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Posts Tagged ‘Louro’

Ingredientes:

  • 600 g de lombo de bacalhau dessalgado     
  • 300 g de batata em rodelas, sem casca      
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 tomates em rodelas           
  • 2 folhas de louro        
  • 1 ramo de alecrim fresco     
  • 100 ml de vinho branco        
  • 200 ml de azeite        
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o lombo de bacalhau (já dessalgado) em água fervente por cerca de 3 minutos.
  • Retire a pele e as espinhas, dividindo o lombo em lascas grandes.
  • Em uma panela, faça uma camada com rodelas de batata, tomate, cebola e bacalhau. Repita as camadas nessa ordem até utilizar todos os ingredientes.
  • Coloque o louro, o alecrim, a pimenta branca a gosto e regue com o vinho branco e o azeite.
  • Leve a panela ao fogo baixo, destampada, para que cozinhe lentamente e o excesso de líquidos evapore, deixando a mistura mais grossa.
  • Assim que as batatas estiverem macias, retire do fogo e saboreie com um bom vinho.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

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Ingredientes:

  • 2 garrafinhas de leite de coco
  • 400 g de peito de frango cortado em cubinhos
  • 5 folhas de lima da pérsia finamente picadas
  • 1 talo de erva cidreira (capim santo)
  • 4 colheres (sopa) de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de suco de lima
  • 4 pimentas malaguetas esmigalhadas
  • Folhas de coentro para decorar
  • 750 ml de caldo de frango
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com as folhas de lima, o capim-santo, o louro, o caldo de peixe e o suco de lima.
  • Deixe levantar fervura e adicione o frango e o leite de coco.
  • Abaixe o fogo e deixe ferver por 8 minutos.
  • Decore com folhas de coentro e pimenta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • Arroz (quanto desejar cozido no caldo a seguir)
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Alho poró cortado em anéis
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1/2 xícara de queijo ralado

Caldo do arroz:

  • Água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho inteiros e com sua casca
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Prepare o caldo de legumes e deixe ferver
  • Frite o alho poró e a cebola na margarina até o alho poró murchar
  • Ponha o arroz e refogue um pouco
  • Acrescente aos poucos o caldo de legumes no arroz até ficar cozido (ponha o caldo de legumes com a ajuda de uma concha e peneire para tirar os pedacinhos)
  • Não deixe o arroz muito seco
  • Quando o arroz estiver pronto junte o queijo ralado e o creme de leite e misture bem
  • Sirva quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

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Ingredientes:

  • 1 frango novo e tenro
  • 2 a 3 dentes de alho amassados
  • Suco de 2 limões
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 1 folha de louro
  • Raminhos de alecrim a gosto
  • Pedacinhos de manteiga para untar o frango
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Acompanhamento

  • Fatias de pão torradas

Decoração

  • Raminhos de alecrim

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira, tempere o frango por dentro e por fora, esfregando-o com alho, sal e pimenta.
  • Banhe com o suco de limão e o vinho branco.
  • Junte o louro, o alecrim e deixe o frango de molho nesses temperos por cerca de 30 minutos.
  • Distribua pedacinhos de manteiga em todo o frango, por dentro e por fora.
  • Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora.
  • Se o caldo da assadeira secar, pingue um pouco de água.
  • Quinze minutos antes do término do cozimento, retire o papel alumínio, para o frango dourar.
  • Sirva quente, acompanhado das fatias de pão torradas e os raminhos de alecrim da decoração.

Fonte: Restaurante Antiquarius – http://www.gula.com.br

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de colorau doce
  • 700 g de sardinhas
  • 500 g de batatas
  • 500 g de tomate
  • 300 g de cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar as sardinhas, pôr num passador e polvilhar muito ligeiramente com sal grosso.
  • Lavar o tomate e cortar em rodelas.
  • Cortar também em rodelas as cebolas, os alhos e as batatas.
  • Num tacho com fundo espesso colocar em camadas alternadas o tomate. as cebolas, os alhos e as batatas.
  • Quando se tiverem esgotados todos ingredientes, regar tudo com azeite e introduzir finalmente as sardinhas.
  • Tapar e levar ao fogo brando para cozer, agitando o tacho de vez em quando.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

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Atum com Cebola

Ingredientes:

  • 8 postas de atum
  • 1/2 copo de vinagre
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 cebolas médias
  • 2 tomates sem pele e sementes
  • Sal, pimenta e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar as postas de atum a marinar durante 1 hora no vinagre, alho e tomate picados, sal, pimenta e louro.
  • Refogar o atum no azeite e reservar.
  • Refogar no azeite a cebola cortada em rodelas; quando a cebola estiver macia, acrescentar o molho da marinada sem o louro.
  • Colocar o atum novamente na frigideira e deixar apurar, retificando o sal, se necessário.
  • Servir com as batatas e salpicar salsinha picada.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

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Ingredientes:

  • 700 g de lombo de porco
  • 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 xícara (café) de azeite
  • 7 dentes de alho
  • 1 colher (café) de cominhos
  • 2 folhas de louro
  • 1 cerveja
  • 1 colher (chá) de farinha
  • Água q.b.
  • Sal grosso q.b.

Modo de Preparar:

  • Num almofariz, coloque os dentes de alho, as folhas de louro partidas em pedacinhos, sal, os cominhos e um pouco de azeite, esmague tudo.
  • Depois de tudo bem esmagado, junte um pouco de cerveja e mexa.
  • Tempere a carne com o preparado anterior e deixe em tempero durante 1 hora.
  • Passado 1 hora coloque a cebola e a cenoura por baixo da carne.
  • Regue com o restante azeite e com a cerveja.
  • Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC em torno de 75 minutos se o molho secar muito, acrescente água.
  • Passado o tempo tire a carne e junte a farinha dissolvida na água ao molho, mexa e deixe ferver.
  • Depois do molho apurado, retire do forno e coloque a carne já cortada às fatias no tabuleiro.
  • Regue a carne com o molho.
  • Sirva acompanhado com esparregado de espinafres, arroz de cogumelos e batata frita.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

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