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Posts Tagged ‘Toucinho’

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de feijão branco
  • 50 g de toucinho defumado
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande
  • 1/2 copo (125 ml) de azeite
  • 6 tomates maduros sem peles e sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 copos (500 ml) de vinho branco seco
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água fria de véspera, trocando a água 3 ou 4 vezes.
  • Limpe o bacalhau e deixe sem peles, sem espinhas e corte em pedaços regulares, não muito pequenos. Reserve.
  • Escolha e lave o feijão e cozinhe-o em água com o toucinho e o louro.
  • O feijão tem que ficar cozido, mas com os grãos inteiros e praticamente sem caldo. Retire o toucinho e o louro.
  • Reserve uma colher de sopa do azeite, e doure a cebola no restante.
  • Junte o bacalhau e refogue.
  • Misture os tomates amassados, tempere com pimenta e molhe com o vinho.
  • Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até obter um molho grosso.
  • Numa frigideira, doure o alho amassado em uma colher de sopa de azeite e misture com o feijão cozido.
  • Tempere com um pouco de sal e transfira o feijão para uma travessa funda e cubra com o bacalhau no molho.
  • Polvilhe a salsinha e sirva com arroz branco.

Fonte: http://allrecipes.com.br

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Ingredientes:

  • 2 maçãs maduras
  • Suco de 1/4 de limão
  • 8 fatias de toucinho finas
  • 16 escalopes de fígado bovino, finos e longos
  • Tomilho
  • Sal a gosto
  • 1 pimentão em tiras

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs, tire o centro, corte em 8 pedaços e regue com gotas de limão.
  • Corte pela metade cada fatia de toucinho, colocando uma de fígado por cima.
  • Tempere com o tomilho e o sal; distribua os pedaços de pimentão e os de maçã por cima e enrole o toucinho com esse recheio.
  • Prenda os rolinhos assim formados em 4 espetos e asse em um grill, por 8 minutos.

Fonte: http://www.amesa.com.br

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Ingredientes:

  • 1 xícara de feijão branco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 4 fatias de pão italiano
  • Sal e pimenta do reino
  • 50 g de toucinho
  • 2 dentes de alho
  • 2 talos de salsão
  • 1 cebola graúda
  • 1 abobrinha
  • 1 cenoura
  • ½ repolho
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Lave o feijão e coloque de molho em água fria por 4 horas.
  • Escorra e elimine a água.
  • Coloque em uma panela 8 xícaras de água e leve à fervura.
  • Acrescente o feijão e cozinhe até que esteja macio, cerca de 40 minutos.
  • Reserve com o líquido do cozimento.
  • Corte a cenoura em rodelas finas, a abobrinha e salsão em cubos e pique grosseiramente a cebola.
  • Corte a panceta em cubos de 1 cm e coloque em um caldeirão juntamente com o azeite de oliva, refogue em fogo baixo até que a panceta comece a doure.
  • Acrescente a cebola picada o salsão e a cenoura, refogue por cerca de 5 minutos.
  • Com uma escumadeira retire metade dos feijões do caldo de cozimento, leve os feijões restantes com o caldo para um liquidificador, bata bem e acrescente ao refogado no caldeirão, misture bem e acrescente o repolho picado grosseiramente, cozinhe por 20 minutos e acrescente as abobrinhas e os feijões reservados.
  • Retire as peles e sementes dos tomates e corte-os em cubinhos ou tiras, acrescente à sopa.
  • Toste levemente as fatias de pão e esfregue-as com os dentes de alho, corte as fatias em cubos de 2 cm e acrescente à sopa.
  • Misture bem e tempere a sopa com sal e pimenta do reino.
  • Se a sopa estiver muito espessa, acrescente um pouco de água.
  • Sirva regando com um fio de azeite de oliva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

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Ingredientes:

  • ½ kg de feijão rajado cozido al dente
  • 300 g de toucinho fresco cortado em cubos
  • 1 kg de costela de porco defumada e cortada em pedaços
  • 2 gomos de linguiça paio cortada em rodelas
  • 100 g de bacon
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (café) de pimenta calabresa
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o toucinho, a costela, o paio e o bacon, junte água, o tablete de bacon e deixe aferventar por 20 minutos.
  • Para tirar o excesso de gordura, escorra a água, junte o feijão, o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por mais 20/30 minutos.
  • Se necessário acrescente mais água e sal.
  • Depois de cozido, polvilhe cheiro verde à gosto.

Nota: Sempre usar água fervente para não escurecer o feijão.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

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Ingredientes

  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • ½ colher (sobremesa) de sal
  • 800 g carne magra de vaca moída
  • 300 g toucinho fresco
  • 3 dentes de alho socados
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Cortar o toucinho em pedaços e passar pelo picador de carne.
  • Em seguida, passar pelo picador a carne moída e o toucinho moído.
  • Colocar a carne numa tigela, temperar com alho, sal e pimenta.
  • Misturar muito bem.
  • Pegar em pequenas porções da carne de cada vez e rolar na palma das mãos para dar o formato de almôndegas.
  • Colocar bastante óleo numa frigideira grande e alta.
  • Levar ao forno forte para aquecer bem.
  • Juntar as almôndegas e fritar até que dourem completamente e por igual (virar várias vezes).
  • Retirar da frigideira com uma escumadeira e transferir para o papel absorvente.
  • Servir ainda quentes.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Ingredientes:

  • 200 g de toucinho cortados em pedaços
  • 200 g de carne seca cozidos só em água e cortados
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola média picadinha
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • Cebolinha e salsa
  • 2 bananas picadinhas
  • ½ pimentão verde e meio amarelo para enfeitar a farofa
  • 100 g de azeitonas
  • 1 kg de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Toste o toucinho na própria gordura, depois junte a carne seca já cozida na mesma frigideira.
  • Mexa misturando bem e separe em outra panela.
  • Na frigideira, com a gordura do toucinho e da carne seca, ponha manteiga e frite os ovos.
  • Acrescente a cebola picada, mexa, ponha a salsa e a cebolinha.
  • Depois passe tudo da frigideira para a panela onde estavam o toucinho e a carne seca.
  • Junte as bananas picadas e por último as azeitonas.
  • Agora, sim, despeje a farinha e mexa tudo em fogo brando por uns 5 minutos.
  • Passe para uma travessa e decore com os pimentões coloridos.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne de vaca
  • Alguns pedaços de galinha
  • Toucinho defumado
  • Pimenta
  • Sal e azeite
  • Cebola
  • Salsa
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Fritar em azeite o pedaço de carne de vaca, os pedaços de galinha e o pedaço de toucinho.
  • Fritar muito bem.
  • Juntar os temperos, cebola, alho, salsa, sal e pimenta.
  • Juntar água aos poucos e deixar ferver até que mais dura das carnes fique cozida.
  • Separar o molho, engrossar com farinha de trigo e servir a parte.
  • Com as carnes fazer outro prato, farofa, croquetes, etc.

Fonte: http://www.receitas.us

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