Carne Fria Deliciosa

Ingredientes:

• 2 kg de lagarto
• 3 cebolas
• 2 pimentões verdes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 xícara (chá) de azeite
• 3 xícaras (chá) de vinagre branco
• 3 xícaras (chá) de vinho branco
• Azeitonas
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

• Limpe a carne, retirando toda a gordura.
• Espete todos os lados com um garfo e coloque numa assadeira (sem temperar).
• Leve ao forno médio (180ºC), por 40 minutos.
• Depois, retire a carne do forno e espere esfriar.
• Leve ao congelador para endurecer um pouco (a fim de facilitar o corte).
• Em seguida, retire e com uma faca (de preferência elétrica), corte em fatias bem finas. Reserve.
• Para o molho, esquente o azeite e junte a cebola fatiada (rodelas).
• Mexa bem e acrescente os pimentões, também fatiados e um pouco de azeitonas.
• Continue mexendo.
• Adicione o vinagre, o vinho, sal e a pimenta do reino.
• Deixe o molho cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Retire do fogo.
• Em um refratário com tampa, faça camadas da carne, intercalando com camadas do molho, até acabar, sendo que a última tem que ser do molho.
• Leve à geladeira e sirva no dia seguinte, para que o molho penetre bem na carne.

Nota: Essa receita é ótima para lanches rápidos, para o fim de semana.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

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Caldo de Costela

Ingredientes:

• Costela magra quanto baste
• Mandioca quanto baste
• Cebola a gosto
• Alho a gosto
• Pimentão a gosto
• Cebolinha a gosto
• Salsa a gosto
• Coentro a gosto
• Colorau a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque a costela para cozinhar na panela de pressão, com água cobrindo e sal, por uns 40 minutos até ficar bem mole.
• Quando pronta, desfie tirando a pele e gordura.
• Pegue o caldo que cozinhou a carne e passe no liquidificador.
• Cozinhe a mandioca em outra panela.
• Quando estiver bem mole, tire o talo e reserve.
• Quando esfriar, passe no liquidificador com a própria água que cozinhou.
• Refogue a costela desfiada com pedaços de gordura da sobra.
• Acrescente o caldo da carne e água.
• Quando ferver, coloque pimenta do reino moída e a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
• Sirva com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijo ralado e torradinhas ou pão francês.

Dica: Reserve uns pedaços da costela para acrescentar ao caldo depois de pronto.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

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Bacalhau com Pimentão 08

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de azeite
• ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de caldo de peixe
• ¼ xícara (chá) de água
• 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
• 1 pimentão verde sem sementes em tiras
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 cenouras sem casca
• 2 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 alho poró
• 2 cebolas

Modo de Preparar:

• Cortar a cebola em rodelas e colocar num refratário.
• Adicionar o azeite e colocar o bacalhau.
• Cobrir com os dois tipos de pimentão, o alho picado, o tomate em rodelas, o alho poró em rodelas e a cenoura cortada à Juliana.
• Adicionar o vinho e a água.
• Tampar e levar ao micro-ondas por 12 minutos em potência alta.
• À parte, dissolver a farinha no caldo de peixe e adicionar ao preparado anterior. Temperar com sal e pimenta.
• Levar ao micro-ondas por mais 8 minutos em potência alta.
• Interrompa na metade do tempo e misturar com cuidado.
• Ligue novamente e deixe até o fim do tempo.
• Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Bacalhau com Pimentão 07

Ingredientes:

• 1,2 kg de postas de bacalhau fresco
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• ½ xícara (chá) de caldo de peixe
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 1/3 xícaras (chá) de azeite
• 2 pimentões vermelhos sem sementes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho
• 1 cebola

Modo de Preparar:

• Temperar as postas com sal e pimenta.
• Deixar tomar gosto por 10 minutos.
• Passar na farinha e fritar em 1 xícara (chá) de azeite.
• Escorrer sobre papel toalha e reservar.
• Cortar o pimentão em cubos pequenos, picar a cebola e o alho.
• Colocar numa panela e regar com o caldo de peixe.
• Cozinhar por 10 minutos ou até obter um molho espesso.
• Transferir para o liquidificador e bater bem.
• Aquecer o azeite restante e colocar o molho.
• Deixar em fogo baixo até ferver.
• Retirar e servir sobre o peixe, polvilhado com a cebolinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Bacalhau com Pimentão 06

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 1 colher (sopa) de salsa
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de água
• 1 pimentão vermelho sem sementes
• 1 pimentão verde sem sementes
• 3 tomates sem sementes
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 8 batatas
• 2 cebolas

Modo de Preparar:

• Descascar a batata.
• Cortar em rodelas.
• Cortar também a cebola.
• Cortar os dois tipos de pimentão em tiras.
• Picar o tomate.
• Numa panela, colocar a batata, a cebola, o pimentão e o bacalhau cortado em cubos.
• Regar com azeite.
• Acrescentar o tomate, a salsa, o alho e o louro.
• Quando a cebola estiver bem dourada, despejar a água.
• Tampar a panela e cozinhar, por 20 minutos, em fogo baixo.
• Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Canapé de Shiitake Recheado com Cream Cheese

Ingredientes:

• 10 shiitakes    
• 100 g de Cream Cheese 
• 30 g de pistache triturado     
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva     
• Quanto baste de sal  
• 10 g de salsicha picada        
• 10 g de cebolinha verde picada       
• 1 colher (sopa) de sementes de papoula     
• Quanto baste de pimentão vermelho em palitos     

Modo de Preparar:

• Cortar o cabinho do shiitake modelando uma boa base para o seu equilíbrio no prato, e reservar.
• Num recipiente juntar o cream cheese, o pistache, o sal, o azeite, as ervas e misturar tudo muito bem.
• Rechear a superfície de cada shiitake, salpicar com a semente de papoula e levar ao forno já aquecido por quinze minutos.
• Retirar e decorar com os palitinhos de pimentão vermelho
• Servir quente ou frio.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

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Bacalhau com Pimentão 05

Ingredientes:

• 200 ml de polpa de tomate
• 100 ml de vinho branco
• 600 g de bacalhau
• 12 rodelas de chouriço
• 4 pimentões vermelhos
• 1 cebola
• 1 alho
• Salsa
• Azeite

Modo de Preparar:

• Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de água 2 ou 3 vezes.
• Escorrer e secar as postas com um pano.
• Assar os pimentões, descascar, eliminar as sementes e partir em tiras largas.
• Picar a cebola, esmagar o alho e a salsa.
• Colocar numa caçarola de barro com azeite e fritar a forno brando até começar a tomar cor.
• Acrescentar o purê de tomate e continuar a cozinhar.
• Quando o tomate começar a espessar acrescentar o vinho branco.
• Quando o molho tiver diminuído, acrescentar as postas de bacalhau e deixar cozinhar lentamente durante 20 minutos.
• 10 minutos antes de terminar de cozinhar, acrescentar os pimentões e as rodelas de chouriço.
• Este prato serve geralmente acompanhado com pão aquecido ou torrado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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