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Posts Tagged ‘Lula’

Ingredientes:

  • 8 a 10 folhas de rúculas orgânicas
  • 2 camarões
  • 120 g de lulas cortadas em rodelas
  • 120 g de polvo
  • 60 g de cebolas picadas
  • Orégano (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Pré-cozinhe os frutos do mar em água fervente de 20 a 30 minutos, dependendo do gosto.
  • Refogue a cebola com o azeite, acrescente os frutos do mar já pré-cozidos, tempere com sal e o orégano a gosto.
  • Forre o prato em que vai servir a salada com as folhas de rúculas orgânicas e coloque os frutos do mar refogados por cima.
  • Se preferir, adicione um fio de azeite.
  • A salada morna de frutos do mar está pronta para ser servida.

Fonte: http://gnt.globo.com

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Ingredientes:

  • 200 g de lula fresca
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta do reino (a gosto)
  • Azeite
  • 50 ml de suco de limão
  • 3 folhas de alface crespa
  • 3 folhas de alface lisa
  • 3 folhas de alface roxa
  • 4 folhas de rúcula
  • 6 tomates cereja cortados ao meio
  • 2 folhas de endívia
  • 100 g de shiitake

Modo de Preparar:

  • Tempere a lula com sal, pimenta do reino, azeite e uma pitada de suco de limão.
  • Frite a lula em um fio de azeite até ficar dourada.
  • Refogue o shiitake em um fio de azeite com sal e pimenta do reino.
  • Para montar, faça um berço com todas as folhas.
  • Coloque o shiitake no centro e por cima a lula.
  • Decore com os tomates.

Fonte: http://gnt.globo.com

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Ingredientes: 

  • 3 colheres (sopa) de gergelim
  • ½ cebola grande cortada
  • 2 pimentões amarelos
  • 2 dentes de alho picados 6 tomates bem vermelhos e firmes sem casca e sem sementes
  • 1 kg de lulas limpas
  • 5 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • ¼ xícara de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola pela metade, e faça fatias não muito finas.
  • Corte os pimentões ao comprido e fatie não muito fino (1 cm de largura).
  • Corte os tomates ao meio.
  • Corte as metades em quatro, e depois em oito fatias.
  • Fatie as lulas em anéis de 1 cm de espessura.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Na wok toste ligeiramente as sementes de gergelim em 1 colher (sopa) de óleo. Transfira para uma tigela pequena.
  • Na mesma wok, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo, acrescente as cebolas e doure por 2 minutos.
  • Acrescente os pimentões e doure por 5 minutos.
  • Adicione o alho e doure por 1 minuto.
  • Junte os tomates, o vinagre, o óleo de soja, misture e ferva por 1 minuto.
  • Transfira para tigela grande.
  • Ainda na mesma wok coloque uma colher (sopa) de óleo e doure metade das lulas por 30 segundos.
  • Transfira para a mesma tigela e repita a operação com a outra metade das lulas.
  • Volte a mistura para a wok, verifique o sal e a pimenta, e misture as sementes de gergelim. (1 minuto)
  • Disponha sobre o arroz colocado em tigelas, salpique a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.panelaboa.com

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Ingredientes: 

  • 2 tomates
  • 1 pimentão grande
  • 600 g de lulas
  • 1 cebola grande
  • 3 colheres de catchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Azeite a gosto
  • 3 dentes de alho
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Tempere a lula no dia anterior com pimenta e limão.
  • Bata no liquidificador 1/2 pimentão, o tomate, 2/3 da cebola e os 3 dentes de alho.
  • Desligue o liquidificador e junte o catchup e a mostarda.
  • Pique miudinho 1 tomate, 1/2 pimentão e o 1/3 da cebola.
  • Reserve à parte
  • Esquente o azeite e frite a lula por 5 minutos.
  • Acrescente todos os ingredientes e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a lula esteja cozida.
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.panelaboa.com

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Ingredientes:

  • 500 g de linguinne     
  • 100 g de lula limpa    
  • 200 g de lagostim      
  • 100 g de marisco com casca           
  • 3 tomates       
  • 2 dentes de alho        
  • 200 g de filé de peixe
  • Quanto baste de salsinha     
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de caldo de peixe     

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa al dente e reserve.
  • Coloque o peixe em água fervente e fazer um caldo com temperos da sua preferência.
  • Reserve o peixe após um breve cozimento.
  • Aquecer o azeite doure o alho e adicione a salsinha picada
  • Junte as lulas com uma concha de caldo de peixe e deixa cozinhar.
  • Coloque os lagostins e os mariscos.
  • Um pouco mais de caldo de peixe.
  • Corrigir o sal junte a massa cozida e deixe pegar o sabor.
  • Adicione o peixe sobre a massa, finalize o cozimento e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

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Ingredientes:

  • 50 g de vagem em pedaços pequenos
  • 100 g de camarão sete barbas limpo
  • 1 berinjela em pedaços pequenos
  • 1 cenoura em pedaços pequenos
  • 1 abobrinha em pedaços pequenos
  • Couve flor cozida
  • 4 manjuba pequena
  • 8 camarão cinza limpo
  • 2 lula em anéis
  • 1 cebola em tiras
  • Cebolinha verde

Massa:

  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de água gelada
  • 1 l de óleo de soja para fritar
  • 1 gema de ovo

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de saquê mirim
  • 4 ½ colheres (sopa) de shoyu
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe

Modo de Preparar:

  • Passar os peixes na farinha de trigo.
  • Passar os legumes na massa e colocar direto no óleo.
  • Não colocar muitos de cada vez.
  • As vagens, devem ser colocadas em feixes de 3 ou 4, a berinjela, a cenoura.
  • Após um minuto, virar para fritar do outro lado.
  • Devem ficar dourados.
  • Escorrer em papel absorvente.
  • Ao acabar de fritar uma “rodada”, limpar bem o óleo com uma peneira de metal ou escumadeira, para que os resíduos não queimem, estragando o restante.
  • Cobrir os legumes soltos (cenoura, ervilha, milho), cebolinha picada e camarões pequenos com um pouco de massa e fritar as colheradas.
  • Deixar os peixes e os camarões por último.
  • Passar primeiro na farinha de trigo e depois na massa.
  • Para servir, decorar o prato com nabo ralado e uma porção de gengibre ralado.

Nota: O óleo deverá estar bem quente.

Massa:

  • Misturar em uma tigela, a gema com água e o bicarbonato.
  • Mexendo sempre, peneirar a farinha, aos poucos, por cima.
  • A massa deve ficar fina. Se precisar, colocar mais água gelada.
  • É muito importante a temperatura da massa.
  • Deve ser usada bem fria, tanto que, enquanto frita, conserve a massa sobre um recipiente com gelo.

Molho:

  • Misturar todos os ingredientes e aquecer.
  • Assim que começar a ferver, desligar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 4 quiabos pequenos inteiros
  • 4 cogumelos frescos e inteiros
  • 12 camarões grandes
  • 4 berinjelas pequenas
  • 4 peixes pequenos
  • ½ batata doce
  • 1 lula

Massa (Koromo):

  • 1 xícara de água bem gelada
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo

Molho (Tentsuyu):

  • 2 colheres (sopa) de tempero à base de farinha de peixe (hondashi)
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 ½ colheres (sopa) de vinho de arroz doce
  • 1 ½ colheres (chá) de açúcar
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e os peixes, deixando o rabo e abrindo ao meio.
  • Cortar a lula e a batata doce em rodelas.
  • Cortar as berinjelas ao meio e depois em tiras, mas sem deixar desprender uma da outra.

Molho:

  • Numa panela, levar a água para ferver e acrescentar o hondashi, deixando cozinhar por 2 minutos em fogo baixo.
  • Adicionar o restante dos ingredientes do molho e deixar até levantar fervura.
  • Retirar do fogo e reservar.

Massa:

  • Antes de iniciar este processo, levar o óleo ao fogo.
  • Numa bacia, colocar os ovos e a água gelada mexendo até dissolver o ovo.
  • Juntar a farinha e misturar delicadamente sem bater a massa.

Para fritar:

  • Verificar se o óleo está bem quente pingando uma gota da massa sobre o óleo.
  • Se a massa voltar à superfície logo em seguida, o óleo já estará pronto para ser utilizado.
  • Passar os camarões, os peixes, a lula, as berinjelas, os quiabos, os cogumelos e a batata doce e levar para fritar até ficar crocante.
  • Na hora de servir, colocar o molho em tigelinhas individuais, para passar o tempurá.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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