tablete de manteiga
  • 2 fatias de queijo mussarela
  • 1 maço de espinafre
  • 1 beterraba

Modo de Preparar:

  • Tire as bordas dos pães retangulares.
  • Corte-os em fatias de 1 centímetro de espessura.
  • Tire o talo do espinafre, lave as folhas e amasse até reduzir a um purê.
  • Embrulhe em um pano e esprema o suco sobre a manteiga derretida.
  • Mexa até que a manteiga adquira uma coloração esverdeada.
  • Passe essa manteiga no pão branco.
  • Alterne fatias dos dois tipos de pão e termine com uma fatia de pão de centeio sem passa manteiga.
  • Embrulhe em plástico transparente e coloque na geladeira por 1 hora, para que a manteiga adquira consistência.
  • Com uma faca de pão, corte fatias de 1 centímetro de espessura, a partir do lado mais estreito.
  • Você obterá fatias listradas.
  • Passe uma camada de manteiga sobre uma fatia de pão listrada.
  • Coloque uma segunda fatia sobre a primeira, de forma que coincidam as listras escuras com as brancas.
  • Continue passando manteiga e arrumando as fatias por cima.
  • Embrulhe novamente em plástico transparente e leve à geladeira.
  • Para servir, corte em fatias; elas formarão um desenho geométrico

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido (200 g)
  • 1 beterraba pequena cozida picada (100 g)
  •  1 cenoura média cozida picada (100 g)
  • 100 g de queijo prato light ralado com o ralador grosso
  • 200 g de peito de peru defumado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de alface americana picada (100 g)

Crouton

  • 2 fatias de pão de fôrma light cortado em cubos (50 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite (8 g)
  • 1 colher (chá) de orégano (1 g)

 Molho rosé

  • 100 g de ricota
  • 6 colheres (sopa) de leite desnatado (60 ml)
  • 1 colher (sopa) de catchup (15 g)

Modo de Preparar:

  • Comece com o crouton.
  • Coloque o pão em uma assadeira.
  • Misture 2 colheres (sopa) de água ao azeite e regue os cubos de pão, misturando bem.
  • Salpique a orégano e leve ao forno até ficar crocante.
  • Misture o grão de bico, a beterraba, a cenoura e o queijo.
  • Em uma taça, vá alternando a alface, a mistura de vegetais, o peito de peru em tiras e os croutons.
  • Faça o molho.
  • Bata no liquidificador a ricota, o leite e o catchup.
  • Regue as taças com o molho e sirva.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
  • 1 xícara (café) de manjericão picado
  • 1 xícara (café) de nozes trituradas
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 3 beterrabas grandes
  • 3 batatas grandes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a beterraba e a batata separadamente em água com sal a gosto e cortar em cubos.
  • Colocar as beterrabas no fundo de uma saladeira, polvilhar metade da salsinha e do manjericão.
  • Por cima, colocar uma camada de batatas e cobrir com o restante da salsinha e do manjericão.
  • Despejar o queijo gorgonzola e as nozes trituradas sobre a salada.
  • Servir a maionese à parte.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

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