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Posts Tagged ‘Espinafre’

Ingredientes:

Recheio:

  • 2 maços médios de espinafre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 200 g de ricota peneirada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 kg de tomates bem maduros sem pele cortados em quatro
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • Sal a gosto

Massa:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal

Para Polvilhar:

  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Lave o espinafre e cozinhe sem água até ficar macio.
  • Escorra, esprema e pique.
  • Refogue no azeite com noz moscada, sal e pimenta.
  • Acrescente a ricota e misture.

Molho:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Junte os demais ingredientes e cozinhe por 20 minutos.

Massa:

  • Misture a farinha com os ovos e o sal.
  • Amasse, faça uma bola e envolva em papel alumínio.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Abra a massa bem fina e corte pedaços de 12 x 14 cm.
  • Cozinhe 2 pedaços por vez, em água com sal, até ficarem al dente.
  • Retire com escumadeira e coloque em água fria.

Montagem:

  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Coloque o recheio sobre a massa, enrole e arrume no refratário untado com azeite.
  • Polvilhe o parmesão e asse por 10 minutos.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

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Ingredientes:

  •  6 ovos;
  • 150 g de manteiga;
  • 600 g de legumes e verduras mistas (espinafre, cenoura, vagens, etc.);
  • 1 cebola;
  • Algumas folhinhas de manjericão
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em fatias finíssimas, limpe, lave e corte as outras verduras e legumes em pedacinhos.
  • Refogue tudo na manteiga, 100 g e reserve.
  • Bata os ovos numa tigela grande,
  • Acrescente os legumes e verduras, regule o sal e misture tudo,
  • Junte o manjericão e leve ao fogo numa frigideira média a manteiga restante.
  • Deixe aquecer bem, despeje a mistura de ovos e sacuda um pouco para distribuir bem a mistura.
  • Quando a omelete começar a coagular, sacuda a frigideira para que não grude no fundo.
  • Vire-a com o auxílio de um prato e volte ao fogo para cozinhar do outro lado.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Ingredientes:

  • 3 abobrinhas italiana;
  • 1 maço de espinafre;
  • 1 alho poró grande;
  • 1 vidro pequeno de cogumelos;
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado;
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Lave, seque as abobrinhas, e corte-as ao meio longitudinalmente.
  • Retire o miolo e reserve.
  • Corte o alho poró em fatias bem finas e doure no azeite de oliva.
  • Acrescente o miolo das abobrinhas, tampe a panela, e deixe cozinhas por dois minutos.
  • Junte o espinafre, já escaldado em água fervente, espremido e picado; os cogumelos, o manjericão e o sal.
  • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Em seguida, organize as barquinhas de abobrinhas no refratário, recheando cada uma com este refogado de vegetais, salpique o queijo parmesão.
  • Cubra com papel alumínio e leve a um forno médio.
  • Quando as abobrinhas estiverem macias, retire o papel alumínio deixando no forno até o queijo dourar.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Ingredientes:

  •  1 maço de espinafre;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 dente de alho moído.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espinafre em um pouco de água com sal por três minutos e escorra.
  • Derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho e refogue por um minuto. Acrescente o espinafre e cozinhe por cinco minutos.
  • Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre (somente as folhas)
  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 copo de iogurte natural

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de espinafre em água corrente, escorra e coloque em uma panela.
  • Leve ao fogo médio, mexendo sempre até murchar.
  • Escorra a água que se formar durante o cozimento, volte ao fogo e refogue até secar.
  • Transfira o espinafre para uma peneira e deixe escorrer por cerca de 5 minutos.
  • Então, com o auxílio de uma faca, pique as folhas e reserve.
  • Em um recipiente à parte, junte o fermento, o açúcar, o iogurte, o queijo ralado, a margarina, o sal e o ovo, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione o espinafre reservado e coloque aos poucos, a farinha de trigo, mexendo vigorosamente até ficar uma massa macia e firme.
  • Transfira a massa para uma superfície lisa e amasse até desgrudar das mãos (se necessário, adicione mais farinha).
  • Modele o pão no formato desejado e coloque em uma forma previamente untada.
  • Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora).
  • Depois, leve para assar em forno médio e pré-aquecido até dourar.
  • Aguarde esfriar para desenformar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes cortado em tiras
  • 3 talos de alho poró cortados ao meio
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 maço de aspargos
  • 6 folhas de espinafre
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Escaldar o alho poró em água fervente por 5 minutos.
  • Resfriar em água gelada e reservar.
  • Cozinhar o aspargo e o espinafre e depois resfrie também.
  • Forre o fundo e as laterais uma fôrma de bolo inglês com o alho poró.
  • Colocar as folhas de espinafre e cobrir com as tiras de pimentão.
  • No processador, colocar o bacalhau, os ovos, o creme de leite, 4 colheres (sopa) de azeite e a pimenta.
  • Pulsar até que tudo fique bem misturado.
  • Transferir para a fôrma com o pimentão e cobrir com filme plástico.
  • Levar ao fogo em banho-maria por 30 minutos.
  • Desenformar e levar à geladeira.
  • No momento de servir, adicionar os aspargos refogados no azeite restante.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

Massa:

  • 150 g de farinha integral
  • 200 g de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 50 ml de óleo de girassol
  • 80 g de espinafre (passado no liquidificador com 50 ml de água)
  • 2 g de sal (uma pitada)

Recheio:

  • 2 abobrinhas menina média cortadas em lâminas
  • 300 g de queijo minas padrão fatiado ou ralado

Molho:

  • 60 g de farinha de trigo
  • 2 copos tipo americano de leite fresco
  • 20 g de manteiga
  • 50 g de molho de tomate

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misture a farinha de trigo e a manteiga em uma panela em fogo médio.
  • Em seguida, acrescente o leite.
  • Misture até atingir uma consistência cremosa.
  • Depois, insira o molho de tomate.
  • Deixe ferver por aproximadamente 5 minutos em fogo médio.

Massa:

  • Misture todos os ingredientes até formar massa lisa, abra-a em uma espessura de meio centímetro, coloque a abobrinha já cortada em lâminas e enrole em forma de canudinhos de aproximadamente 10 cm.
  • Monte os canudos em um refratário.
  • Cubra com o molho e deixe cozinhar em forno médio por aproximadamente 15  minutos.
  • Após esse tempo, finalize com o queijo minas.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

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