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Posts Tagged ‘Polpa de Tomate’

Ingredientes:

  • 200 ml de polpa de tomate
  • 100 ml de vinho branco
  • 600 g de bacalhau
  • 12 rodelas de chouriço
  • 4 pimentões vermelhos
  • 1 cebola
  • 1 alho
  • Salsa
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de água 2 ou 3 vezes.
  • Escorrer e secar as postas com um pano.
  • Assar os pimentões, descascar, eliminar as sementes e partir em tiras largas.
  • Picar a cebola, esmagar o alho e a salsa.
  • Colocar numa caçarola de barro com azeite e fritar a forno brando até começar a tomar cor.
  • Acrescentar o purê de tomate e continuar a cozinhar.
  • Quando o tomate começar a espessar acrescentar o vinho branco.
  • Quando o molho tiver diminuído, acrescentar as postas de bacalhau e deixar cozinhar lentamente durante 20 minutos.
  • 10 minutos antes de terminar de cozinhar, acrescentar os pimentões e as rodelas de chouriço.
  • Este prato serve geralmente acompanhado com pão aquecido ou torrado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 700 g de massa para lasanha
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 400 g de carne moída
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de orégano
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 xícara (chá) molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de molho branco
  • Sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções do fabricante.
  • Escorra e deixe descansar sobre um pano de prato limpo. Reserve.
  • Aqueça o óleo com a margarina, a cebola, os alhos picados e a polpa de tomate.
  • Junte a carne moída e cozinhe por 5 minutos.
  • Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e a noz moscada.
  • Espalhe em cada fatia de massa um pouco da carne.
  • Enrole-a como rocambole e disponha em uma assadeira untada.
  • Repita a operação até terminarem os ingredientes.
  • Cubra com o molho de tomate e em seguida com o molho branco.
  • Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos mais ou menos.

Fonte: Viva Mais – http://mdemulher.abril.com.br

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Ingredientes:

  • 250 g de carne de siri
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 1 clara de ovo batida
  • 1 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de gengibre
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Molho

  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 folha de manjericão

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do siri e faça bolas.
  • Coloque em uma assadeira e asse em torno de 15 minutos.
  • Retire e sirva com molho. 

Molho

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo, colocando água aos poucos até formar um molho consistente. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

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Ingredientes:

  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva   
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colheres (sopa) de manjericão      
  • 2 xícaras (chá) de polpa de tomate  
  • 1/2 xícara (chá) de água       
  • Quanto baste de pimenta calabresa
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • 120 ml de vinho branco        
  • 100 g de tagliarini
  • 40 g de parmesão ralado      

Modo de Preparar:

  • Doure o alho no azeite.
  • Acrescente o manjericão e o purê de tomate.
  • Cozinhe um pouco, mexendo sempre.
  • Adicione a água e as pimentas.
  • Junte o vinho e cozinhe em fogo baixo, até a consistência desejada.
  • Cozinhe o tagliarini em água fervente até o ponto desejado.
  • Escorra e sirva com o molho e o queijo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

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Ingredientes:

  • 2 kg de costelinha de porco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 200 g de polpa de tomate
  • 4 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Arroz branco e batatas sauté para acompanhar.

Modo de Preparar:

  • Tempere a costelinha com sal e pimenta, envolva em celofane de uso culinário e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Aqueça o azeite em fogo médio, coloque a cebola picada, o alho e refogue até dourar.
  • Acrescente a polpa de tomate e o vinagre e espere levantar fervura.
  • Acrescente o molho inglês, o tomilho, o louro, a mostarda e deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo até obter um molho cremoso.
  • Em seguida, junte o mel, tempere com sal e pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos.
  • Regue as costelinhas assadas e sirva acompanhada de arroz branco e batata sauté.
  • Para a batata sauté, cozinhe 500 g de batatas em cubos grandes e reserve.
  • Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga, junte as batatas e deixe dourar.
  • Tempere com sal, pimenta e cheiro verde

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

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Ingredientes:

Massa:

  • 1½ xícaras de água
  • 100 g de manteiga gelada em cubinhos
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 8 ovos
  • Manteiga para untar

Recheio:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1,2 kg de camarão pequeno bem limpo e sem casca
  • 1 folha de louro
  • 1½ xícaras de polpa de tomate peneirada
  • 500 g de queijo cremoso (tipo Catupiry)
  • ⅓ xícara de maizena
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de salsinha picadinha
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno a 180ºC (médio) e unte 2 assadeiras grandes com manteiga.
  • Numa panela média, aqueça a água, a manteiga e sal.
  • Quando ferver, junte a farinha de uma só vez e, sem parar de mexer, cozinhe até a massa formar uma bola que se solte totalmente da panela.
  • Passe para a tigela da batedeira e, sempre batendo, junte o primeiro ovo e bata até incorporar.
  • Continue batendo e juntando os demais ovos, um a um, até o 7º ovo.
  • Como os ovos variam de tamanho e a massa não deve ficar nem firme e nem mole demais, quebre e misture o 8º ovo numa tigelinha e vá incorporando-o à massa aos poucos, até ela ficar lisa e bem brilhante (risque a superfície com a ponta do dedo indicador e veja se fica um caminho marcado).
  • Com saco de confeitar e bico liso médio de 1 cm, molde diretamente nas assadeiras umas 60 bolinhas de 2 cm de diâmetro, deixando 5 cm entre elas.
  • Asse as carolinas por uns 25 minutos, até que estejam crescidas e bem douradas de todos os lados.
  • Retire do forno, deixe esfriar e solte da assadeira. (Se quiser, asse na véspera e guarde num pote bem fechado, ou congele por até 1 mês.

Recheio:

  • Numa panela, aqueça a manteiga e um fio de azeite e doure ligeiramente a cebola.
  • Junte o alho e espere perfumar.
  • Adicione o camarão, mexa até mudar de cor e acrescente o louro, a polpa de tomate, sal e pimenta e deixe ferver por uns 5 minutos.
  • Junte o queijo cremoso e misture até derreter.
  • Acrescente a maizena, já dissolvida na água, e mexa até ferver e engrossar.
  • Ajuste o sal e a pimenta e acerte a acidez com um pouquinho de açúcar,
  • Acrescente a salsinha e deixe esfriar (mergulhe a panela numa tigela com água e gelo para esfriar mais rápido).
  • Pouco antes de servir, aqueça o creme de camarão, corte uma tampinha em cada Carolina e coloque umas 2 colheres (chá) do recheio na cavidade.
  • Se quiser, recheie as carolinas com até 8 horas de antecedência, cubra com filme plástico,
  • Guarde na geladeira e aqueça por uns 15 minutos no forno a 180ºC (médio) antes de servir.

Fonte: http://www.redetv.com.br

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido        
  • 1 berinjela pequena   
  • 1 abobrinha    
  • 1/2 pimentão vermelho         
  • 2 tomates       
  • 1 colher) (sopa) de polpa de tomate
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de azeite         
  • Quanto baste de orégano     
  • Quanto baste de sálvia   

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite, doure a cebola, junte o pimentão e deixe refogar.
  • Adicione a abobrinha, entre com os tomates, junte a polpa e deixe refogar todos juntos.
  • Tempere com sal, orégano e folhas de sálvia.
  • Junte o arroz branco já pronto, misture bem e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

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