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Posts Tagged ‘Filé Mignon’

Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de filé mignon em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de água
  • 3 colheres (sopa) de cebola
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 500 g de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 200 g de cogumelos em fatias finas
  • 2 latas de creme de leite (600 g)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte e pique muito bem a cebola.
  • Aqueça uma panela com o óleo e frite a carne, junte a cebola e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente o molho inglês, a mostarda, o molho de tomate, o catchup e 1 xícara (chá) de água.
  • Refogue até a carne ficar macia.
  • Junte os cogumelos e o creme de leite, misture bem e aqueça sem deixar ferver.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon cortado em cubos
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • 2 colheres (chá) de alecrim picado
  • Sal a gosto
  • 8 ameixas pretas sem caroço
  • 4 fatias de bacon
  • 2 talos de salsão cortados em pedaços
  • 8 tomates cereja
  • Azeite para untar

Para o refogado

  • 4 xícaras de milho cozido congelado
  • 20 quiabos cortados em rodelas
  • 4 xícaras de repolho cortado em tirinhas
  • 2/3 de xícara de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 ½ colheres (chá) de curry
  • Ramos de alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a carne com o alho, o cominho, o alecrim e sal. Reserve.
  • Envolva cada ameixa com meia fatia de bacon.
  • Distribua entre oito espetos de metal (ou de madeira) a carne, as ameixas, o salsão e os tomates cereja.
  • Aqueça uma grelha untada com azeite e asse os espetos em fogo moderado por 15 minutos de cada lado ou até a carne ficar macia.

Refogado

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o milho, o quiabo, o repolho e o azeite e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
  • Tempere com o sal e o curry e misture bem.
  • Sirva os espetinhos com o refogado, decorados com ramos de alecrim.

Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.uol.com.br

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Ingredientes:

  • 4 tournedos de filé mignon de 200 g cada um
  • 1 maço médio de couve francesa (ou repolho)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 250 g de carne moída
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 2 cenouras em cubos
  • 1 alho poró em cubos
  • 3 cebolas em cubos
  • 1 talo de salsão em cubos
  • 1 cabeça de alho em cubos
  • 2 folhas de louro
  • Tomilho, alecrim e salsinha (um galho de cada um)
  • 2 folhas de louro
  • 1 l de caldo de carne bem apurado
  • 800 g de batatas descascadas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os filés, retirando qualquer vestígio de gordura.
  • Afervente as folhas de couve inteiras, em água com sal, durante 5 minutos.
  • Escorra e imediatamente resfrie com gelo e água para estancar o cozimento.
  • Separe oito folhas externas (as maiores) e corte o restante em finas tirinhas.
  • Em uma frigideira, aqueça 1 colher do óleo, adicione a carne moída e a couve em tirinhas.
  • Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.
  • Retire o talo e as nervuras das folhas de couve.
  • Junte duas folhas, coloque um pouco da mistura de carne moída, dobre formando pacotinhos, amarre com barbante e arrume-os em uma assadeira.
  • Disponha o vinho branco, salpique os vegetais e as ervas aromáticas.
  • Regue com o caldo de carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo (150°C), pré-aquecido, por cerca de 1 hora e 45 minutos.
  • Corte a batata em gomos, afervente por 10 minutos em água com sal e escorra bem.
  • Em uma frigideira, aqueça 1 colher da manteiga com 1 colher do óleo.
  • Quando estiver bem quente, coloque as batatas, salteando-as até dourarem.
  • Retire os pacotinhos de couve do forno, coe o molho do cozimento e reserve.
  • Numa frigideira, grelhe os tournedos no óleo e na manteiga restantes (1 colher de cada um), até o ponto desejado.
  • Retire a carne e, na frigideira, reduza um pouco o molho da assadeira que ficou reservado.

Finalização

  • Disponha os tournedos nos pratos e acompanhe com as batatas coradas e os pacotinhos de couve.
  • Regue com o molho e sirva.

Fonte: Eric Berland – http://www.gula.com.br

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 2 pacotes de massa folhada
  • 150 g de patê de fígado
  • 1 gema
  • 1cálice de vinho madeira
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Dividir a peça de filé ao meio para obter 2 pedaços de cerca de 15 cm de comprimento cada
  • Temperar a carne com o sal e a pimenta
  • Em uma frigideira grande, colocar o óleo e aquecer bem; acrescentar os pedaços de filé e dourar por 10 minutos, girando a carne para que todos os lados fiquem dourados; retirar do fogo e deixar esfriar
  • Aquecer o forno a 190°C.
  • Abrir dois retângulos de massa folhada e espalhar o patê sobre cada retângulo; colocar um pedaço de filé sobre cada retângulo de massa e enrolar para cobrir todo o filé; misturar 1 colher (sopa) de água com a gema e pincelar a massa
  • Levar ao forno para que a massa doure e fique bem folhada
  • Derramar o fundo do cozimento numa panela e adicionar o vinho; quando este estiver reduzido à metade, adicionar o creme de leite e o suco de limão e misturar tudo muito bem
  • Se necessário, corrigir o sal e a pimenta, e deixar cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
  • Fatiar o filé, cobrir com o molho e servir

Fonte: http://www.gula.com.br

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Ingredientes:

Farofa

  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Filé

  • 8 dentes de alho picados
  • 2 bifes de filé mignon de 100 g cada
  • Sal a gosto
  • Manteiga para fritar

Modo de Preparar:

  • Colocar a manteiga em uma frigideira e aquecê-la em fogo alto; juntar a cebola e fritar até dourar
  • Acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até ficar tostada
  • Temperar os filés com sal e grelhá-los em uma chapa bem quente
  • Enquanto isso, colocar o alho na frigideira e fritar até dourar; reservar
  • Passar os bifes para um prato e regá-los com a manteiga quente
  • Servir acompanhado de farofa, arroz branco e batata portuguesa

Fonte: http://www.gula.com.br

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de erva doce
  • 500 g de filé cortado em cubinhos
  • 100 g de molho de mostarda
  • 500 ml creme de leite fresco
  • Queijo parmesão ralado
  • 500 g de penne
  • 1 maço de rúcula
  • Suco de 2 limões
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne somente com o sal e o limão.
  • Fritar em pouco azeite.
  • Quando a carne já estiver cozida acrescentar as duas colheres de erva doce, dê uma mexida, acrescentar a mostarda e mexer novamente.
  • Acrescentar o creme de leite fresco e deixar esquentar, sem ferver.
  • Cozinhar o macarrão “al dente”.
  • Juntar o macarrão cozido, o molho e a rúcula.
  • Misturar tudo na travessa a ser servida e levar à mesa com parmesão ralado por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de funghi porcini seco
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 800 g de filé mignon
  • 1 pitada de pimenta do reino branca
  • 1 1/2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 cebola picada
  • 2 1/2 xícaras (chá) de arroz italiano do tipo arbóreo
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Na véspera, deixe o funghi de molho em água fria.
  • Retire-o e reserve duas conchas da água.
  • Pique o funghi em pedaços e corte o filé em cubos.
  • Aqueça metade da manteiga e refogue o filé, mexendo, até começar a dourar.
  •  Junte sal e a pimenta e misture.
  • Coloque numa tigela, junto com o líquido que se desprendeu e reserve. Refogue o funghi na manteiga que sobrou na frigideira.
  • Ponha uma xícara do vinho e a carne.
  • Misture, tampe e deixe em fogo baixo durante todo o preparo do arroz. Refogue a cebola no restante da manteiga até murchar.
  • Misture o arroz.
  • Sempre mexendo, junte o vinho restante e adicione caldo até cobrir o arroz.
  • Vá acrescentando mais caldo aos poucos até o arroz ficar al dente.
  • Quando estiver quase pronto, aumente o fogo da panela com a carne.
  • Logo que levantar fervura, junte o creme e leite, misture e desligue antes de ferver.
  • Prove o tempero.
  • Junte a mistura de carne ao arroz e, se desejar, polvilhe com parmesão ralado ao servir.

Fonte: http://pilotandofogao.com

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