Feeds:
Posts
Comentários

Posts Tagged ‘Champagne’

Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 4 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de champanhe semi seco
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de champignon cortado em fatias
  • 200 g de presunto cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de passas sem caroço demolhadas em champanhe
  • ½ kg de castanhas portuguesa cozida, descascada e picada.

Modo de Preparar:

  • Derreta 4 colheres (sopa) de manteiga numa panela em fogo alto, junte a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia.
  • Adicione o arroz e mexa por 5 minutos.
  • Junte a água, o champanha e o sal a gosto, misture, tampe parcialmente a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar.
  • Retire o arroz do fogo e coloque-o numa tigela.
  • Derreta a manteiga restante e refogue rapidamente o champignon.
  • Acrescente-o ao arroz, junte o presunto, as passas e a castanha e misture delicadamente.
  • Coloque numa fôrma de buraco no meio, untada com manteiga, apertando com as costas de uma colher.
  • Desenforme numa travessa, decore a gosto e leve à mesa.

Fonte: http://www.portaltere.com

Anúncios

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 1 peru temperado congelado (cerca de 4kg)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 12 figos frescos e maduros
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de champanhe
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Retire o peru do freezer, acomode-o numa assadeira ou refratário e descongele na parte de baixo da geladeira por aproximadamente 42 horas.
  • Retire o saquinho com os miúdos (guarde-o para o preparo de sopas ou farofas) e acomode a ave numa assadeira.
  • Prenda as asas junto ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental.
  • Cubra com papel alumínio e asse em forno médio, previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos.
  • Remova o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos), besuntando com a margarina a cada 20 minutos.
  • Durante o cozimento verifique o fundo da assadeira
  • Caso esteja seco, acrescente 1 xícara de chá de água.
  • Retire o peru da assadeira e acomode-o na travessa em que for servir.
  • Leve a assadeira diretamente sobre a chama do fogão, acrescente a polpa de 8 figos amassadas com um garfo (reserve o restante para a decoração), o shoyu, o champagne e o mel.
  • Misture bem com uma colher de pau, para que os figos absorvam o sabor do molho formado na assadeira (caso fique muito consistente, adicione um pouco de água).
  • Ladeie o peru com o restante dos figos cortados ao meio, regue-os com um pouco do molho formado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.kellymagazine.com.br

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 350 g de macarrão no formato de conchas, cozido al dente

Creme de aspargos:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 vidro de aspargos ou frescos escaldados (250 g)
  • 100 g de presunto cozido fatiado e picado
  • 1 envelope de caldo de legumes
  • 5 fatias de pão de fôrma esfareladas
  • 200 g de batata cozida e passada por peneira (ainda quente)
  • 100 g de queijo minas
  • 200 g de ricota fresca passada por peneira
  • 150 g de queijo mussarela ralado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
  • 1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada

Molho bechamel ao champagne:

  • 250 ml de champagne Brut
  • 75 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo (60 g)
  • 1 l de leite integral tipo B, frio
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado
  • 200 g de creme de leite UHT
  • Sal e pimenta do reino moída na hora e noz moscada a gosto

Crumble de castanhas:

  • 100 g de castanhas de caju picadas
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Creme de aspargos:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Junte o aspargo bem picado, o presunto e o caldo de legumes.
  • Refogue rapidamente, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Junte os ingredientes restantes, retifique os temperos e reserve.

Molho bechamel:

  • Em uma panela, aqueça o champagne e reduza à metade (125 ml). Reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio aos poucos e misture constantemente para não formar grumos.
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto e cozinhe até ferver e engrossar.
  • Quando frio, junte o creme de leite e bata rapidamente com um mixer.
  • Reserve para montagem.

Crumble de castanhas:

  • Misture as castanhas com o queijo e utilize na cobertura.

Montagem:

  • Recheie as conchas com o creme de aspargos.
  • Em um refratário grande, espalhe uma farta porção do molho bechamel, a massa recheada e finalize com o restante do bechamel e o Crumble de castanhas.
  • Leve ao forno 200ºC para gratinar e sirva quente.

Notas:

  • Substitua as castanhas por nozes ou amêndoas em lascas.
  • Substitua o aspargo em conserva por frescos reservando algumas pontas para decorar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz parboilizado
  • 1 garrafa de Champagne
  • Água para completar 8 xícaras (medir as xícaras de champanhe e completar com água)
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de amêndoas em lascas
  • 200 g de uvas passas (opcional)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecer a manteiga e dourar a cebola acrescentar o arroz, o sal, deixar fritar, adicionar as uvas passas, juntar o champanhe e o restante de água.
  • Quando estiver quase pronto acrescentar as amêndoas em lascas. 

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 2 pedaços grandes de frango
  • 200 g de cogumelos
  • 30 g de margarina
  • 1 tomate
  • 1 colher (café) de farinha
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 50 ml de champanhe
  • 50 ml de natas
  • Sal e pimenta preta q.b.

Modo de Preparar:

  • Esfregue com sal e a pimenta preta os pedaços de frango.
  • Aqueça a margarina e doure o frango; salpique com farinha, verta o conhaque e lance fogo.
  • Passe os cogumelos em água fria e corte-os em tiras.
  • Coloque os cogumelos e o tomate junto aos pedaços do frango e deixe-os cozer um pouco.
  • Acrescente o champanhe deixando ferver em lume brando cerca de 20 minutos.
  • Retirar os pedaços de frango, conservando-os no calor.
  • Ligue o molho com as natas, deixando ferver lentamente.
  • Coloque novamente os pedaços de frango na frigideira para aquecê-los, salpique com a salsa e sirva.

Fonte: http://receitas-frango.blogspot.com

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 5 kg de camarão rosa grandes
  • Sal, pimenta e limão a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1 xícara (chá) de champagne ou vinho branco seco
  • 300 g de cogumelos pequenos
  • 5 gemas de ovo
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 400 g de queijo prato ralado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Limpe e tempere os camarões com sal, pimenta, limão e alho.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Após este tempo cozinhe em água fervente por apenas 2 minutos retire e corte-os ao meio. Reserve.
  • Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha e refogue mexendo sempre com a colher de pau por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre até a mistura ficar cremosa (como molho branco).
  • Junte agora o vinho e os cogumelos mexendo até obter um creme bem consistente.
  • Retire do fogo acrescente as gemas o creme de leite, sal e pimenta. Reserve.
  • Unte um refratário com manteiga e alterne camadas de camarão, creme de queijo terminando com creme.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
  • Se quiser, refogue camarões inteiros no azeite e use para a decoração.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Read Full Post »

Ingredientes:

  • 1 coelho de mais ou menos 2 kg
  • 1 garrafa de champagne Brut
  • 1 litro de leite
  • 1/2 litro de creme de leite
  • 1 noz moscada ralada
  • 160 g de champignons
  • 2 dentes de cravo achatados
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Farinha de trigo
  • Sal, pimenta do reino e azeite

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços.
  • Tempere com champanhe, sal, pimenta do reino, mostarda, noz moscada e cravos.
  • No dia seguinte, passe em farinha de trigo, frite em fogo rápido, coloque para cozinhar coberto com leite, acrescentando o tempero da véspera e mais caldo de carne (se necessário).
  • Quando cozido, acrescente champignon e creme de leite, não deixando ferver. Mantenha quente em banho-maria e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Read Full Post »

Older Posts »