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Posts Tagged ‘Filé de Pescada’

Ingredientes:

  • 1/2 pacote de macarrão tipo conchiglioni (20 conchas grandes)
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 alho poró picado
  • 1 abobrinha em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 3 filés de pescada cozidos
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 clara
  • 2 colheres (sopa) de molho branco
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça metade da manteiga junto com o azeite e refogue a cebola e o alho poró.
  • Acrescente a abobrinha, o pimentão e o cogumelo e mexa por 3 minutos.
  • Adicione metade do caldo de legumes e cozinhe até os legumes ficarem macios. Corrija o sal e a pimenta e reserve.
  • Cozinhe o macarrão pela metade do tempo indicado pelo fabricante.
  • Escorra e reserve.
  • Ponha no liquidificador o peixe, o creme de leite, a clara, o sal e a pimenta.
  • Bata bem e despeje na panela com os legumes cozidos.
  • Junte o molho branco, mexa e corrija o tempero.
  • Recheie as conchas com essa mistura e disponha-as em um refratário untado.
  • Derreta o restante da manteiga e regue o macarrão.
  • Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio pré-aquecido para dourar.

Dica: Experimente substituir o peixe por frango defumado.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

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Ingredientes:

  • 100 g de filé de pescada moído
  • ½ xícara de couve flor cozida e processada
  • 1 colher (chá) de caldo de legumes light em pó
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 200 gramas de couve fresca fatiada fininha
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) suco de limão
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 envelope de açafrão
  • Sal a gosto

Complemento:

  • ¼ xícara (chá) pimentão vermelho cozido picadinho
  • ¼ xícara (chá) pimentão verde cozido picadinho
  • 6 dentes de alho cortado em lâminas finas assados

Modo de Preparar:

  • Juntar a pescada; a couve flor, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta e misturar bem até formar uma pasta.
  • Com a ajuda de um aro forrado com pano fino moldar um hambúrguer e levar para cozinhar no vapor (cerca de 10 minutos).
  • Em outra panela juntar a couve fresca e o caldo de legumes, levar ao fogo até secar bem.

Molho:

  • Misturar um pouco da água, o açafrão, batendo bem para não empelotar, juntar o restante da água, o limão e o sal e levar ao fogo até engrossar.
  • No mesmo aro que moldou o hambúrguer colocar metade da couve, o hambúrguer cozido e o restante da couve.
  • Retirar o aro, arrumar as lâminas de alho sobre a couve, o molho em volta e os pimentões ao lado.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picados (para polvilhar)
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ xícara (chá) de azeite (60 ml)
  • 1 cenoura média (120 g), ralada grosso
  • 1 cebola pequena (70 g), picada
  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 4 filés de pescada (300 g)
  • 1 pitada de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 200°C (quente).
  • No processador, triturar o peixe com o sal, a pimenta do reino, o suco de limão e a cebola.
  • Transferir para uma panela, juntar o azeite e cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a mistura secar um pouco cerca de 5 minutos.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Distribuir as fatias de pão numa assadeira e levar ao forno pré-aquecido até que dourem (cerca de 10 minutos).
  • Cobrir cada torrada com um pouco da cenoura ralada e da mistura de pescada. Polvilhar com o coentro ou a salsinha picadas e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 7 filés de pescada (500 g)
  • 2 sachês de HONDASHI
  • Suco de meio limão
  • 1 batata grande cozida e espremida
  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ xícara (chá) de queijo prato picado
  • 4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés de pescada no multiprocessador e bata até obter uma massa homogênea.
  • Transfira para uma tigela grande e tempere com o HONDASHI® e com o suco de limão.
  • Junte a batata, a cebola, o queijo prato, o parmesão, a farinha de trigo e o ovo, e misture bem.
  • Divida a massa em 10 porções, molde os hambúrgueres e passe-os pela farinha de rosca.
  • Em uma frigideira grande, coloque 1 colher (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Frite dois hambúrgueres por vez, por cerca de 1 minuto de cada lado, ou até que dourem, repondo o óleo se necessário.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Variação: Substitua o queijo prato por mussarela.

Fonte: http://www.cliqueagosto.com.br

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde ou vermelho picado
  • 8 azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe em uma panela e tempere-o com sal e pimenta.
  • Separe duas colheres (sopa) de leite de coco e espalhe o restante sobre o peixe.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Coloque-o em uma tigela e tempere-o com os demais ingredientes e o leite de coco reservado.
  • Se preferir transfira-o para uma travessa e leve a geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

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Ingredientes:

  • 2 cubos de caldo de legumes
  • Suco de 1/2 limão
  • 6 filés de pescada
  • 2 tomates em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • 5 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Faça uma pasta, com o auxilio de um garfo, amassando o caldo de legumes e misturando com o suco de limão.
  • Passe nos filés de peixe e deixe tomar gosto por 5 minutos
  • Disponha os filés numa frigideira grande, cubra com o tomate, a cebola e azeitonas.
  • Regue com óleo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 cenoura média picada
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 300 g de filé de pescada cortado em cubos
  • 1 maço de espinafre picado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 Embalagem molho de tomate
  • Papel alumínio para cobrir

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a cenoura, a farinha e a margarina por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Unte e aqueça uma frigideira de (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.
  • Frite de um lado e vire para fritar o outro.
  • Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
  • Junte a pescada e refogue por 3 minutos, mexendo delicadamente.
  • Adicione o espinafre e o sal e refogue por mais 3 minutos ou até o espinafre murchar.
  • Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole.
  • Arrume as panquecas em uma travessa e cubra com o molho de tomate.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer.
  • Sirva em seguida.

Variação:

  • Se preferir com mais molho, utilize mais 1 embalagem de molho de tomate.
  • Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado antes de servir.

Fonte: http://www.portalvital.com

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