143. Quando você fizer qualquer creme doce coloque uma pitada de sal. O gosto fica mais apurado |
142. Se você misturar o creme de leite com duas claras batidas em neve e uma pitada de sal, ele renderá muito mais. |
141. Para dar um sabor especial ao peixe deixe-o mergulhado no leite antes de fritar. |
140. Para tirar o cheiro de gordura da casa coloque no fogo uma casca de laranja polvilhada com açúcar. |
139. Fure as fatias de bacon com garfo, assim elas não encolherão muito. |
138. O bife fica mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo. |
137. Se não quiser ficar com cheiro de alho nas mãos deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos As cascas se soltam sozinhas. |
136. Quando preparada para ser servida fria, a lagosta deve ser cozida por menos tempo. Deixe esfriar no líquido do cozimento. Isso faz com que ela conserve melhor o sabor. |
135. Uma vez cozida a lagosta deve ser consumida em 18 horas. Isso, naturalmente, quando não estiverem congeladas. |
134. Antes de grelhar, cozinhe a lagosta no vapor. Assim você mantém a sua umidade. |
133. Você pode eliminar o cheiro provocado pelo cozimento da lagosta acrescentando algumas gotas de baunilha à água. Isso não altera seu gosto. |
132. Os mexilhões, como todos os crustáceos, endurecem rapidamente quando cozidos. Por isso, cozinhe em fogo alto com água, vinho ou caldo, agitando a panela frequentemente. Eles devem abrir em 5 ou 6 minutos. Retire-os do fogo nesse momento. |
131. Antes de cozinhar os mexilhões, examine-os um a um. Caso um deles esteja mais pesado, fazendo um barulho de líquido quando agitado, é provável que esteja cheio de lama e de pedrinhas, o que pode estragar todo o seu ensopado. |
130. É melhor escovar os mexilhões usando luvas de borracha, pois algumas conchas podem cortar os dedos. |
129. Para saber se os mexilhões estão bons para serem usados, veja primeiro se eles estão bem fechados. Observe também que eles não flutuem quando colocados na água. |
128. Para pastel ficar bem crocante ponha um cálice de cachaça na massa. |
127. Quer os vegetais sempre com boa aparência? Se forem verdes destampe a panela durante o cozimento. Se forem brancos ou amarelos deixe a panela tampada. |
126. Para que a espiga de milho não endureça, cozinhe o milho em água sem sal. |
125. Para o quiabo não ficar com ‘baba’ é só pingar algumas gotas de limão. |
124. Para a omelete ficar no ponto, nem duro nem mole demais, ponha o sal quando já estiver fritando. |
123. Ao comprar batatas escolha as firmes, de tamanho uniforme e não danificadas. Evite as brotadas ou com manchas verdes, pois se consumidas cruas ou pouco cozidas essas partes verdes podem ser de difícil digestão. |
122. Valorize sua comida com alguns toques finais: algumas vezes um ramo de salsa ou de outra verdura fresca, transforma um prato comum em um prato de festa. |
121. O frango é uma carne com sabor suave, por isso você pode usar temperos à vontade para acentuar seu sabor, como por exemplo, cheiro verde, alecrim, tomilho, estragão, curry, páprica doce, gengibre, pimentão verde, alho poró, suco de limão, de laranja, abacaxi, maçã verde, etc. |
120. Para que as claras em neve cheguem ao ponto correto com mais rapidez use sempre ovos em temperatura ambiente. |
119. Formas rasas expõem uma área de alimento maior ao calor do que as fundas, portanto o alimento cozinha mais depressa e de modo mais uniforme. |
118. Para obter um pão com superfície crocante pincele com água salgada a massa já crescida antes de assá-la. |
117. Um pouco de vinagre ou leite, adicionado à água onde serão cozidas batatas descascadas, fará com que elas fiquem mais branquinhas. |
116. Para que a panela não escureça durante o cozimento, coloque algumas folhas de couve junto com as batatas e a água. |
115. Faça uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta-do-reino e maionese. Passe o frango nessa mistura e coloque para assar. Ele ficará muito saboroso. |
114. As batatas cozidas com casca não desmancharão se forem adicionadas algumas gotas de azeite à água. |
113. Na falta de ovo para pincelar as massas, substitua-o por um pouco de café bem forte. |
112. A carne de peru ficará crocante e com sabor mais apurado se você pincelar com mel depois de assar. |
111. Evite que o feijão cru crie caruncho colocando dentro da lata, junto com o feijão, um pedaço de pão. |
110. Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois lave com água fria. |
109. As velas durarão mais tempo acesas e não pingarão muito se colocá-las no congelador durante algumas horas. |
108. Se as tortas forem assadas em pirex, coloque-as no forno, sobre um tabuleiro ou assadeira, para evitar que a parte de baixo endureça ou queime. |
107. As massas que levam muita gordura devem ser trabalhadas em lugares frescos; quando necessitarem repousar, devem ficar dentro de vasilhas frescas, ou na geladeira, para a gordura não derreter e sim endurecer. |
106. Ao terminar de usar a esponja de aço, tire todo o sabão e deixe num recipiente com água. Troque a água sempre que usar. Assim, ela não enferruja. |
105. Ao terminar de usar a esponja de aço, tire todo o sabão e deixe num recipiente com água. Troque a água sempre que usar. Assim, ela não enferruja. |
104. O bacalhau dessalgado deve ser guardado no congelador ou no freezer, e poder ficar congelado por até 8 meses. |
103. O bacalhau salgado e seco deve ser guardado dentro da geladeira, jamais no freezer ou em temperatura ambiente. Manter na geladeira por até 3 meses. |
102. Se quiser congelar o bacalhau, dessalgue seque bem e coloque num plástico com azeite de oliva. |
101. Experimente utilizar a água do cozimento do bacalhau para fazer arroz ou cozinhar batatas. |
100. Se quiser que o odor do bacalhau fique mais acentuado, deixe-o marinando em azeite de oliva depois de dessalgá-lo. |
099. O bacalhau nunca deve ser cozido por muito tempo. |
098. Para retirar o odor de bacalhau das mãos, basta lavá-las com limão. |
097. O melhor momento de retirar a pele do bacalhau é quando ele ainda está seco. |
096. A quantidade de bacalhau salgado recomendada por pessoa é de aproximadamente 180 g. |
095. Um dente de alho muitíssimo bem socado, adicionado à massa podre para empadas, tortas e pastelões, fará com que fiquem mais saborosos. |
094. Uma pitada de sal é sempre necessária em todas as massas doces, assim como uma pitada de açúcar não deve faltar as massas salgadas, mesmo que a receita não o recomende. |
093. Aproveite o bagaço de limão que você usou para temperar peixe para esfregar na pia em que o peixe foi limpo e lavado. Assim, você eliminará o cheiro desagradável. |
092. Estique a massa podre com o rolo sobre um plástico. Depois, vire a massa sobre a assadeira, retirando o plástico. Assim, a massa ficará lisa e uniforme. |
091. Para tirar o cheiro desagradável de alho das mãos, basta esfregá-las com talinhos de salsa. |
090. Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque algumas folhas de manjericão, sálvia ou alecrim dentro da garrafa e depois tampe bem. |
089. Para conservar as alfaces por muitos dias, embrulhe-as, sem apertar, em pano ou jornal molhado com água. Não jogue fora as primeiras folhas do pé de alface, só porque estão verde-escuro. Elas são mais fortes do que as bonitinhas que estão por dentro. |
088. Não deve ser consumido o agrião que cresce junto às águas paradas ou de pouco movimento. |
087. Antes de utilizar farinha e fermento nas massas, esses devem ser primeiramente peneirados. |
086. Na hora de fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais, embeba um pãozinho em álcool, coloque o carvão por cima e acenda o fogo. |
085. Bata a língua de boi com força algumas vezes na pia ou na mesa. Assim, ela ficará mais macia na hora de aferventar. |
084. Nunca guarde condimentos perto do fogão, pois eles perderão a cor e o sabor. |
083. Empadas, tortas e baguetes de massa podre devem esfriar antes de serem retiradas das fôrmas. |
082. Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com boa aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outras verduras. |
081. Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadas num pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas, fazendo uma trouxinha, depois sacuda até sair toda a água. |
080. Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas e enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira. |
079. Como o açúcar mascavo é granulado, tome cuidado na hora de medir: comprima o açúcar dentro da medida que você estiver usando. |
078. Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou ainda frutas secas, dentro do recipiente em que você guarda o açúcar. Assim ele não empedra. |
077. O creme de abacate não escurece se você colocar dentro da vasilha o próprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, e guardar na geladeira. |
076. Para o abacate cortado não escurecer, passe uma camada fina de manteiga na superfície da parte cortada. |
075. Quando você cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes, coloque um pouco de farinha de rosca na superfície da outra parte para ela não escurecer. |
074. Para que a massa de torta não encolha na assadeira coloque uma folha de papel-manteiga por cima, depois cubra toda a superfície com feijão cru. Leve a forma para assar desta maneira. |
073. Azeitonas de paladar muito forte só devem ser adicionadas aos recheios no último momento, ou melhor, assim que forem à mesa, para evitar que os recheios fiquem amargos e escurecidos. |
072. Para que os condimentos continuem sempre frescos, guarde na geladeira. |
071. Para que o queijo duro fique macio novamente, coloque-o de molho no leite. |
070. Para limpar a tábua de carne, esfregue uma esponja grossa com amoníaco misturado com limão, até remover a gordura fixada. Depois, lave a tábua com água. |
069. Para que o arroz fique bem soltinho adicione uma colher (chá) de caldo de limão. |
068. O cheiro e o gosto de queimado do arroz sairão facilmente se acrescentar uma cebola de tamanho médio cortada ao meio. |
067. O cheiro e o gosto de queimado do arroz sairão facilmente se acrescentar uma cebola de tamanho médio cortada ao meio. |
066. Se você colocou muito óleo para refogar o arroz coloque a água para cozinhar e cubra com algumas folhas de alface e o excesso será absorvido. |
065. Para soltar o arroz empapado enxágue em água fervente e escorra como se fosse macarrão. |
064. Para evitar que o arroz fique duro ao preparar pratos doces coloque os demais ingredientes apenas depois que o arroz já estiver cozido. |
063. Se o arroz ficou pronto muito cedo embrulhe a panela em várias folhas de jornal para que demore mais a esfriar. |
062. Antes de fazer o churrasco, deixe a carne algum tempo num molho com sal grosso, coca cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso. |
061. Para a massa de pão crescer mais rápido, sove bem e coloque num saco plástico, bem fechado. |
060. Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver moída no balcão. Peça para moer a carne na hora. |
059. Para fazer macarrão colorido, acrescente à massa: espinafre para massa verde, beterraba para massa rosada ou chocolate em pó para a massa marrom. |
058. O pão de queijo ficará uma delícia se você acrescentar um pouco de coalhada à massa. |
057. A língua de boi não desprenderá aquele cheiro característico se você colocar uma cebola descascada para cozinhar junto |
056. Quando não tiver papel alumínio para cobrir os pratos para assar, substitua por qualquer outro papel fino. Mas antes, embeba em óleo, para não pegar fogo. |
055. Utilize a água do cozimento do grão-de-bico, lentilha e feijão branco para enriquecer sopas, caldos ou arroz. |
054. Os cereais são os grãos que dão nas espigas, como milho, trigo, arroz e cevada. |
053. As leguminosas são grãos que dão em vagem, como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha. |
052. Se preferir, em vez de deixar as leguminosas de molho na véspera, coloque-as de molho em água fervente, uma ou duas horas antes de começar a receita. |
051. Se preferir, em vez de deixar as leguminosas de molho na véspera, coloque-as de molho em água fervente, uma ou duas horas antes de começar a receita. |
050. Cozinhe as leguminosas em panela semi tampada, em fogo médio, para evitar que a água transborde. |
049. Para preparar um tutu de feijão bem homogêneo, sem os caroços de farinha de mandioca, faça à parte, uma pasta não muito líquida de farinha com água. Depois, vá misturando ao feijão, já passado no liquidificador. |
048 .Para tirar o leite do mamão verde, deixa a fruta de molho em água e um pouco de bicarbonato por uma hora. |
047. Quando um vidro estiver com a tampa muito difícil de abrir, dê umas batidas no meio da tampa com o cabo de um talher. |
046. Para dar aos pratos gratinados uma superfície mais crocante, misture um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado. |
045. Para engrossar o molho, experimente usar batatas cozidas e passadas no espremedor. |
044. Só tempere um molho com sal depois que ele estiver preparado. Se você colocar antes, o gosto do sal se concentrará enquanto o molho cozinha. |
043. Se o molho de carne estiver sem cor, acrescente duas colheres de chá de café solúvel ao mesmo. |
042. Quando fizer sopa de carne, acrescente água fria à carne e leve ao fogo com os temperos. O caldo vai ficar bem claro. |
041. Seu purê de batatas ficará branquinho, se cozinhar as batatas sem as cascas. Passe quente no espremedor e faça sua receita. |
040. Para dar um toque delicioso em seus molhos de tomate ou na macarronada, acrescente sempre um pouco de manteiga ou margarina e açúcar. |
039. Seu purê de batatas ficará branquinho, se cozinhar as batatas sem as cascas. Passe quente no espremedor e faça sua receita. |
038. Quando fizer caldas, não mexa para não açucarar. |
037. Se a carne para um guisado ou mesmo churrasco estiver um pouco dura, acrescente ao vinha d’alhos, algumas gotas de leite de mamão verde. Fica macia e gostosa. |
036. Se a carne para um guisado ou mesmo churrasco estiver um pouco dura, acrescente à vinha d’alhos, algumas gotas de leite de mamão verde. Fica macia e gostosa. |
035. Para dar um sabor especial ao molho branco, aqueça bem o leite com uma folha de louro e uma cebola descascada. Se você quiser, adicione um cravo-da-índia. Depois, deixe em lugar quente durante quinze minutos. Em seguida escorra e prepare o molho branco. |
034. Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma colher de sopa de creme de leite. |
033. O macarrão ficará mais gostoso se você acrescentar ao molho raspas de noz-moscada. |
032. Para as claras em neve ficarem firmes, coloque uma pitada de bicarbonato de sódio nas claras antes de bater. |
031. O descongelamento tanto da clara, quanto da gema, deve ser feito lentamente, dentro da geladeira. Ovos frescos se conservam por um ano dentro do freezer. |
030. Para congelar gemas, passe-as primeiro por uma peneira e adicione uma pitada de sal para cada gema congelada. |
029. As claras podem ser congeladas ao natural. Apenas anote quantas claras estão congelando em cada recipiente. |
028. As claras batidas em neve ao serem juntadas a outros ingredientes não devem ser batidas e sim misturadas levemente, com movimentos circulares. |
027. Se as claras batidas não endurecem, junte uma pitada de sal ou gotas de limão. |
026. Evite usar ovos gelados pois eles não misturam bem. |
025. Ao utilizar mais de um ovo, quebre, um a um, num prato e vá juntando à mistura. Um ovo estragado pode pôr o resto dos ingredientes a perder. |
024. Suas claras ficarão mais firmes e brancas se o recipiente estiver bem seco e for acrescentada a elas uma pitada de sal. |
023. Para que a carne assada fique dourada, junte na hora de ir ao fogo ou forno um pouco de açúcar. |
022. Não coloque alimentos quentes ou mesmo mornos dentro do freezer. Pratos prontos devem ser resfriados em água com gelo antes de estocados. |
021. Para afastar formigas da cozinha espalhe sal, talco ou cascas de pepino nos lugares onde elas aparecem. |
020. Para aproveitar as sobras de queijo, rale-as e use em molhos e sopas. |
019. Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno. |
018. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparece. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou. |
017. Acrescente à massa de pizza uma batata cozida. A massa ficará mais leve. |
016. Para assar massa folhada, não unte nem polvilhe a assadeira. Use sempre uma assadeira molhada. |
015. Massas doces ficarão mais macias se você usar gordura não gelada e mexer com movimentos leves. |
014. Para descongelar rapidamente a geladeira, desligue, coloque em sua prateleira uma vasilha com água quente e feche a porta. |
013. Para engrossar molhos, acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água fria. |
012. Para a fritada ficar mais macia, junte aos ingredientes uma colher de sopa de leite para cada ovo. |
011. Se a frigideira for nova, ferva nela um pouco de vinagre antes de usar. |
010. Para evitar que os ovos fritos grudem, aqueça bem a frigideira antes de colocar o óleo. |
009. Para que as omeletes não grudem, esfregue sal no fundo da frigideira. |
008. Massas doces ficarão mais macias se você usar gordura não gelada e mexer com movimentos leves. |
007. Tire a massa de tomate da lata e guarde num potinho ou copo de vidro. Despeje por cima um pouco de óleo, para evitar que embolore. Conserve na geladeira. |
006. Se você preferir uma salada de repolho cru mais suave, jogue-o rapidamente numa água fervente e escorra. |
005. Uma abóbora está madura, no ponto de ser usada, quando o talo estiver amarelo e seco. |
004. Para conservar a cor original da mostarda e da páprica em pó, guarde-as na geladeira, assim, não escurecem. |
003. Não bata demais o ovo para empanar carne, croquetes ou risoles. A fritura ficará mais sequinha. |
002. Prepare o purê na maneira tradicional com as batatas cozidas, sal, um pouco de leite e uma gema. Depois de bem homogêneo, bata na batedeira em torno de 5 minutos para aerar. O purê ficará leve e delicado |
001. Quando cozinhar arroz, depois de pronto, retire a panela do fogo e coloque-a sobre um pano molhado em água. Isso faz o arroz soltar do fundo |
Bôa Xará. Seu blog está muito bom. Mostrei para a Sonia, que também aprovou.
Parabéns. Você é talentoso.
Jerônimo
Valeu Xará
Belo trabalho. Muito profissional.
Jerônimo
Muitooo bom trabalho vizinho, demorei, mas visitei! Adorei e vou voltar sim!! As receitas só de vegetais são bem tentadoras!!! Muito sucesso!
Adorei as dicas.
Que bom você poder dividir o que sabe com outras pessoas.
Lembre-se ser bom é bom, é maravilhoso.
Fiquem com Deus.
Olá Solange,
Obrigado por acessar meu blog.
Fico feliz por ter gostado. O blog está sendo feito com muito carinho para vocês.
Continue acessando e divulgando meu blog.
Abraços
Jerônimo