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Posts Tagged ‘Vagem’

Carne Fria 05

Ingredientes:

  • 800 g de carne para assar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de tomilho seco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola pequena em fatias bem finas

Salada:

  • 2 batatas descascadas
  • 100 g de vagens frescas ou congeladas
  • 2 cenouras raladas
  • 2 tomates, cortados em quatro

Para decorar:

  • 8 a 10 azeitonas pretas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Envolva a carne temperada em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
  • Asse por cerca de 1 hora.
  • Retire do forno e deixe a carne, ainda embrulhada, esfriar em torno de 45 minutos.
  • Faça a vinha d’alhos:
  • Coloque o óleo, o vinho, a mostarda, o tomilho, o suco de limão e o alho, se for usar, em uma vasilha ou no liquidificador.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto e bata com um garfo ou por 30 segundos no liquidificador.
  • Corte a carne em fatias da mesma espessura e arrume em um prato raso.
  • Arrume por cima as fatias de cebola e despeje a vinha d’alhos por cima de tudo.
  • Reserve 2 colheres (sopa) para a salada.
  • Cubra o prato com filme plástico e gele durante pelo menos 5 a 6 horas ou por uma noite, se possível.
  • Faça a salada:
  • Cozinhe as batatas em água salgada por 15 a 20 minutos até ficarem macias.
  • Escorra, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços médios.
  • Enquanto isso cozinhe as vagens em água fervente e salgada durante 5 a 10 minutos até ficarem macias.
  • Escorra bem e misture à batata, em uma tigela.
  • Enquanto ainda estão quentes, despeje sobre elas 2 colheres (sopa) da vinha d’alhos reservada e mexa cuidadosamente com um garfo, para que fiquem envolvidas no molho.
  • Tampe e gele durante cerca de 1 hora.
  • Quando servir, junte a cenoura ralada e os tomates com a batata e as vagens.
  • Retire as fatias de carne da vinha d’alhos, deixando escorrer bem todo o excesso.
  • Retire a cebola da vinha d’alhos com uma escumadeira e misture com a salada.
  • Arrume a salada de legumes no centro de um prato de servir e, em volta, coloque as fatias de carne.
  • Decore o prato com as azeitonas pretas e a salsinha picada.
  • Sirva logo a seguir.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

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Ingredientes:

  • 4 pedaços médios de baby beef
  • 200 g de vagem japonesa
  • ½ xícara de (chá) de geléia de laranja
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de gorgonzola
  • 2 colheres de (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as vagens, elimine as extremidades e os fios laterais.
  • Coloque-as numa frigideira com o azeite de oliva e leve ao fogo.
  • Refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficarem al dente.
  • No final, tempere com 1 pitada de sal.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Faça um pequeno furo no centro do bife e abra como uma bolsa.
  • Cuidado para não furar as laterais.
  • Distribua o queijo gorgonzola dentro dos bifes e feche-os com um palito ou um pedaço de miolo de pão.
  • Aqueça bem o óleo numa frigideira de fundo grosso e coloque a carne (2 pedaços de cada vez).
  • Frite por 5 minutos, ou até dourar de maneira uniforme dos dois lados.
  • No final, tempere com o sal.
  • Retire a carne do fogo e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque a geléia e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
  • Retire do fogo e sirva em seguida com a carne e a vagem.
  • Decore com pimenta rosa.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Ingredientes:

  • 1 baby beef
  • 20 cubos de vagem
  • 100 g de cenoura à julienne
  • Pequenos talinhos de brócolis
  • Azeite a gosto
  • Shoyu a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o baby beef na grelha quente.
  • Enquanto isso pegue a vagem a cenoura e os brócolis, coloque na grelha e regue com um fio de azeite e com um fio de shoyu.
  • Quando o baby beef estiver grelhado tempere com o sal.
  • Quando os legumes estiverem grelhados, retire e coloque sal.
  • Retire a carne quando estiver grelhada.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

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Ingredientes: 

  • 8 camarões grandes
  • 8 batatas pequenas
  • Sal a gosto
  • 2 1/2 xícaras de dashi (560 ml)
  • 3 colheres de saquê (sopa)
  • 6 colheres de mirin (sopa) (90 ml)
  • 4 colheres de shoyu (sopa) (60 ml)
  • 200g de vagens
  • 3 colheres de amido de milho (sopa) (30 g)
  • 3 gemas
  • Casca de limão (só a parte verde)

Modo de Preparar:

  • Retire a casca e as vísceras dos camarões, deixando a cauda intacta.
  • Com a ponta de uma faca, abra os camarões ao meio, ao longo da barriga, sem separar as metades.
  • Faça um corte longitudinal de cada lado e pressione os camarões para achatá-los.
  • Descasque as batatas e apare com a faca dando-lhes o formato de bolas pequenas, todas do mesmo tamanho
  • Coloque numa panela, cubra com água, tempere com sal a gosto,
  • Tampe leve ao fogo forte e cozinhe somente até ficarem levemente macias (não deixe cozinhar demais).
  • Retire do fogo, passe em água fria e escorra.
  • Numa panela grande, junte o dashi, o saquê, o mirin e o shoyu, e misture bem.
  • Acrescente as batatas escorridas, leve ao fogo forte e deixe ferver.
  • Retire do fogo e reserve para as batatas esfriarem no caldo para absorverem o seu sabor.
  • Com a faca, elimine o fio lateral das vagens e corte em pedaços diagonais de 5 cm de comprimento
  • Fervente e escorra como foi feito com as batatas.
  • Leve o caldo com as batatas ao fogo e deixe ferver.
  • Enquanto isso, segure os camarões pela cauda e, usando um pincel, envolva-os inteiramente com o amido de milho.
  • Numa tigela pequena, coloque as gemas e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Segurando a tigela sobre a panela com o caldo fervente, mergulhe os camarões nas gemas batidas, segurando-os pela cauda.
  • Coloque os camarões cuidadosamente no caldo e sem tampar a panela,
  • Cozinhe até a cobertura de gemas ficar firme e a cauda ficar rosada.
  • Retire e reserve.
  • Acrescente as vagens à panela e deixe o caldo levantar fervura novamente e retire do fogo.
  • Coloque duas batatas em cada tigelinha e, por cima coloque dois camarões.
  • Distribua a vagem em volta e regue cada porção com um pouco do caldo.
  • Guarneça com casca de limão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.panelaboa.com

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de vagem picadas;
  • 2 cenouras picadas; brócolis ou couve flor a gosto picados;
  • 5 azeitonas picadas;
  • Cheiro verde e cebola a gosto, picados;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 2 ovos;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os legumes em água e sal.
  • Coloque a manteiga na panela com a cebola, o alho, refogue os legumes já picados.
  • Retire do fogo, bata 2 ovos, jogue nos legumes e coloque a farinha de rosca e misture bem.
  • Asse em um pirex untado e polvilhado com farinha de rosca, por 20 minutos.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Ingredientes:

  • 800 g de vagem;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colheres (sopa) de manteiga;
  • ½ xícara (chá) de leite;
  • ¾ de xícara (chá) de queijo prato ralado;
  • Algumas gotas de molho inglês
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Tire as duas extremidades das vagens e corte-as em tiras finas diagonais.
  • Cozinhe no mínimo de água até que estejam macias.
  • Prepare o molho, misturando a farinha com a manteiga derretida e acrescentando o leite aos poucos.
  • Tempere com sal e cozinhe até que esteja bem homogêneo.
  • Adicione o queijo ralado e o molho inglês.
  • Continue aquecendo lentamente até que o queijo tenha derretido e o molho tenha engrossado.
  • Despeje sobre a vagem cozida.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras
  • 250 g de ervilhas frescas
  • 200 g de vagem
  • 1 batata
  • 1 lata de molho de tomate (ou extrato de tomate temperado com vinagre, sal açúcar e pimenta do reino)
  • 10 fatias de peixe (para ensopado)
  • Óleo para dourar os legumes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte todos os legumes em pequenos cubos.
  • Frite a cebola picada e em seguida acrescente os outros legumes.
  • Deixe cozinhar por 1 hora em fogo baixo.
  • Acrescente o molho de tomates e um copo de água.
  • Depois de ferver, coloque o peixe e cozinhe por 30-45 minutos.

Variação:

  • Podem-se usar bolas de guefilte fish em vez das fatias de peixe.
  • Cozinhe o peixe separadamente por 30 minutos.
  • Despeje o molho por cima e leve ao forno por mais 15 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

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