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Posts Tagged ‘Grão de Bico’

Ingredientes:

  • 1 kg bacalhau
  • 1 kg de grão de bico
  • 1/2 copo (95 ml) de azeite
  • 1 cebola grande
  • 6 tomates grandes sem peles, sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 copo (190 ml) de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 2 claras em neve

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água fria, de véspera, trocando a água 3 ou 4 vezes.
  • Coloque também o grão de bico de molho em água fria, de véspera.
  • Limpe o bacalhau, tirando as peles e espinhas e separe em pequenas lascas.
  • Rale a cebola e doure na metade do azeite e refogue o bacalhau.
  • Amasse os tomates com a salsa e a pimenta e acrescente ao bacalhau.
  • Adicione o vinho, mexa e cozinhe em panela tampada até que o bacalhau fique quase sem molho. Reserve.
  • Cozinhe o grão de bico sem cascas em água com um pouco de sal e o louro até ficar se desmanchando e sem caldo.
  • Retire o louro e passe o grão de bico pela peneira ou liquidificador, formando um purê.
  • Doure o alho amassado no restante do azeite e misture com o grão de bico.
  • Espere esfriar e misture as claras batidas em neve firme.
  • Em um refratário, coloque metade do bacalhau e cubra com metade do purê.
  • Coloque o restante do bacalhau, coberto com o restante do grão de bico.
  • Leve ao forno quente e pré-aquecido por 30 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 1 xícara (chá) de salmão assado desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) de linhaça dourada
  • 2 xícaras (chá) de alface americana picada

Molho

  • 4 colheres (sopa) de requeijão light
  • 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 3 colheres (sopa) de polpa de maracujá
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte todos os ingredientes da salada, exceto a alface, mexa bem e reserve.
  • Misture os ingredientes do molho.
  • Arrume a salada em uma saladeira, acrescentando a alface.
  • Regue com o molho e sirva a seguir.

Fonte: http://www.kellymagazine.com.br

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão de bico
  • 1 l de água
  • 3 batatas pequenas
  • ½ cebola triturada
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 pitada de noz moscada
  • ½ maço de espinafres limpos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Escolha o grão de bico, lave-o e deixe-o de molho na água, indicado de um dia para o outro.
  • Ponha o grão de bico e a água numa panela e leve-a ao fogo, deixando ferver por 45 minutos.
  • Acrescente as batatas e deixe cozinhar até que elas e o grão de bico fiquem macios.
  • Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
  • O resultado deve dar um litro.
  • Se não der, complete com água.
  • Coe e reserve.
  • Frite ligeiramente a cebola na margarina, coe e adicione a margarina ainda quente, o espinafre; a noz moscada e o sal à sopa reservada.
  • Ferva por mais 5 minutos e sirva.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido (200 g)
  • 1 beterraba pequena cozida picada (100 g)
  •  1 cenoura média cozida picada (100 g)
  • 100 g de queijo prato light ralado com o ralador grosso
  • 200 g de peito de peru defumado em cubos
  • 2 xícaras (chá) de alface americana picada (100 g)

Crouton

  • 2 fatias de pão de fôrma light cortado em cubos (50 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite (8 g)
  • 1 colher (chá) de orégano (1 g)

 Molho rosé

  • 100 g de ricota
  • 6 colheres (sopa) de leite desnatado (60 ml)
  • 1 colher (sopa) de catchup (15 g)

Modo de Preparar:

  • Comece com o crouton.
  • Coloque o pão em uma assadeira.
  • Misture 2 colheres (sopa) de água ao azeite e regue os cubos de pão, misturando bem.
  • Salpique a orégano e leve ao forno até ficar crocante.
  • Misture o grão de bico, a beterraba, a cenoura e o queijo.
  • Em uma taça, vá alternando a alface, a mistura de vegetais, o peito de peru em tiras e os croutons.
  • Faça o molho.
  • Bata no liquidificador a ricota, o leite e o catchup.
  • Regue as taças com o molho e sirva.

Fonte: Suyan Santos Basler – http://idmed.uol.com.br

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 500 g de bacalhau dessalgado
  • 1 cenoura cozida cortada em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Molho
  • 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 pitada de sal
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.
  • Coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau por 8 minutos.
  • Desfie.
  • Aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola.
  • Acrescente o bacalhau, o grão de bico, a cenoura e o pimentão.
  • Refogue por mais 3 minutos e desligue o fogo.
  • Deixe esfriar e junte a cebolinha com a salsinha.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

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Ingredientes:

Cordeiro:

  • Filé mignon de cordeiro cortado em cubos;
  • Cebola cortada em rodelas;
  • Azeite de oliva;
  • Gengibre em pó;
  • Pimenta do reino moída;
  • Sal a gosto;
  • Pimentão vermelho em cubos;
  • Azeitonas pretas fatiadas em rodelas;

Trigo grosso;

  • Grãos de bico cozidos ao dente;
  • Lentilhas cozidas ao dente;
  • Açafrão espanhol;
  • Manteiga;
  • Cebola picada;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Cordeiro:

  • Refogar as cebolas no azeite de oliva. 
  • Quando estiverem douradas acrescentar o filé mignon de cordeiro.
  • Adicionar o gengibre, a pimenta e o sal.
  • Quando estiver bem dourado, adicionar água até cobrir a carne e deixar cozinhar em fogo baixo até que esteja bem macio.
  • Adicionar então o pimentão e as azeitonas.
  • Deixar ferver 5 minutos e apagar o fogo.

Trigo Grosso:

  • Refogar a cebola picada na manteiga. 
  • Quando estiver dourada acrescentar o trigo grosso, previamente lavado e escorrido. 
  • Adicionar água suficiente para o cozimento. 
  • Quando estiver quase cozido adicionar o açafrão, misturar bem. 
  • Por último adicionar os grãos de bico e as lentilhas, temperar com sal a gosto e terminar o cozimento, sem que os grãos se desmanchem.

Fonte: http://www.gastromania.com.br

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de grão de bico, colocado de molho na água de um dia para o outro, na geladeira
  • 1 1/4 de xícaras (chá) de arroz, colocado de molho na água de um dia para o outro, na geladeira
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 1/2 colheres (chá) de açafrão da erra (cúrcuma)
  • 1/2 pimenta malagueta
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de 2 cm de gengibre cortado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Tempero:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 colheres (chá) de mostarda em grãos (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de gergelim
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (chá) de coco seco ralado
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Escorra o grão de bico e o arroz, bata no processador ou, aos poucos, no liquidificador, separadamente, até ficarem bem moídos.
  • Junte o iogurte, o açafrão, a pimenta, o suco de limão, o alho, o gengibre, o sal e a água.
  • Bata até ficar uma mistura homogênea, deixe descansar coberto, fora da geladeira, por 3 horas.
  • Depois, bata novamente no liquidificador ou processador.
  • Adicione o óleo e o fermento em pó e bata rapidamente até misturar
  • Espalhe a massa numa assadeira de 18 x 25 cm, untada com óleo.
  • Cubra com papel alumínio, fechando bem as laterais.
  • Coloque a assadeira sobre outra fôrma, com dois dedos de água.
  • Leve ao forno moderado (180°C), em banho-maria, por 30 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire o papel alumínio no fim do cozimento

Tempero:

  • Aqueça o óleo, junte a mostarda, o gergelim e o orégano
  • Tampe e cozinhe por 3 minutos em fogo baixo
  • Retire da panela, espalhe sobre o bolo ainda quente e polvilhe com o coco e o coentro
  • Deixe esfriar e corte em quadrados ou losangos

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

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