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Posts Tagged ‘Pimenta Caiena’

Ingredientes:

  • 1 xícara (225 g) de manteiga, separada
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 450 ml de molho de tomate
  • 3 xícaras (720 ml) de creme de leite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta caiena
  • 1 colher (chá) de garam masala
  • 700 g de peito de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços pequenos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de mix de tempero indiano tandoori masala em pó

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 190ºC.
  • Em uma frigideira derreta algumas colheres (sopa) de manteiga em fogo médio.
  • Acrescente a cebola e o alho, cozinhe a cebola lentamente até que fique caramelizada (cor marrom escuro), em torno de 15 minutos.
  • Enquanto isso ponha o restante da manteiga em outra panela.
  • Derreta a manteiga em fogo médio junto com o molho de tomate, o creme de leite, o sal, a pimenta caiena e o garam masala.
  • Depois que ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Em seguida, junte a cebola caramelizada.
  • Enquanto o molho cozinha em fogo baixo, passe o frango cortado no óleo e depois o passe no mix de temperos indianos (tandoori masala).
  • Espalhe o frango em um tabuleiro.
  • Ponha o tabuleiro no forno pré-aquecido, asse o frango por 12 minutos, ou até que a carne não esteja mais rosada no meio.
  • Quando o frango estiver pronto, misture-o com o molho preparado.
  • Em fogo baixo deixe o frango cozinhar junto com o molho durante 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 1/4 colher (chá) de orégano seco
  • 1/4 colher (chá) de manjericão seco
  • 1/4 colher (chá) de páprica
  • 1/8 colher (chá) de pimenta caiena

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 230ºC.
  • Limpe o frango e lave-o em água corrente.
  • Seque-o com papel toalha.
  • Coloque o frango em um tabuleiro.
  • Passe azeite por todo o frango.
  • Em seguida, misture o sal, a pimenta do reino, o orégano, o manjericão e a pimenta caiena.
  • Cubra o frango com estes temperos.
  • Leve o frango ao forno e asse-o na temperatura de 230ºC por 20 minutos.
  • Abaixe a temperatura para 200ºC e deixe o frango assando por mais 40 minutos.
  • O frango vai estar completamente assado quando a sua temperatura interna chegar a 85ºC, no mínimo.
  • Retire o frango do forno e deixe-o esfriando por 10 a 15 minutos antes de servir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Ingredientes:

  • 4 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de páprica
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco (só as folhinhas)
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 1/2 colher (chá) de pimenta caiena
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1/2 colher (chá) de alho granulado
  • 2 cebolas, cortadas em quatro pedaços
  • 2 frangos inteiros (1,8 kg cada)

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, prepare o tempero para os frangos, misturando o sal, a páprica, o tomilho, a pimenta do reino branca e preta, a pimenta caiena e o alho granulado.
  • Tire os miúdos dos frangos.
  • Lave os frangos por dentro e seque-os com papel toalha.
  • Esfregue o tempero preparado por dentro e por fora de cada frango.
  • Coloque 1 cebola na cavidade de cada frango.
  • Ponha os frangos na assadeira e cubra-os com filme de PVC.
  • Deixe o frango na geladeira durante a noite para pegar bem o gosto dos temperos.
  • Pré-aqueça o forno a 130ºC.
  • Deixe os frangos em temperatura ambiente enquanto o forno esquenta.
  • Remova o filme de PVC e asse os frangos durante 5 horas, ou até alcançarem a temperatura interna de 85ºC.
  • Regue as aves constantemente com o líquido que se forma na assadeira (eu geralmente abro o forno e faço isso a cada 45 minutos).

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Ingredientes:

  • 2 colheres  (sobremesa) de tomate passado na peneira
  • 2 caranguejos (300 g de carne mais ou menos)
  • 1 pitada de curry
  • 1 cebola pequena
  • Pimenta caiena
  • Cheiro verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os caranguejos com água, sal, cebola e cheiro verde.
  • Depois retirar a carne e picar em pedacinhos miúdos.
  • Juntar os tomates, pimenta e curry.
  • Misturar bem e encha as carapaças dos caranguejos com essa mistura.
  • Levar ao forno bem quente durante 10 minutos.

Fonte: http://www.receitas.us

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Ingredientes:

  • 5 aspargos verdes frescos
  • 3 gemas de ovos
  • 200 g de manteiga sem sal clarificada
  • Vinagre de vinho branco
  • Sal e pimenta caiena moída na hora a gosto
  • Suco de 1/2 limão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os aspargos já limpos em água fervente temperada com sal por aproximadamente 7 minutos.
  • Em um bowl de inox ou vidro, coloque as gemas, o vinagre e tempere com sal e pimenta caiena moída na hora, misture tudo utilizando um fuet (batedor de arame).
  • Mexa vigorosamente em banho-maria até que as gemas comecem a cozinhar, retire do fogo e vá adicionando a manteiga aos poucos, sempre misturando.
  • Quando pronto, adicione o suco de limão.
  • Disponha os aspargos no prato e regue com o molho.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://adrianeboneck.com.br

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Ingredientes:

  • 1 coelho cortado em pedacinhos
  • Manteiga, cebola, sal a gosto
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 colher de páprica ou pimenta de caiena

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedacinhos, faça o refogado de manteiga, cebola e sal.
  • Depois de bem dourado junte a carne picada.
  • Quando a carne estiver quase cozida, junte uma colher de farinha de trigo e 1 colher de páprica ou pimenta de caiena, deixando acabar de cozinhar.
  • Coe o caldo, deixe ferver mais uma vez e derrame sobre a carne.

Fonte: http://www.soreceitas.com

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Ingredientes:

  • 2 kg de costelinhas de porco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • Sal e pimenta do reino ou cayena
  • Molho
  • 1 xícara de goiabada mole
  • 1/2 xícara de água
  • 1/4 xícara de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de limão
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de tabasco (opcional)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture o alho picado com o gengibre e o óleo, coloque sal e pimenta do reino nas costelinhas.
  • Pincele com a marinada e deixe marinando por cerca de 4 horas na geladeira. 
  • Coloque um caldeirão com bastante água para ferver.
  • Assim que estiver fervendo, coloque as costelinhas na água e ferva por cerca de 5 minutos.
  • Escorra, e coloque em uma assadeira.
  • Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos.
  • Prepare o molho colocando a goiabada em uma panela em fogo baixo até amolecer, acrescente o vinagre e cozinhe por 5 minutos.
  • Coloque a água, molho inglês e o tabasco.
  • Cozinhe por 10 minutos, retire do fogo acerte o sal e acrescente o suco de limão.
  • Pincele as costelinhas com o molho e leve novamente ao forno por mais 30 minutos em forno médio.
  • Aumente a temperatura do forno para máxima.
  • Pincele novamente as costelinhas e deixe dourar.
  • Sirva com mais molho à parte.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

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