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Posts Tagged ‘Coração de Frango’

Ingredientes:

  • 15 sobre coxas de frango sem pele
  • 500 g de bacon defumado torrado em cubos
  • 1 ½ kg de coração de frango
  • 1 l de caldo de galinha caipira
  • 2 latas de ervilhas
  • 2 latas de milho verde
  • 2 folhas de louro
  • Raspas de 1/2 noz moscada
  • 1 copo de suco de limão
  • 5 cebolas média
  • 2 pimentões de cada (verde, amarelo, vermelho)
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 1 xícara de óleo de girassol
  • 6 talos de aipo
  • 1 colher (sopa) de açafrão
  • 10 pimentas dedo de moça cortada ao meio

Modo de Preparar:

  • Em um tacho tamanho grande, aqueça metade do óleo de girassol e metade do azeite.
  • Deite as sobre coxas de frango temperadas com sal em 6 horas, o açafrão, o bacon, o coração, o louro, as cebolas, os pimentões e os talos de aipo.
  • Vai recheando, mexendo sempre, acrescentando o caldo de frango, aos poucos, com o restante do azeite e do óleo, para não queimar, até dourar.
  • Leva em média 40 minutos e depois acrescente o suco de limão e o restante do caldo de galinha caipira e a pimenta.
  • Depois, acerte o sal e deixe recheando, até ficar só com 10% do molho.
  • Acrescente então o cheiro verde, a ervilha e o milho e desligue.
  • Sirva com arroz, farofa de carne seca e salada de tomate cereja.

Fonte: Tonni Lima – http://www.frangobomtodo.com.br

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz;
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco;
  • 5 pistilos de açafrão;
  • 1 pimentão amarelo médio;
  • 1 pimentão vermelho médio;
  • 1 pimentão verde médio;
  • 1 cebola média;
  • 3 folhas de couve manteiga;
  • 1 limão médio;
  • 1/2 xícara (chá) de bacon picado;
  • 300 g de lombo de porco;
  • 250 g de coração de frango;
  • 150 g de linguiça fresca;
  • 200 g de peito de frango em cubos;
  • 150 g de linguiça calabresa em rodelas;
  • 250 g de carne de patinho em tiras;
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz sob água corrente e deixe escorrer em um escorredor. Reserve.
  • Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo por dois minutos.
  • Retire do fogo, despeje em uma tigela e junte os pistilos de açafrão. Reserve.
  • Lave os pimentões sob água corrente, seque-os com toalha de papel e retire os pedúnculos.
  • Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e as partes brancas internas e corte em tiras finas. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a sob água corrente, seque-a com toalha de papel e pique em pedaços pequenos. Reserve.
  • Lave as folhas de couve sob água corrente, seque-as com toalha de papel, retire o talo central e rasgue-as grosseiramente.
  • Lave o limão sob água corrente, seque-o com toalha de papel, corte-o ao meio e extraia o suco. Reserve.
  • Lave o bacon, seque-o com toalha de papel e pique em pedaços pequenos.
  • Limpe o lombo, tire as aparas e o excesso de gordura.
  • Lave-o, seque com toalha de papel e pique em cubos pequenos.
  • Limpe os corações, tire as aparas e lave sob água corrente.
  • Seque com toalha de papel. Corte o peito de frango em cubos pequenos.
  • Lave-o sob água corrente seque-a com toalha de papel.
  • Lave a linguiça calabresa, seque com toalha de papel e corte em rodelas de um cm.
  • Limpe o patinho, retire as aparas, lave sob água corrente e seque com toalha de papel.
  • Corte em cubos pequenos e reserve.
  • Coloque em uma panela cinco xícaras (chá) de água e leve ao fogo até ferver.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque em outra panela o azeite de oliva, os pimentões, a cebola, a couve e o suco de limão.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por quatro minutos ou até a cebola ficar transparente.
  • Junte o bacon, o lombo de porco, os corações de frango, a carne de carneiro e o patinho.
  • Continue a refogar mexendo de vez em quando, por 40 minutos, ou até as carnes perderem a cor rosada.
  • Cozinhe, adicionando algumas colheradas de água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até as carnes ficarem macias.
  • Coloque as linguiças e refogue, mexendo de vez em quando, por 12 minutos ou até ficarem macias.
  • Acrescente o arroz, a água fervendo, o vinho com o açafrão e o sal.
  • Misture bem.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva em seguida.

Fonte:  http://megaminas.globo.com

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Ingredientes:

  • 500 g de miúdos de frango (coração, moela, fígado)
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 5 dentes de alho picados
  • 3 cebolas em pétalas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela, 2 litros de água com o vinagre e deixar ferver.
  • Enquanto isso, limpar bem os miúdos de frango e colocar nesta água por 10 minutos.
  • Escorrer e reservar o fígado.
  • Cortar cada moela em dois pedaços.
  • Em uma frigideira grande, colocar o azeite e fritar bem as moelas com os corações.
  • Tampar para cozinhar por 10 minutos (se necessário, colocar água aos poucos).
  • Quando estiver quase macio, juntar os fígados sem mexer muito para as não desmanchá-los.
  • Acrescentar as cebolas e os alhos até dourarem.
  • Juntar o sal e a pimenta.
  • Polvilhar a farinha de mandioca, misturar bem.
  • Colocar a cebolinha por cima e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz parboilizado
  • 500 g de peito de frango desossado em cubos médios
  • 500 g de lombo suíno em cubos médios
  • 500 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 500 g de coração de frango cozidos
  • 100 g de azeitona preta em tiras
  • 1 ½ xícaras de cheiro verde picados
  • 1,2 l de caldo de frango
  • 6 dentes de alho amassados
  • 100 g de queijo ralado
  • Pimenta do reino branca
  • 100 ml de azeite
  • 1 lata de ervilha
  • 2 tomates picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango, de lombo e coração.
  • Aqueça metade do azeite em uma panela e frite o frango, o lombo, o coração e a linguiça. Reserve.
  • Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue o alho até desprender o aroma.
  • Adicione, um a um, os ingredientes já fritos.
  • Acrescente o tomate e deixe refogar um pouco.
  • Adicione então o arroz, lavado e escorrido, deixando refogar mais um pouco.
  • Acrescente o caldo de frango e corrija o sal e a pimenta.
  • Cozinhe destampado e mexa de vez em quando.
  • Quando o arroz estiver quase pronto (pouco caldo), adicione o queijo ralado e 1 xícara de cheiro verde, mexendo bem.
  • Retire tudo para uma travessa, acrescente as ervilhas e salpique com o restante do cheiro verde picado e as tiras de azeitona preta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 250 g de corações de frango
  • 100 g de bacon fatiado picado
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de vinho Madeira (Izidro M)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os corações retirando o excesso de gordura.
  • Coloque-os num prato, tempere com sal a gosto e regue com o vinho Madeira.
  • Junte o alho e pimenta do reino a gosto.
  • Misture bem e deixe marinar por alguns minutos.
  • Numa panela, esquente o azeite e frite o bacon até dourar bem.
  • Acrescente os corações (reserve o líquido da marinada) e refogue-os levemente.
  • Quando os corações estiverem selados, retire e reserve.
  • No mesmo óleo, refogue a cebola até murchar levemente.
  • Adicione a farinha de trigo e misture, deixando dourar.
  • Retorne os corações à panela e junte o líquido da marinada reservado.
  • Misture e acrescente o vinho branco.
  • Deixe terminar de cozinhar, mexendo às vezes.
  • Sirva acompanhado de arroz branco com salsinha.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br

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Ingredientes:

  • 1 frango grande limpo

Por cima:

  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta
  • 1 garrafa de vinho comum
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja

Recheio:

  • Azeite de oliva
  • Bacon
  • 1 cebola média
  • Alho a gosto
  • 300 g de coração de galinha picado
  • 2 cenouras raladas
  • Adicionar farinha temperada aos poucos

Farofa:

  • Alho
  • 50 g de bacon
  • 1 cebola
  • 1 xícara de farinha temperada
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Assar o frango e virar de 20 em 20 minutos, durante 3 horas.
  • Depois de pronto, rechear o frango.
  • Levar a forma, colocar o molho por cima com o auxilio de uma concha, aos poucos para o frango não secar.
  • Leve ao forno por 1 hora ou mais, dependendo do forno.
  • Faça a farofa, misturando tudo, mexendo até ficar ao gosto.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

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Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de banha ou óleo
  • Tempero completo
  • 1 kg de coração de frango sem gordura, cortado ao meio
  • 1 cenoura ralada crua no ralo grosso
  • 1 xícara de vagem cortada em rodelinhas
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 6 xícaras de arroz branco cozido
  • 1 colher de sopa de cebola bem picada
  • 1 colherinha de alho picado
  • 1 lata de milho verde, escorrido
  • Tempero verde picado
  • 2 xícaras de couve verde crua bem picada

Modo de Preparar:

  • Esquente a banha e coloque o coração de frango temperado com molho de soja, cenoura, vagem, cebola, alho, deixe refogar até cozinhar a carne.
  • Junte o arroz, couve, tempero verde, milho, arroz e abafe bem para esquentar tudo.
  • Sirva acompanhado de salada ou churrasco.

Fonte: http://www.rosaurafraga.com.br

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