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Posts Tagged ‘Talharim’

Ingredientes:

  • 500 g de talharim largo cozido al dente
  • 100 g de bacon picado
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 100 g de mortadela em tiras
  • Opcional: ½ maço de brócoli cozido, firme e picado
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Doure o bacon em sua própria gordura até ficar sequinho.
  • Acrescente o alho dourando-o, junte a mortadela em tiras e refogue.
  • No final acrescente ao refogado o brócoli, misture no macarrão e sirva imediatamente salpicado de queijo parmesão.

Fonte: http://www.fcardeal.com.br

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Ingredientes:

  • 400 g de talharim
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 7 xícaras (chá) de água
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em rodelas
  • Sal e pimenta malagueta em flocos a gosto
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, colocar o pimentão e cobrir com 3 xícaras (chá) de água.
  • Deixar de molho por 30 minutos.
  • Em outra tigela grande, colocar a berinjela e cobrir com a água restante e uma colher (sopa) de sal.
  • Deixar de molho por 30 minutos.
  • Escorrer o pimentão e reservar.
  • Escorrer a berinjela e passar em água corrente.
  • Secar com papel toalha e reservar.
  • Cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
  • Escorrer e reservar.
  • Numa panela média, refogar a cebola e o alho no azeite, mexendo às vezes até a cebola ficar macia.
  • Acrescentar o pimentão e a berinjela reservados.
  • Juntar o bacalhau e refogar bem.
  • Regar com caldo de legumes e temperar com os dois tipos de pimenta.
  • Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia.
  • Retirar do fogo.
  • Cobrir o talharim com esse molho, misturar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 300 g de talharim
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e cortado em cubos
  • 300 g de mexilhão sem casca cozido
  • 300 g de vieiras aferventadas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubos
  • 1 pimentão verde sem sementes picado
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, colocar o azeite e fritar o alho.
  • Quando dourar, juntar o pimentão e o tomate e cozinhar até ficarem macios.
  • Adicionar o vinho, o mexilhão, a vieira e o bacalhau.
  • Mexer e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Temperar com sal, mexer e reservar.
  • Cozinhar a massa até ficar al dente.
  • Escorrer e misturar ao molho.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • 400 g de tagliarini
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar      
  • 1 l de molho bechamel         
  • 400 g de tomate pelado        
  • 200 g de patinho moído        
  • Quanto baste de orégano     
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto          
  • 1 xícara (chá) de azeite        
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de cheddar ralado      
  • Quanto baste de cebola picada        
  • Quanto baste de alho picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão “al dente” e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.
  • A seguir, acrescente a carne moída, orégano, sal e deixe dourar.
  • Junte o vinho tinto, Salsa picada e o molho de tomate
  • Deixe cozinhar até apurar.
  • Para o Bechamel: derreta 2 colheres (sopa) de margarina e misture 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Retire a panela do fogo e junte o 1 litro de creme de leite fresco e o sal.
  • Retorne ao fogo e mexa até ficar um creme grosso.
  • A seguir, acrescente o macarrão cozido mexa bem por uns 2 minutos.

Montagem:

  • Coloque o macarrão com o bechamel dentro de um refratário e leve para gelar por 5 horas.
  • Depois de gelado corte o macarrão em quadrados.
  • Passe-os levemente pela farinha de trigo, no ovo e frite em óleo bem quente.
  • Seque os quadrados em papel toalha e arrume-os num refratário e cubra com o molho a bolonhesa.
  • Polvilhe cheddar ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

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Ingredientes:

  • 500 g de tagliarini
  • 250 g de salmão em filés      
  • 1 cebola picada         
  • 2 dentes de alho picados      
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 1/2 xícaras (chá) de leite morno    
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 g de champignon em conserva em fatias        
  • 200 g de peito de peru defumado em tiras  

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e doure-o.
  • Adicione a farinha de trigo e misture bem.
  • Coloque aos poucos o leite morno mexendo sempre.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Numa outra panela, coloque o azeite restante, junte o salmão cortado em pedaços grosseiros ou desfiado e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o peito de peru, os cogumelos, o creme de leite e o Molho branco reservado, misturando bem.
  • Retire do fogo, despeje sobre o talharim e sirva.

Fonte: Ana Lídia Carneiro – http://cybercook.terra.com.br

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Ingredientes:

  • 350 g de talharim
  • 1 cebola picada
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 250 g de ervilha
  • 1/2 xícara (chá) de presunto picado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 gemas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola em um pouco de azeite, junte a ervilha e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe tampado por aproximadamente 5 minutos.
  • Junte o presunto picado e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante.
  • Escorra e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.
  • Misture em uma panela o requeijão, as gemas e a água do cozimento.
  • Tempere com o sal e a pimenta e junte rapidamente à massa.
  • Transfira a massa para uma fôrma redonda de buraco no meio untada com manteiga e pressione bem.
  • Deixe descansar por 5 minutos e desenforme cuidadosamente.
  • Ponha o refogado de ervilha no centro e nas laterais e sirva com queijo ralado à parte.

Dica: Não deixe seu macarrão cozinhar demais. Ele perde sabor e fica empapado.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

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Ingredientes:

  • 1/2 pacote de tagliarini cozido “al dente”      
  • 5 dentes de alho picados      
  • Quanto baste de salaminho em fatias         
  • 1/2 xícara (chá) de azeite     
  • Quanto baste de queijo ralado          
  • Quanto baste de salsinha     

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela larga, jogue o salaminho e o alho ao mesmo tempo.
  • Quando o alho estiver começando a dourar, jogue o macarrão com o fogo ainda aceso e misture bem.
  • Coloque no prato, salpique queijo ralado e salsinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

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