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Posts Tagged ‘Gema’

Ingredientes:

  • 1/2 kg de mussarela ralada
  • 1 ovo
  • 1 gema de ovo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Misture tudo,
  • Faça as bolinhas
  • Frite em óleo quente.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 gemas
  • 1 xícara de água fria

Recheio:

  • Calabresa, frango, brócolis, ricota, etc.
  • Para folhar:
  • 200 g de margarina para folhar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque a farinha, a manteiga e as gemas levemente batidas.
  • Misture com as mãos e acrescente a água aos poucos, até obter uma massa homogênea.
  • Sove sobre uma superfície lisa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
  • Após descansar, abra a massa com auxílio do rolo.
  • Espalhe a 2ª massa (para folhar) e polvilhe farinha sobre ela.
  • Dobre e passe o rolo delicadamente.
  • Repita a operação 3 a 4 vezes (apenas dobrando e passando o rolo).
  • A seguir, abra a massa e modele pequenos discos com o cortador redondo.
  • Empregue o recheio de sua preferência.
  • Pincele com clara de ovo toda a borda.
  • Sobreponha o outro disco, também pincelado com clara.
  • Una as bordas com auxílio de um garfo.
  • Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
  • Pincele com a gema.
  • Leve ao forno pré-aquecido 200°C de 15 a 20 minutos.

Massa para Folhar:

  • Em um recipiente coloque a farinha de trigo, a margarina para folhar e o queijo.
  • Misture até se agregarem. 

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de margarina sem sal gelada
  • 2 gemas
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 100 g de chocolate branco tipo cobertura
  • Confeitos coloridos

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de trigo e a margarina gelada até formar uma farofa grossa.
  • Adicione as gemas, o sal, o açúcar e a canela, e misture sobre uma superfície enfarinhada até obter uma massa lisa.
  • Se ficar seca, acrescente água gelada, aos poucos, para dar o ponto.
  • Se grudar nas mãos, polvilhe mais farinha.
  • Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, na espessura  de 3 milímetros.
  • Com cortadores em forma de árvore e estrela, recorte os biscoitos e coloque-os numa assadeira (não precisa untar).
  • Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 minutos ou até que estejam dourados.
  • Deixe esfriar.
  • Para decorar: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
  • Com uma colher (café) ou um garfo, faça riscos de chocolate derretido sobre a superfície dos biscoitos e polvilhe os confeitos coloridos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaços
  • 1 gema
  • 1/3 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de água fria

Recheio:

  • 1 copo de iogurte natural integral (200 g)
  • 1 lata de creme de leite (300 g)
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 200 g de peito de peru em cubos
  • 200 g de mussarela em cubos
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de orégano
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Unte com manteiga e farinha uma assadeira de 22 cm de diâmetro e reserve-a.
  • Em uma tigela, misture a farinha com o sal.
  • Junte a manteiga aos poucos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  • Adicione a água, a gema e misture rapidamente, até obter uma massa lisa.
  • Forre a assadeira com a massa e deixe descansar.

Recheio:

  • Bata no liquidificador o iogurte, o creme de leite, os ovos, o sal e o queijo parmesão.
  • Coloque a mistura em uma tigela e misture o peito de peru, a mozarela, as azeitonas e o orégano.
  • Despeje tudo na assadeira coberta com a massa.
  • Leve em forno médio pré-aquecido a 180ºC e asse por 45 minutos, até que a massa fique dourada e o recheio fique firme.

Fonte: http://www.colmagno.com.br

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Ingredientes:

Gnocchi:

  • 15 bolachas água e sal, esfareladas
  • Leite morno o suficiente para dar liga
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Farinha de trigo o suficiente para modelar o gnocchi

Molho:

  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 dentes de alho espremidos
  • ½ cebola cortada em tiras
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • 100 g molho de tomate puro
  • 100 g de mortadela em tiras

Modo de Preparar:

  • Junte a bolacha, leite, gema e o queijo.
  • Vá polvilhando farinha até ponto de massa, corte e reserve.
  • Numa frigideira coloque o azeite, o alho e a cebola, deixe ficar transparente; adicione a pimenta,
  • Junte o molho de tomate e por último a mortadela em tiras.
  • Passe o gnocchi pela água fervente, escorra e coloque no prato por cima jogue o molho e enfeite com alecrim.

Fonte: http://www.fcardeal.com.br

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) cheia de fermento em pó
  • 2 gemas
  • Maizena (quanto necessário)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de nata
  • 1 colherinha (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga com o açúcar.
  • Juntar as gemas, mexendo sempre.
  • Juntar os demais ingredientes, adicionando maisena até a massa soltar das mãos.
  • Amassar bem, abrir com rolo e cortar em quadradinhos.
  • Enrolar na pontinha, formando um rolinho.
  • Levar ao forno em tabuleiro untado.

Fonte: http://www.soreceitas.com

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Ingredientes:

  • 125 g de açúcar,
  • 125 g de chocolate escuro,
  • 3 colheres (sopa) de purê de castanhas sem açúcar,
  • 4 gemas
  • 1 colher (sopa) de vinho Marsala ou xerez, marrom glacê e tirinhas finas de casca de laranja para decorar.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o açúcar e 150 ml de água em uma panela, mexendo até que o açúcar se dissolva.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Retire do fogo, acrescente o chocolate e o purê de castanhas.
  • Mexa até ficar uniforme.
  • Coloque as gemas em uma tigela sobre uma panela com água fervente, batendo-as até engrossarem e ficarem cremosas.
  • Acrescente aos poucos o xarope de chocolate, batendo sempre.
  • Depois junte o vinho Marsala ou o xerez.
  • Coloque a mistura em tigelas de vidro e leve-as ao freezer por pelo menos 4 horas.
  • Para servir, decorre com marrom glacê e cascas de laranja.

Nota: Se preferir substitua as gemas por creme de leite. Bata-o até engrossar, depois acrescente o xarope de chocolate já frio.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

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Ingredientes:

  • 250 g de caldo básico de carne
  • ½ colher (chá) de suco de limão
  • 40 g de torradas finas
  • 1 pitada de sal
  • ½ gema de ovo

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, bata a gema, adicionando vagarosamente o suco de limão.
  • Despeje a mistura da gema no caldo de carne ainda quente, e bata bem até que fique homogêneo.
  • Prove o tempero e, se necessário, acrescente mais.
  • Forre o fundo dos pratos com as torradas e cubra com o caldo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 2 latas de doce de leite;
  • 4 gemas;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de biscoito de licor de amêndoas;
  • 2 latas de creme de leite sem soro;
  • 2 claras em neve;
  • Chocolate ao leite derretido (aproximadamente 400 g).

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo as duas latas de doce de leite, as gemas passadas na peneira e a farinha de biscoito.
  • Mexa dez minutos em fogo brando.
  • Vai ficar um creme mole.
  • Deixe esfriar.
  • Depois de frio, coloque o creme de leite, mexendo até ficar uma mistura homogênea.
  • Adicione as claras em neve.
  • Leve a geladeira num refratário de 10 cm de altura por 15 cm de diâmetro, por 3 horas.
  • Na hora de servir, coloque em taças individuais e regue com chocolate ao leite derretido a gosto.

Dica: Se você não encontrar a farinha de biscoito, use 2 xícaras (chá) de amêndoas ou nozes passadas pelo processador.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

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Ingredientes:

Mousse de chocolate ao leite:

  • 200 g de chocolate ao leite em barra picado,
  • 3 gemas,
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar,
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga,
  • 1 lata de creme de leite,
  • 2 pacotes de biscoito tipo champagne com açúcar fino,
  • 1 xícara (chá) de leite adoçado a gosta,
  • 1 xícara (chá) de leite achocolatado e adoçado a gosto.

Mousse de chocolate branco:

  • Exatamente igual à mousse de chocolate ao leite, apenas substituindo as 200 g de chocolate por chocolate branco em barra picado.

Cobertura:

  • Raspas de chocolate.

Modo de Preparar:

  • Leve o chocolate ao fogo em banho-maria, até que esteja completamente derretido.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Bata as gemas com açúcar até que esteja completamente derretido.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Bata as gemas com açúcar até obter um creme esbranquiçado, junte o chocolate derretido, a manteiga e bata tudo muito bem até que a mistura esteja lisa.
  • Adicione o creme de leite, misture levemente e reserve.
  • A mousse de chocolate branco deve obedecer a mesma forma de preparo da mousse de chocolate ao leite.

Montagem:

  • Umedeça um pacote de biscoito champagne com açúcar fino no leite e arrume-os no fundo de um refratário grande.
  • Sobre eles, despeje a mousse de chocolate branco.
  • Umedeça o outro pacote de biscoito champagne com açúcar fino no leite achocolatado e arrume-os sobre a mousse, formando outra camada.
  • Sobre esta, despeje a mousse de chocolate ao leite.
  • Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Cobertura:

  • Depois de gelado, cubra toda a superfície do doce com raspas de chocolate.

Dicas: Substitua as raspas de chocolate por chantilly e/ou também o achocolatado por licor de cacau.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

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