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Posts Tagged ‘Camarão’

Ingredientes:

  • 8 a 10 folhas de rúculas orgânicas
  • 2 camarões
  • 120 g de lulas cortadas em rodelas
  • 120 g de polvo
  • 60 g de cebolas picadas
  • Orégano (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Pré-cozinhe os frutos do mar em água fervente de 20 a 30 minutos, dependendo do gosto.
  • Refogue a cebola com o azeite, acrescente os frutos do mar já pré-cozidos, tempere com sal e o orégano a gosto.
  • Forre o prato em que vai servir a salada com as folhas de rúculas orgânicas e coloque os frutos do mar refogados por cima.
  • Se preferir, adicione um fio de azeite.
  • A salada morna de frutos do mar está pronta para ser servida.

Fonte: http://gnt.globo.com

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Ingredientes:

Caldo:

  • 1 cabeça de peixe
  • 1 maço pequeno de cheiro verde
  • Sal e pimenta preta em grãos
  • 1 ½ l de água
  • 1 cenoura sem casca
  • 1 cebola
  • 1 talo de aipo

Bacalhau:

  • 4 filés de bacalhau fresco
  • 100 g de camarões limpos e cozidos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 500 g de ervilhas frescas
  • 250 g de amêijoas limpas e cozidas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Levar ao fogo todos os ingredientes e deixar cozinhar por 1 hora.
  • Retirar do fogo, coar e reservar.

Bacalhau:

  • Temperar os filés com sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixar tomar gosto por 30 minutos.
  • Escorrer o peixe sobre um pano.
  • Passar pelo leite e depois pela farinha.
  • Numa frigideira, colocar duas colheres (sopa) de azeite e dourar as postas.
  • Transferir para uma travessa untada com a margarina.
  • Dourar o alho no azeite restante e regar com metade do vinho.
  • Deixar ferver por 5 minutos.
  • Juntar 1 xícara de (chá) do caldo de peixe, temperar com sal e pimenta e regar as postas com essa mistura.
  • À parte, cozinhar a ervilha em água e sal.
  • Escorrer.
  • Colocar a amêijoa no vinho restante e misturar o coentro e o louro.
  • Colocar a ervilha ao redor das postas e, sobre elas, colocar o camarão e a amêijoa.
  • Levar ao forno pré-aquecido em temperatura média por 5 minutos.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões ensopados com bastante molho grosso
  • 1 massa para torta
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de palmito
  • Fatias de pão
  • Ovos cozidos
  • Azeitonas
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Fazer uma massa para torta de sua preferência, abrir e forrar com ela uma forma especial para tortas.
  • À parte, fazer um camarão ensopado, com bastante molho, mas grosso.
  • Juntar as ervilhas e o palmito cortado em pedaços.
  • Misturar tudo muito bem.
  • Sobre o fundo da torta, espalhar fatias de pão e sobre estas colocar o recheio.
  • Sobre este, dispor os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas.
  • Cobrir com o restante da massa e pincelar com gemas.
  • Levar ao forno para assar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 500 g de farinha de trigo
  • 200 g de água
  • Sal

Recheio:

  • 1 ½ kg de camarão
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 doses de conhaque
  • Pimenta do reino
  • 5 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar os ingredientes da massa e misturar bem, até obter uma massa macia e lisa.
  • Deixar descansar 4 horas.
  • À parte, limpar e lavar bem os camarões.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Despejar, por cima o conhaque e acender com um fósforo para flambar.
  • Passar os camarões na máquina de moer e juntar, a noz moscada.
  • Bater as claras em neve e adicionar as gemas, uma a uma, batendo sempre.
  • Abrir a massa e forrar com ela uma forma para torta, reservando uma parte para cobrir.
  • Rechear com os camarões e cobrir com o restante da massa.
  • Pincelar com gemas e levar ao forno para assar.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes: 

  • ½ pimenta dedo de moça
  • ¼ xícara de vinagre de arroz
  • ¼ xícara de açúcar
  • 2 colheres (chá) de alho picado
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco picado
  • 1 kg de camarões grandes descascados
  • 3 cenouras médias
  • 2 abobrinhas médias
  • ½ pepino finamente fatiado
  • 3 alhos porós
  • ¼ xícara de coentro fresco
  • ¼ xícara de amendoins salgados sem casca
  • 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Corte a pimenta dedo de moça em rodelas finas (usar luvas de borracha) e leve a ferver numa panelinha junto com o vinagre, o açúcar e as raspas de limão, por 20 segundos.
  • Numa panela média, misture o alho e o gengibre picados, acrescente o camarão, tempere com o sal e a pimenta e deixe marinar por 30 minutos.
  • Corte as cenouras, no sentido diagonal, em fatias de 0,5 cm de espessura.
  • Corte o alho poró, no sentido do comprimento, em tiras finas de 5 cm.
  • Corte as abobrinhas no sentido do comprimento, e depois corte as metades diagonalmente em fatias de 0,5 cm de espessura.
  • Pique o coentro
  • Utilizando a lâmina de fatiar do processador, corte o pepino em fatias finas.
  • Troque a lâmina de fatiar pela lâmina de triturar do processador e triture ligeiramente os amendoins.
  • Aqueça a wok.
  • Adicione 1 colher (sopa) de óleo e frite as cenouras por 3 minutos.
  • Acrescente as abobrinhas e frite por mais 2 minutos.
  • Acrescente os alhos porós e frite por mais 2 minutos.
  • Transfira para uma tigela grande.
  • Adicione a segunda colher de óleo e frite a metade dos camarões por 2 minutos.
  • Transfira para a mesma tigela.
  • Coloque o restante do óleo e frite o resto dos camarões pelo mesmo tempo.
  • Volte a mistura anterior para a wok, adicione o vinagre temperado, os amendoins, o coentro, os pepinos e mexa.
  • Prove e corrija o sal e a pimenta (1 minuto).
  • Disponha sobre tigelas com arroz branco.
  • Enfeite com coentro, as fatias de limão e as fatias de hortelã.

Fonte: http://www.panelaboa.com

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Ingredientes: 

  • 8 camarões grandes
  • 8 batatas pequenas
  • Sal a gosto
  • 2 1/2 xícaras de dashi (560 ml)
  • 3 colheres de saquê (sopa)
  • 6 colheres de mirin (sopa) (90 ml)
  • 4 colheres de shoyu (sopa) (60 ml)
  • 200g de vagens
  • 3 colheres de amido de milho (sopa) (30 g)
  • 3 gemas
  • Casca de limão (só a parte verde)

Modo de Preparar:

  • Retire a casca e as vísceras dos camarões, deixando a cauda intacta.
  • Com a ponta de uma faca, abra os camarões ao meio, ao longo da barriga, sem separar as metades.
  • Faça um corte longitudinal de cada lado e pressione os camarões para achatá-los.
  • Descasque as batatas e apare com a faca dando-lhes o formato de bolas pequenas, todas do mesmo tamanho
  • Coloque numa panela, cubra com água, tempere com sal a gosto,
  • Tampe leve ao fogo forte e cozinhe somente até ficarem levemente macias (não deixe cozinhar demais).
  • Retire do fogo, passe em água fria e escorra.
  • Numa panela grande, junte o dashi, o saquê, o mirin e o shoyu, e misture bem.
  • Acrescente as batatas escorridas, leve ao fogo forte e deixe ferver.
  • Retire do fogo e reserve para as batatas esfriarem no caldo para absorverem o seu sabor.
  • Com a faca, elimine o fio lateral das vagens e corte em pedaços diagonais de 5 cm de comprimento
  • Fervente e escorra como foi feito com as batatas.
  • Leve o caldo com as batatas ao fogo e deixe ferver.
  • Enquanto isso, segure os camarões pela cauda e, usando um pincel, envolva-os inteiramente com o amido de milho.
  • Numa tigela pequena, coloque as gemas e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Segurando a tigela sobre a panela com o caldo fervente, mergulhe os camarões nas gemas batidas, segurando-os pela cauda.
  • Coloque os camarões cuidadosamente no caldo e sem tampar a panela,
  • Cozinhe até a cobertura de gemas ficar firme e a cauda ficar rosada.
  • Retire e reserve.
  • Acrescente as vagens à panela e deixe o caldo levantar fervura novamente e retire do fogo.
  • Coloque duas batatas em cada tigelinha e, por cima coloque dois camarões.
  • Distribua a vagem em volta e regue cada porção com um pouco do caldo.
  • Guarneça com casca de limão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.panelaboa.com

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Ingredientes: 

  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 150 g de camarão seco sem cabeça
  • 1 xícara de castanha de caju picada
  • ½ kg de quiabo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 ¼ xícaras de água
  • 30 a 40 ml de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Em um processador ou liquidificador, moa os camarões secos junto com a castanha de caju. Reserve.
  • Em uma panela de fundo largo, aqueça o azeite e nele doure a cebola ligeiramente.
  • Acrescente o alho e doure mais um pouco.
  • Acrescente a mistura de camarões e castanhas moídos e deixe que dourem ligeiramente.
  • Acrescente os quiabos e deixe refogar até que fiquem bem verdes e brilhantes.
  • Acrescentar a água, o vinagre, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até que os quiabos estejam cozidos, porém ainda firmes.
  • No momento de servir acrescente o dendê.

Fonte: http://www.panelaboa.com

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