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Posts Tagged ‘Costela’

Ingredientes:

  • Costela magra quanto baste
  • Mandioca quanto baste
  • Cebola a gosto
  • Alho a gosto
  • Pimentão a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Salsa a gosto
  • Coentro a gosto
  • Colorau a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a costela para cozinhar na panela de pressão, com água cobrindo e sal, por uns 40 minutos até ficar bem mole.
  • Quando pronta, desfie tirando a pele e gordura.
  • Pegue o caldo que cozinhou a carne e passe no liquidificador.
  • Cozinhe a mandioca em outra panela.
  • Quando estiver bem mole, tire o talo e reserve.
  • Quando esfriar, passe no liquidificador com a própria água que cozinhou.
  • Refogue a costela desfiada com pedaços de gordura da sobra.
  • Acrescente o caldo da carne e água.
  • Quando ferver, coloque pimenta do reino moída e a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
  • Sirva com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo ralado e torradinhas ou pão francês.

Dica: Reserve uns pedaços da costela para acrescentar ao caldo depois de pronto.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

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Ingredientes:

Massa:

  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola ralada
  • 1 tablete de caldo de costela
  • 1 colher (sopa) de Glutamato Monossódico
  • ½ l de água
  • ½ l de leite
  • 500 g de farinha de trigo aproximadamente
  • 250 g de mandioca cozida e espremida

Recheio de costela:

  • 1 kg de costela bovina cozida e desfiada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ½ xícara (chá) de alho poró
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Refogar o alho e a cebola na margarina.
  • Juntar o caldo de costela, a mandioca, a água, o leite, o Glutamato Monossódico e quando ferver juntar a farinha de uma só vez, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
  • Deixe esfriar e modele as coxinhas.

Recheio:

  • Numa panela coloque o azeite, a cebola e o alho.
  • Em seguida junte o alho porró, o pimentão e deixe murchar.
  • Coloque a costela, a pimenta, o sal, as azeitonas e deixe refogar.
  • Desligue o fogo e acrescente a cebolinha.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

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Ingredientes:

  • ½ kg de costela
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 4 colheres de azeite
  • 2 massas prontas de pastel de boa qualidade (tamanho médio)
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Fazer a costela na brasa temperando com sal grosso.
  • Fazer o refogado com azeite, alho e cebola, mostarda e molho inglês até dourar.
  • Acrescentar a costela já desfiada, misturar bem e deixar 5 minutos no fogo para apurar o sabor.
  • Rechear as massas de pastel e fritar em óleo quente até dourar

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

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Ingredientes:

  • 2 kg de carne de peito de boi paleta ou carne de costela
  • Folhas picadas de ½ maço médio de salsinha
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 folhas de louro
  • 2 cebolas médias
  • 6 folhas de hortelã
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Elimine as aparas e o excesso de gordura carne e pique.
  • Transfira para uma panela de pressão com a metade do óleo aquecido e doure de maneira uniforme.
  • Verta o molho de tomate, o louro, o sal e tampe a panela.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
  • Em outra panela refogue o alho e as cebolas no óleo restante. Junte a carne com o molho, a salsinha, a hortelã e acerte o sal.
  • Ao ferver, retire do fogo.
  • Sirva o afogado fervendo em pequenas tigelas ou pratos fundos.
  • Cada pessoa adiciona a farinha de mandioca e engrossa à gosto.
  • Acompanhe com agrião.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Churrasco com Sal Fino

Ingredientes:

  • 1 pedaço de costela (ou qualquer tipo de carne)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo o lado do osso deve ficar para baixo sempre.
  • Aquecer a carne no mínimo 5 minutos de cada lado.
  • Carne aquecida levemente dourada, colocar sal fino começando pelo lado do osso, à vontade.
  • Após colocar o sal, assar normal a carne, sempre iniciando com o lado do osso para baixo.
  • Quando estiver assado bater bem a carne para retirar o excesso de sal.

Fonte: http://www.superreceitas.com

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Ingredientes:

Costela

  • 1 kg de costela ponta de agulha magra
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Suco de 6 laranjas
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cebola
  • Shoyu
  • Mix de temperos (massala)
  • Gengibre
  • Salsa e coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • 300 g de cenouras
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Arroz

  • 2 xícaras (chá) arroz
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ cebola picada
  • 3 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • Raspas de casca de laranja
  • 1 laranja fatiada

Modo de Preparar:

Arroz

  • Doure a cebola no óleo e acrescente o arroz, a água e o sal.
  • Em seguida coloque a laranja fatiada, cozinhar de 10 a 15 minutos,
  • Assim que o arroz estiver pronto retirar a laranja e acrescente a raspa da laranja e sirva.

Costela

  • Pré cozinhe a costela sem tempero um dia antes do preparo.
  • Guarde na geladeira.
  • No dia seguinte retire a gordura do liquido se a costela não for magra, e volte para o fogo seguindo passo a passo, 1 numa panela de pressão coloque a cebola o alho e refogue acrescente o vinho, deixe na pressão por uns 25 minutos.
  • O osso deve desprender da carne com facilidade
  • Acrescente o suco de laranja acerte o sal, e sirva com arroz branco e mandiocas cozidas se preferir.

Fonte: Silvana Ghanam – http://v5.tvgazeta.com.br

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Ingredientes:

  • Carne de costela
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Tire o sebo da carne (não a gordura).
  • Espete a carne: atravesse os ossos no espeto para que a carne não fique solta.
  • Leve ao fogo com a parte dos ossos para baixo.
  • Asse assim por 25 minutos.
  • Vire o espeto, deixe assar assim por 10 minutos.
  • Novamente coloque o espeto com os ossos virados para baixo por 5 a 10 minutos.
  • Bata a carne para retirar o excesso de sal.

Escolha da carne:

  • Dê preferência a cortes com costelas finas.
  • Isso indica animal jovem.
  • O pedaço não deve ser muito fino para não queimar.
  • A largura da carne deve ser adequada ao espeto.

Fonte: http://www.emater.tche.br

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