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Posts Tagged ‘Merluza’

Ingredientes:

  • 6 filés de merluza
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os filés com papel toalha e coloque-os em uma tigela.
  • Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Retire o excesso de umidade dos filés e passe-os pela maizena.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite os filés até dourar dos dois lados. Retire e deixe sobre papel toalha.
  • Em seguida, arrume-os em um refratário grande quadrado.
  • Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo.
  • Assim que levantar fervura, junte o caldo de camarão e o coentro.
  • Mexa até o tablete dissolver e retire do fogo.
  • Despeje sobre o peixe.
  • Salpique o queijo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão cinza
  • 200 g de carne de siri
  • 200 g de merluza em filés
  • 1 cebola
  • 3 tomates
  • 500 g de massa para lasanha
  • 1 xícara (chá) de molho bechamel
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca moída
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de Queijo Ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa de lasanha e reserve.
  • Cozinhe os camarões, com casca e cabeça, em abundante água fervente, por cerca de 3 minutos.
  • Escorra-os bem, retire as cabeças e a casca.
  • Reserve, separadamente, a carne, as cascas e cabeças, e a água do cozimento.
  • Corte o peixe em placas de espessura média.
  • Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite (já quente).
  • Grelhe bem dos dois lados.
  • Desfie e reserve.
  • Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
  • Junte o tomate, a carne de siri e pimenta a gosto.
  • Refogue levemente.
  • Junte o molho bechamel misture e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
  • Acrescente a salsinha, o camarão e o peixe desfiado.
  • Mexa bem.
  • Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.
  • Para o caldo de camarão, coloque as cascas e cabeças no liquidificador, com cerca de três conchas da água do cozimento dos camarões.
  • Bata bem e passe numa peneira.
  • Coloque o caldo formado em uma panela e leve ao fogo.
  • Junte uma pitada de sal e o vinho branco.
  • Tampe a panela e deixe reduzir por 5 minutos.
  • Em seguida, misture o creme de leite e reduza por mais 10 minutos.
  • Para montar a lasanha, faça uma camada de massa, uma com o recheio e cubra com outra camada de massa.
  • Regue com o caldo e polvilhe com queijo parmesão ralado
  • Leve ao forno para gratinar e sirva. 

Fonte: Mestre Cuca – http://cybercook.terra.com.br

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Ingredientes:

  • 6 filés de merluza grandes
  • 1/2 xícaras de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga
  • 2 dentes alho picados
  • 50 g de amêndoa torrada cortada em lascas
  • Legumes a gosto
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal Becel sabor manteiga
  • 1 cenoura cozida cortada em cubos
  • 300 g de batata bolinha, com casca, cortada ao meio
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Papel Alumínio

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve.
  • Tempere o peixe com o suco de laranja e o sal. Reserve por 15 minutos.
  • Em uma tigela pequena, junte o creme vegetal Becel sabor manteiga, o alho e as amêndoas.
  • Amasse com um garfo até formar uma pasta.
  • Coloque os filés de peixe na assadeira reservada, um ao lado do outro.
  • Espalhe a pasta de creme vegetal Becel manteiga sobre os filés e cubra com o tempero do peixe.
  • Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire o papel e leve de volta ao forno por mais 10 minutos ou até as amêndoas começarem a dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Legumes: cozinhe a batata em água fervente por 10 minutos e a cenoura por 6 minutos, escorra a água e reserve.
  • Em uma panela média, aqueça o creme vegetal Becel sabor manteiga e junte a cenoura e a batata. Refogue rapidamente por 3 minutos.
  • Junte a salsinha e misture.
  • Montagem:
  • Coloque os filés de peixe no centro de uma travessa e espalhe os legumes ao redor.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.recepedia.com

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Ingredientes:

  • 4 filés de merluza;
  • Limão para temperar;
  • Sal para temperar;
  • Coentro para temperar;
  • Pimenta do reino branca moída;
  • Farinha de trigo para empanar;
  • Ovo para empanar;
  • Fubá para empanar;
  • Óleo de soja para fritar.

Modo de Preparar:

  • Tempere com limão (bastante) sal e coentro, se desejar coloque pimenta do reino moída (bem pouco).
  • Deixe descansar neste tempero por umas 3 horas.
  • Prepare uma travessa com farinha, ovo batido e fubá.
  • Passe os filés de merluza na farinha, depois no ovo e após no fubá, e coloque em óleo quente, ele irá fritar por completo e ficar sequinho.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

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Ingredientes:

  • 6 filés de merluza
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de (chá) de creme de leite light
  • 1/4 de xícara de (chá) de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o alho, o sal e a pimenta.
  • Derreta a margarina e pincele os filés.
  • Enrole-os e arrume-os numa assadeira, com a dobra para baixo.
  • Despeje o leite e leve-os para assar em forno pré-aquecido a 175ºC por 25 minutos, ou até que fiquem macios.
  • Retire-os do forno e transfira-os cuidadosamente para uma travessa; e coe o líquido formado na assadeira, meça 1 e 1/2 xícara (chá) e reserve-o.
  • Leve uma frigideira ao fogo com a margarina, derreta-a e junte a farinha de trigo, mexendo sempre para que não encaroce.
  • Junte o líquido reservado e deixe cozinhar até que engrosse.
  • Retire do fogo, junte o creme de leite e o suco de laranja; mexa bem e despeje uma parte sobre o peixe.
  • Ponha o restante numa molheira e guarneça o peixe com os legumes cozidos em água e sal e as rodelas de laranja.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br

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Ingredientes:

  • 800 g de peixe merluza ou outro de sua preferência
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 2 laranjas
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1/2 xícara de maionese caseira
  • 100 g de ricota
  • 4 cebolinhas em conserva
  • 1 colher (sopa) bem cheia de alcaparras
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) rasa de coentro fresco picado
  • 2 ovos cozidos em ponto duro
  • 2 maços de agrião bonitos e bem lavados

Modo de Preparar:

  • Corte os filés de peixe, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Coloque-os numa assadeira revestida com papel alumínio, deixando a face mais brilhante em contato com o peixe.
  • Descasque as laranjas e retire os gomos.
  • Coloque os gomos sobre os filés de peixe.
  • Se restar polpa das laranjas nas cascas, esprema sobre os filés, leve ao forno médio por uns 20 minutos.
  • Retire do forno, guarde o caldo que se formou na assadeira e deixe os filés de peixe esfriar. Reserve.
  • Junte a maionese, a ricota esmigalhada, o suco do limão, as cebolinhas em conserva, as alcaparras e o caldo do peixe e bata no liquidificador até formar um molho homogêneo.
  • Distribua sobre cada prato a porção de filé de merluza fria, derrame por cima o molho, enfeite com dois gomos de ovos e uma porção de salada de agrião temperada com azeite de oliva, sal e pimenta do reino.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

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Ingredientes:

  • 6 filés de merluza
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de coentro
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

  • Lave e seque os filés com papel toalha e coloque-os em uma tigela.
  • Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Retire o excesso de umidade dos filés e passe-os pela maizena.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande e frite os filés até dourar dos dois lados. Retire e deixe sobre papel toalha.
  • Em seguida, arrume-os em um refratário grande quadrado.
  • Coloque o creme de leite em uma panela e leve ao fogo.
  • Assim que levantar fervura, junte o caldo de camarão e o coentro.
  • Mexa até o tablete dissolver e retire do fogo.
  • Despeje sobre o peixe.
  • Salpique o queijo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos, ou até gratinar.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

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