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Posts Tagged ‘Sumo de Limão’

Ingredientes:

  • 1 pernil de carneiro
  • 2 dentes de alho descascados e laminados
  • Casca e sumo de 1 limão.

Marinada

  • ½ colher (chá) de gengibre moído
  • ½ colher (chá) de cardamomo moído
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 ½ colheres (chá) de caril em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural.

Modo de Preparar:

  • Faça alguns golpes no pernil do carneiro.
  • Coloque aí as lâminas de alho e pedacinhos de casca de limão.
  • Numa tigela, misture o gengibre, o cardamomo, a páprica, o caril, o azeite e o iogurte.
  • Tempere.
  • Deite este preparado sobre o pernil de carneiro.
  • Tape com película aderente e deixe em repouso, por um dia, dentro da geladeira. Aqueça o seu forno a 200ºC.
  • Coloque o pernil de carneiro numa assadeira untada de azeite.
  • Reserve a marinada.
  • Leve a assadeira ao forno até que a carne esteja macia.
  • De vez em quando deite um pouco de sumo de limão e de marinada, para que a carne não fique seca.
  • Coloque o pernil de carneiro num prato aquecido.
  • Cubra com papel de alumínio e deixe repousar por dez minutos.
  • Adicione ao molho da assadura, desengordurando, a restante marinada.
  • Leve a fogo brando e deixe aquecer bem por um dois minutos.
  • Sirva com legumes cozinhados a vapor.
  • Se quiser acompanhar com tagliatelle de courgete, já lhe dissemos como deve proceder.
  • Corte as courgetes em lâminas, usando para isso uma faca apropriada para cortar queijo.
  • Cozinhe as lâminas de courgete a vapor.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

Para o molho:

  • 200 g de manteiga
  • 4 gemas
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por lavar bem as alcachofras e, de seguida, demolhe-as em água fria com bastante sal durante 20 minutos.
  • Coza-as depois em água com o limão cortado às rodelas e sal.
  • Depois de cozidas, escorra e reserve.
  • Prepare agora o molho: bata as gemas com uma colher (sopa) da água da cozedura das alcachofras.
  • Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até engrossar.
  • Depois retire e acrescente-lhe a manteiga em pedacinhos, continuando a mexer até que esta se derreta.
  • Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto.
  • De seguida, abra as alcachofras ao meio e retire-lhes o feno e as folhas mais duras.
  • Disponha as alcachofras num prato e recheie-as com o molho.
  • Decore a gosto com o pimentão picado e sirva de imediato.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

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Ingredientes:

Massa:

  • 225 g de farinha de trigo
  • 250 ml de água
  • 100 ml de azeite

Recheio:

  • 400 g de corvina ou outro peixe, cozido e desfiado
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) cheias de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 150 ml de leite
  • 1 colher (chá) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de sumo de limão
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta moída a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque numa panela a água, o azeite e o sal.
  • Leve ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Junte de imediato a farinha e mexa energicamente com uma colher de pau, sempre sobre o fogo brando, até a massa formar uma bola, que se desloca da panela.
  • Coloque a massa sobre a mesa e deixe esfriar.

Recheio:

  • Leve um tachinho ao fogo com a margarina e a cebola picada.
  • Deixe refogar um pouco sem alourar demasiado a cebola.
  • Adicione o peixe e a farinha.
  • Mexa tudo e adicione o leite quente, mexendo sempre até o preparado começar a borbulhar, retirando do fogo.
  • Junte a salsa picada e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão.
  • Estando a massa fria, amasse com a mão para ganhar elasticidade e homogeneidade.
  • Em seguida estenda porções de massa com o rolo, de modo que fique o mais fina possível.
  • Coloque pequenas porções do recheio com intervalos de 4 dedos uns dos outros.
  • Dobre a massa sobre o recheio e ajeite com as mãos.
  • Corte as almofadinhas de forma retangular.
  • Frite em óleo quente.
  • Acompanhe com arroz ou uma salada mista.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br

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Ingredientes:

  • 8 alcachofras grandes
  • 4 colheres (sopa) de sumo de limão, mais um pouco para cozinhar as alcachofras
  • 1-1,2 kg de abóbora menina, sem pevides nem casca, e com a polpa cortada grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 75 ml de azeite extravirgem
  • 200 g de queijo fresco magro
  • Sal a gosto
  • Pimenta de caiena a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire os pés das alcachofras e, para melhor apresentação, apare as folhas com uma tesoura.
  • Leve para cozinhar em fogo brando, dentro de água com pouco sal, com sumo de limão, durante 40-45 minutos, até as folhas da base se separarem facilmente.
  • Escorra e deixe esfriar as alcachofras com a base para cima, num passador.
  • Retire as folhas roxas e o centro piloso.
  • Escave a alcachofra com uma colher (chá) e ponha de parte o conteúdo.
  • Passe as alcachofras por água e escorra voltadas para baixo.

Molho:

  • Cozinhe a abóbora em água ou vapor até ficar macia.
  • Depois passe sob água corrente e escorra.
  • Coloque a polpa numa misturadora com o sumo de limão e o açúcar e reduza a purê, juntando depois o azeite, gradualmente, e misturando de novo.
  • Finalmente, junte o queijo fresco e tempere com sal e pimenta de caiena a gosto, voltando a misturar.
  • Coloque num recipiente e deixe esfriar.
  • Para servir, coloque as alcachofras em pratos individuais, coloque um pouco de molho amarelo no centro de cada uma delas e polvilhe com um pouco de pimenta de caiena.

Dica:

  • As alcachofras têm sempre um ar de petisco especial – sobretudo quando são preparadas deste modo, na forma de taça, depois de lhes retirar o feno e as folhas pequenas.
  • Nesta receita simples são comidas frias, como entrada, e podem ser preparadas com algumas horas de antecedência.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br

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Ingredientes:

  • 4 lombinhos de pescada limpos
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta
  • 1 a 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Coloque os lombinhos em um recipiente de louça que possa ir ao micro-ondas
  • Tempere com sal, pimenta, a raspa de limão e regue com azeite e o sumo de limão
  • Cubra com película transparente, perfure-a 2 ou 3 vezes e leve ao microondas, na potência máxima, durante 3 minutos
  • Deixe repousar 5 minutos e acompanhe com batatinhas novas, cebolinhas, cenouras e brócolis cozidos e salteados em um pouco de azeite

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa congelada para Tarte salgada
  • 3 cebolas grandes
  • 250 g de queijo mussarela
  • 2 colheres (sopa) de sumo de limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de aspargos verdes frescos e limpos (pode utilizar também espargos enlatados)
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 100 g de presunto
  • Manteiga, para untar a fôrma
  • Sal, a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a massa a descongelar.
  • Estenda-a com 3 cm de espessura e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro, previamente untada.
  • Corte o excedente de massa das laterais, e leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos.
  • Desenforme e reserve.
  • Corte a cebola em rodelas finas e salteie-a ligeiramente no azeite quente.
  • Junte os aspargos cortados em tiras (no caso de utilizar aspargos em conserva, já cozidos, junte-os à cebola quando esta estiver mole).
  • Tempere com sal e deixe cozer em fogo baixo durante 20 minutos, juntando um pouco de água quente, se necessário.
  • Corte o queijo mussarela em pequenos cubos e regue com o sumo de limão.
  • Bata os ovos com o iogurte e o queijo parmesão ralado, até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione o queijo mussarela e o presunto cortado em tiras.
  • Misture bem.
  • Adicione a mistura anterior aos aspargos com cebola, envolvendo tudo muito bem.
  • Recheie a base da Tarte, já assada, com a mistura de aspargos anterior.
  • Leve ao forno por mais 30 minutos.
  • Sirva a quiche de aspargos morna.    

Fonte: http://nutridoc.inforportal.net – Portugal

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Ingredientes:

  • 1 coelho novo com cerca 1,2 kg
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 cebolas
  • 4 ovos
  • 2 cenouras médias
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/4 litro de vinho branco
  • 1 molho de cheiro verde
  • 150 g de cogumelos frescos
  • 1 pacote de natas
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Arranje e corte o coelho em bocados.
  • Aqueça a manteiga e junte os pedaços de coelho, refogando lentamente em lume brando.
  • Junte as cebolas picadas, as cenouras cortadas em rodelas grossas.
  • Quando a mistura estiver bem refogada, polvilhe a farinha de trigo.
  • Mexa bem para envolver os pedaços de coelho até que a farinha comece a dourar.
  • Molhe a seguir com o vinho e complete com água fria na quantidade suficiente apenas para cobrir o coelho. Tempere com sal e pimenta e junte o molho de cheiro verde.
  • Tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos.
  • Lave os cogumelos e corte em lâminas, junte ao coelho e deixe por mais 15 minutos ao lume.
  • No momento de servir, retire o cheiro verde, e, à parte dilua as gemas no sumo de limão e nas natas.
  • Misture ao molho do coelho, mexa bem e retire do lume.
  • Sirva acompanhado de espinafres ou qualquer legume cozido na manteiga.

Fonte: http://www.aspoc.pt – Portugal

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