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Posts Tagged ‘Pão de Centeio’

Ingredientes:

  • 30 quadradinhos de atum (ou salmão), cortados de filés
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Suco de limão
  • Azeite de oliva
  • 30 discos de pão de centeio
  • 1/2 xícara (chá) de manga picada fino
  • 2 colheres (chá) de cebola picada
  • 1 dente pequeno de alho picado fino
  • Cheiro verde picado
  • Molho de pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta do reino, suco de limão e azeite e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Enquanto isso espalhe os discos de pão em assadeiras e torre-os ligeiramente.
  • À parte, tempere a manga com a cebola, o alho, cheiro verde, sal e gotas de molho de pimenta.
  • Besunte as torradinhas com azeite e arrume-as numa bandeja.
  • Frite o peixe, um pouco por vez, numa frigideira untada.
  • Arrume um quadradinho de peixe sobre cada torrada e decore com a manga temperada.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma branco (corte horizontalmente)
  • 1 fatia de pão de centeio (corte horizontalmente)
  • Para recheio:
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de presunto cru em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho
  • 1 1/2 colher (sopa) de raiz forte ralada
  • Alface picadinha
  • Pepino em conserva cortado em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Bata a manteiga até ficar cremosa
  • Adicione o cheiro verde, a raiz forte, prove e acerte o tempero a gosto
  • Passe essa manteiga nas fatias de pão
  • Coloque as fatias uma sobre a outra, sendo que a de centeio fica entre as duas de pão branco
  • Deixe a noite toda no refrigerador
  • Antes de servir, disponha por cima uma camada de alface picada e sobre ela arrume fatias de presunto enroladinhas e fatias finas de pepino
  • Tenha o cuidado de apertar a camada de alface contra a manteiga temperada, para ficar bem firme
  • Retire do refrigerador pouco antes de servir

Fonte: Joziane do Rocio Monteiro – http://tudogostoso.uol.com.br

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Ingredientes:

  • 1 pão de centeio escuro
  • 2 polpa de tomate
  • 3 l de água
  • 3 talos de aipo
  • 8 dentes de alho
  • 4 batatas
  • 10 beterrabas
  • 3 cebolas
  • 4 cenouras
  • Margarina
  • Aneto
  • Sal
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Descasque e lave as beterrabas.
  • Corte em rodelas finas e coloque para marinar numa panela de barro juntamente com os dentes de alho cortados em rodelas e o pão de centeio seco cortado em pedaços, durante pelo menos 3 dias.
  • No final desse tempo, junte a água a ferva e leve ao fogo, doure as cebolas picadas numa frigideira, com a margarina.
  • Junte a cebola, as cenouras cortadas às rodelas, os talos de aipo e a salsa picada à panela.
  • Tempere com sal e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Junte a polpa de tomate.
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
  • Meia hora antes de a sopa estar pronta adicione as batatas em cubos.
  • Aproximadamente 25 minutos depois, junte o aneto picado e um dente de alho grande picado.
  • Acompanhe com pão de centeio.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

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Ingredientes:

  • 1 pé de alface romana ou americana, cortado ao meio no sentido do comprimento, lavado e seco
  • 150 g de frango defumado, truta defumada ou frango picante
  • 2 fatias grossas de pão de centeio cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • 60 g de queijo de cabra (ou outro queijo duro)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolinhas cortadas em fatias finas
  • 1 dente de alho picado

Molho:

  • 1 filé de anchova, em óleo, picado pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1 colher (sopa) de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Coloque o azeite e o alho em uma tigela e misture bem.
  • Adicione os cubos de pão de centeio e misture até incorporar bem o azeite.
  • Espalhe os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno em torno de 15 minutos, virando de vez em quando.
  • Quando estiverem tostados, retire do forno e deixe sobre papel-toalha até esfriarem.
  • Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em um recipiente hermético e sacuda para misturar bem.
  • Parta grosseiramente as metades da alface e divida em duas tigelas grandes para salada.
  • Espalhe metade da cebolinha e da salsinha picada em cada uma delas.
  • Separe os croutons, o frango ou a truta em porções iguais em cada tigela e polvilhe o queijo por cima.
  • Regue cada tigela com cerca de 4 colheres de molho e misture bem antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • Fatias de pão de centeio
  • 4 filés de anchovas
  • 1 colher (café) de vodka
  • 1 cebola pequena
  • 50 g de caviar
  • 50 g de margarina
  • 1 ovo
  • 1 limão
  • 2 ramos de anis

Modo de Preparar:

  • Grelhe as fatias de pão.
  • Pique a cebola e esmague-a.
  • Passe as anchovas por água morna, corte-as em pequenos pedaços e reduza-as a purê.
  • Num recipiente, bata a margarina.
  • Acrescente a vodka, mexa de novo, e por fim junte o caviar.
  • Coza o ovo durante sete minutos e, depois de frio, corte-o em rodelas finas.
  • Barre as fatias de pão com a pasta obtida, cubra com rodelas de ovo salpicadas de caviar e decore com ramos de anis.
  • Mantenha no frio e sirva acompanhado de rodelas de limão.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

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Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 200 g de lombo moído
  • 50 g de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 4 fatias de pão de centeio
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta do reino
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacon em uma frigideira e levar ao fogo baixo até o bacon estar crocante,
  • Acrescentar a cebola e o alho bem picados e refogar até a cebola estar macia.
  • Retirar do fogo, escorrer o excesso de gordura e deixar esfriar.
  • Colocar em uma tigela o vinagre e a água, acrescentar as fatias de pão.
  • Em uma tigela, misturar os dois tipos de carne, a cebola e o bacon refogados, a salsinha, o ovo levemente batido e misturar bem, acrescentar sal e pimenta do reino.
  • Escorrer as fatias de pão e espremer bem, misturar à massa de carne e amassar até obter uma mistura bem homogênea.
  • Fazer bolinhas do tamanho de ping-pong e fritar em abundante óleo quente.
  • Escorrer em papel absorvente e servir com salada de batatas e mostarda.

Fonte: http://ereceitas.com.br

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Ingredientes:

  • 4 ovos cozidos bem duros
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha bem batidinha
  • 1 colher (café) de molho inglês
  • 1 colher (café) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 200 g de queijo prato cortado em fatias bem finas
  • 1 pepino cortado em fatias bem finas
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Pão de Centeio

Modo de Preparar:

  • Juntar a salsinha; o molho inglês, a mostarda, a pimenta, o sal e a maionese, misturando-os bem.
  • Passar em fatias de pão de centeio.
  • Unir e cortar pela metade.
  • Entre elas, colocar uma fatia de queijo, 1 rodela fina de ovo cozido e outra de pepino.
  • Tornar a unir e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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