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Posts Tagged ‘Manjerona’

Ingredientes:

  • 1 frango caipira em pedaços
  • 1 rolo grande de linguiça toscana defumada, cortada em rodelas
  • 500 g de canjiquinha
  • Tempero pronto a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 3 caldos de galinha
  • 1 galho de manjerona
  • 1 galho de manjericão
  • Cebolinha e coentro, picados
  • Orégano a gosto
  • Açafrão a gosto
  • 50 ml de óleo de soja
  • 300 ml de água para refogar o frango

Modo de Preparar:

  • Primeiro a canjiquinha deve ser lavada e escorrida.
  • Depois, cozida em 1,5 litros de água fervente.
  • O açafrão e o tempero completo dão um gosto especial à carne antes de ser levada ao fogo.
  • Coloque o frango no óleo apenas até ele perder sua cor normal.
  • O mesmo é feito com a linguiça.
  • Depois de passados no óleo, os dois ingredientes ficam reservados.
  • Faça o tempero com alho, cebola, caldo de galinha, um copo de água, manjerona e manjericão.
  • Com o tempero pronto, coloque o frango na panela junto com 1,5 litros de água.
  • O frango fica no forno até ferver.
  • Acrescente a canjiquinha cozida.
  • Por último é adicionada a linguiça.
  • Antes de ser servida, a canjiquinha com o frango deve cozinhar por 15 minutos.

Fonte: http://www.receitas.com

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Ingredientes:

  • 1 carpa de aproximadamente 4 kg
  • 4 batatas inglesas
  • 2 cebolas médias
  • Óleo de soja para untar
  • Azeite de oliva
  • Cheiro verde
  • Manjerona
  • Orégano
  • 6 limões
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de limpar o peixe e retirar as escamas, esfregue limão com força para retirar as peles pretas de dentro do peixe.
  • Deixe descansando por 30 minutos na salmoura, jogue fora a água e retire o couro, é só puxar.
  • Retire as espinhas, corte ao comprido a carne, no tamanho da forma (de preferência bem grande). Reserve.
  • Em uma fôrma untada com o óleo, coloque as batatas cortadas em rodelas ao comprido, coloque o azeite de oliva por cima e salpique com orégano.
  • Corte cebolas em rodelas e cubra as batatas, formando uma cama para o peixe.
  • Acomode os grandes filés de peixe por cima das batatas e cebolas, salgue a gosto.
  • Coloque a outra cebola cortada em rodelas por cima do peixe, salpique com cheiro verde e manjerona fresca.
  • Cubra com papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido.
  • Retire do forno e sirva.

Fonte: http://www.receitas.us

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Ingredientes:

Para Massa

  • 800 g de farinha de trigo
  • 8 ovos

Para o Recheio

  • 200 g de frango assado
  • 150 g de vitela assada
  • 100 g de lombo de porco assado
  • 2 colheres (chá) de manjerona picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

Para o Molho

  • 125 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 500 g de tomates picados, sem pele nem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 125 ml de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de funghi secchi hidratado no vinho e picado grosso

Modo de Preparar:

  • Faça a massa, misturando a farinha e os ovos, amasse bem e abra uma massa muito fina (com máquina ou rolo de cozinha).
  • Para o recheio misture as carnes e passe-as pelo moedor duas vezes.
  • Junte os ovos, o queijo, a noz moscada, o manjericão, a manjerona, o tomilho e o sal e misture bem.
  • Receie os capeletes com a mistura acima e cozinhe por 6 minutos em água temperada com sal.
  • Refogue a cebola picada no azeite, junto o funghi secchi picado e a salsinha.
  • Depois de 5 minutos, junto o vinho e deixe evaporar.
  • Coloque então o tomate, deixe apurar.
  • Para montar os pratos, coloque os capeletes nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão, despeje o molho e enfeite com folhas de manjericão fresco.

Fonte: http://www.libdigi.eu

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Ingredientes:

Sanduíche:

  • 150 g de maminha em tiras finas
  • 3 colheres (sobremesa) de ervas secas (alecrim, manjericão, manjerona, tomilho, orégano, hortelã)
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pão sírio médio
  • 2 folhas de alface cortadas em tiras finas
  • 3 colheres (sobremesa) de tomate picado
  • 1 colher (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã fresco e picado

Molho tzatziki

  • 1 pote de iogurte natural desnatado
  • Sal a gosto
  • Suco de 1/2 limão
  • 3 rodelas de pepino sem casca picadinho (opcional)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de hortelã picada

Modo de Preparar:

Sanduíche:

  • Coloque a carne em um recipiente.
  • Acrescente as ervas; o sal, o vinho e o azeite.
  • Misture bem.
  • Tampe por 8 horas na geladeira.
  • Grelhe em uma frigideira antiaderente e reserve.

Molho tzatziki

  • Ponha o iogurte em um coador de papel e escorra o soro.
  • Passe o iogurte para um recipiente e misture o sal, o suco de limão, o pepino, o azeite e a hortelã.

Monte o sanduíche:

  • no centro do pão, distribua a carne grelhada, a alface, o tomate e a cebola.
  • Regue com o molho tzatziki a gosto.
  • Em seguida, enrole o pão em cone, deixando a boca mais aberta que a base.
  • Coloque um pedaço de papel alumínio da metade para baixo para mantê-lo firme.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

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Ingredientes:

  • 1 kg de tomates bem vermelhos e maduros.
  • 1 pitada de louro em pó ou ¼ de uma folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de manjerona
  • 3 colheres (sopa) de orégano
  • ½ colher (café) de pimenta do reino
  • 1 kg de puro purê de tomates
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias raladas
  • 300 g de carne moída
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 maço pequeno de manjericão
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 cenouras pequenas
  • 1 colher de manteiga
  • ¼ xícara de óleo

Modo de Preparar:

  • Bata o tomate no liquidificador, coe e reserve uma xícara.
  • Em uma panela grande e bem grossa, coloque o óleo, a manteiga e o azeite.
  • Junte a cebola, deixe em fogo baixíssimo até dourar levemente.
  • Acrescente a cenoura ralada e deixe até desmanchar bem.
  • Junte a carne moída e os condimentos e temperos. Acrescente o puro purê e o tomate.
  • Para facilitar, bata no liquidificador o cheiro verde e o manjericão com a xícara de tomate reservada ou pique bem miudinho esses temperos e acrescente só no final, quando o molho estiver bem apurado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de robalo com pele
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Manteiga derretida

Molho

  • 10 chillis guajillo totalmente limpos por dentro
  • 5 chillis anchos totalmente limpos por dentro
  • 1 copo de água
  • 4 tomates descascados
  • 4 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 3 cravinhos
  • 1/3 de cebola
  • 1/2 colher (sobremesa) de orégano
  • 1/2 colher (sobremesa) de tomilho
  • 1/2 colher (sobremesa) de manjerona
  • 1/2 colher (sobremesa) de cominho
  • 30 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misturar a maionese com suco de limão, sal e pimenta.
  • Untar o peixe com a mistura anterior por 20 minutos.
  • Submergir no molho e grelhar, banhando com o molho sempre que necessário.

Molho:

  • Colocar os chillis na água quente por 10 minutos.
  • Moer com os demais ingredientes, exceto as gorduras.
  • Fritar o molho na gordura por 20 minutos.
  • Deixe engrossar.
  • Temperar e reservar

Fonte: Chef Gerardo Rivera – http://receitas.uol.com.br

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras de arroz
  • 2 kg de mariscos
  • 3 tomates
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cebola média cortada em fatias finas
  • 1/4 xícara (chá) de óleo ou azeite
  • 1 ramo de manjerona
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Lave bem os mariscos escorra a água e leve-os ao fogo em uma panela sem água.
  • Espere que as conchas se abram, coe a água que ficou na panela e reserve-a.
  • Utilize somente os moluscos das conchas que se abriram.
  • Retire-os das conchas e reserve-os.Leve ao fogo uma panela com o óleo, a cebola e o alho.
  • Quando começarem a dourar, junte os tomates passados pela peneira e deixe-os refogar em torno de 15 minutos e junte o vinho.
  • Acrescente os moluscos e o arroz, previamente lavado e escorrido.
  • Mexa bem, regue com a água dos moluscos, acrescentando mais água fervente até cobrir o arroz.
  • Antes de terminar o cozimento, coloque sobre o arroz o ramo de manjerona para aromatizar.
  • Ao retirá-lo da panela, adicione a manteiga e sirva-o imediatamente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

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